Kutatási cikk

Két vágási módszer összehasonlítása szivárványos pisztrángban (Oncorhynchus mykiss)

Két vágási eljárás összehasonlítása szivárványos pisztrángban (Oncorhynchus mykiss)

Jorge Diaz-Villanueva 1 és Hugo Robotham 2

1 Fundación Chile, Alimentos y Biotecnología, P.O. 773. doboz, Santiago, Chile
2 Alapmérnöki Intézet, Műszaki Kar, Universidad Diego Portales P.O. Box 298V, Santiago, Chile
Levelező szerző: Hugo Robotham ([email protected])

Kulcsszavak: Onconrhynchus mykiss, szivárványos pisztráng, pH, stressz, betakarítás, kopoltyúvágás, biológiai biztonság.

Kulcsszavak: Onconrhynchus mykiss, szivárványos pisztráng, pH, stressz, levágás, kopoltyúvágás, biológiai biztonság.

BEVEZETÉS

Úgy vélik, hogy a halak levágásának szakaszában az alkalmazott módszer megfelelő az állatjólét szempontjából, amennyiben a vágási mechanizmus révén a hal gyorsan eléri a teljes eszméletvesztést és érzékenységet (Lambooij et al., 2002; Robb és Kestin, 2002). Jelenleg azonban nincs kidolgozott halölési technika, anélkül, hogy káros hatása lenne a jólétre. A hal elpusztítását általában különböző módon hajtják végre, és az egyik leggyakoribb és ajánlott a kábítási módszer kombinációja, majd az exanguination. A vérzés azonban a biológiai biztonság egyik kritikus pontja a chilei iparban, ezért különös figyelmet igényel, mert látens kockázatot jelent a magas kockázatú betegségek, például a lazac fertőző vérszegénysége (ISAv) elterjedésében.

Az alternatív kereskedelmi betakarítási módszerek keresése, amelyek nemcsak állatjóléti, hanem biológiai biztonsági megközelítéssel is elfogadhatóbbak, amely segít csökkenteni a betegség terjedésének lehetséges kockázatát, konkrét és összehasonlító információkkal rendelkezik a fajoknál alkalmazott vágási módszerekről. Ebben a munkában a szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss) összehasonlítják az izom pH-hatását az elzárás, a levágás előtt és később a vágási szakaszban elért stressz mutatójaként; A zsigerek és a fejek vérvisszatartó képességét két lehetséges áldozati módszer alkalmazásával értékelik a biológiai biztonság védelmének lehetséges forrásaként is, a vér környezetbe történő szétszóródása miatti kockázatok miatt; Chilében a leggyakrabban használt lazacféléknél a fejfújással történő automatikus kábítás és az azt követő vérzés a kopoltyúk levágásával, valamint az asphyxián alapuló módszer folyékony jégbe merítéssel -3,5 ° C-os hideg fújással, vágással történő vérzés nélkül a kopoltyúkat.

ANYAGOK ÉS METÓDUSOK

A vizsgálatot szivárványos pisztrángon hajtották végre a Trusal vállalat telephelyén, Puerto Montt, Chile (41 ° 28'11 "D, 72 ° 56'41" W). A kísérleteket 2010. október-november és 2011. január folyamán hajtották végre a Punta Iglesias gazdaságban. A tároló ketrecekben tartott összes hal 72 órán át böjtölt, mielőtt betakarítottak volna.

1. kísérlet: A pH hatása folyékony jéggel rendelkező rendszerekben

2. kísérlet: pH-hatás a vágási módszerek között

60 szivárványos pisztráng mintát választottak ki, hogy összehasonlítsák az izom pH-ját a hagyományos és alternatív módszerekkel. A kiválasztott minták átlagos tömege 2218,8 g, szórása 805,9 g volt. Az izom pH-jának a hagyományos módszerrel történő mérését megismételtük az 1. kísérletben bemutatott megközelítést követve. Az izom pH-jának alternatív módszerrel történő mérését folyékony jégbe merítéssel megismételtük az előző kísérletet követően olyan mintákon, amelyeket 5 percig -3,5 ° C Ellenőrzési módszerként a halak izom-pH-jának mérését alkalmaztuk a gyűjtőtó kezdeti levágási pontján (bezáráskor). 10 mintának az izom-pH-ját minden egyes betakarítási módszerhez és a kontrollhoz mértük. A tervezést két napig megismételték, két mintacsoportot létrehozva (G5 és G6).

3. kísérlet: Viscerák súlyhatása, fej és HG (fej és zsigerek nélkül)

Ehhez a kísérlethez 600 szivárványos pisztráng mintát választottak ki, minden vágási módszerhez 300 halat. A mintákat 5 mintából álló csoportokba csoportosítottuk 50 g-os súlytartományok szerint, az alsó 1800–1 850 g-os súlytartománytól kezdve a 2750–2 800 g-os felső tartományig. 20 súlycsoportot generáltunk, és mindegyik tartományban három, 5 mintából álló csoportot replikáltunk. Az egyes mintacsoportok és a vágási módszer esetében megkapjuk az átlagos kezdeti súlyt, az átlagos zsigeri súlyt, az átlagos fejtömeget és az átlagos HG-súlyt mintánként.

Statisztikai elemzés

A statisztikai elemzéseket az IBM SPSS 20.0 programmal végeztük. A szórások homogenitásának Levene-tesztjét használtuk. A normalitás ellenőrzésére Kolmogorov-Smirnov (K-S) tesztet alkalmaztunk. A pH-t ANOVA teszttel elemeztük fix hatású mintákhoz. Az eredmények jelentősége a jelentős különbségek (P

összehasonlítása

1.ábra. A szivárványos pisztráng pH-értékének változása öt szint miatt
hideg (perc) kitettség folyékony jégben a mintacsoport szerint.

A 2. ábra az egyes csoportok esetében mutatja a minták átlagos pH-jának alakulását a hidegnek való kitettség ideje szerint. Az elemzett négy mintacsoport megerősíti a pH homogén pH-eltérésének feltételezését a hidegnek való kitettség szintjei között (P > 0,097; Levene). A mintákonkénti átlagos pH a négy mintacsoportban szignifikáns különbségeket mutatott a hidegnek való kitettség különböző időpontjai között (P 0,448; Tukey).

2. ábra. A pH változása a szivárványos pisztrángban betakarítási módszerrel
(kontroll (bezárás), alternatív és hagyományos) mintacsoport szerint.

A minták átlagos pH-ja az elzárási ponton minden csoport esetében 7,0 és 7,2 között változott, a becslések mindegyik csoportban vannak; G1: 7,13 ± 0,026EE; G2: 7,03 ± 0,053EE; G3: 7,00 ± 0,044EE; G4: 7,20 ± 0,049EE. A bezárási pont (0 perc) kizárásával és csak az 5 perces expozíciós idők figyelembevételével az átlagos pH-érték minden csoportban alacsonyabb volt, mint az átlagos bezárási pH (G1: 6,57 ± 0,018; G2: 6, 43 ± 0,020; G3: 6,45 ± 0,021; G4: 6,48 ± 0,027). A mintánkénti átlagos pH-érték az öt idõszintben szignifikáns különbségeket mutatott (P 0,029EE.

A halak átlagos pH-ját a két gyűjtési módszer és a kontroll (bezárási pont) miatt a 3. ábra mutatja. Az ebben a kísérletben figyelembe vett két mintacsoport megerősíti a varianciák homogenitásának feltételezését (P > 0,127; Levene). A mintákonkénti átlagos pH összehasonlításával a módszerek és a kontroll között szignifikáns különbségeket figyeltünk meg (P 0,954; Tuckey). Az alternatív módszerrel betakarított szivárványos pisztráng átlagos pH-ja 6,52 ± 0,041EE, a hagyományos módszerrel pedig 6,53 ± 0,034EE volt.

3. ábra. A betakarítási módszerek hatása a belsőség belsejének súlyára
Szivárványos pisztráng. Lineáris regressziós vonalak: alternatív módszer (négyzetek,
folytonos vonal); hagyományos módszer (körök, szaggatott vonal).

A zsigerek, a fejek és a HG minták súlyát felhasználva válaszváltozóként és a kezdeti súlyként kovariátorként három kovarianciamodellt állítottunk be az általánosított lineáris modell segítségével (4-6. Ábra). A kiválasztott szivárványos pisztrángminták kezdeti tömegének statisztikáját az 1. táblázatban mutatjuk be. A variációs együtthatók 12,5% -kal voltak alternatív módszerrel és 12,6% -kal a hagyományos módszerrel, ami biztosítja az eloszlást a nagyon homogén elemzésekhez módszerenként. Megfigyelték, hogy a zsigerek és a fejek becsült átlagos súlya az alternatív módszerrel magasabb, mint a hagyományos (2. táblázat). A három lineáris modell magas szintű illeszkedést mutatott (R 2> 0,727), és a K-S teszt megerősítette, hogy a maradványok a legtöbb esetben normális modellt követnek, kivéve az alternatív módszert, amikor a HG-súlyt alkalmazzák. Megállapítható azonban, hogy az elemzés érvényességének elfogadható szintje van (P > 0,034; K-S). A három illesztett modell teljesíti a homogén varianciák feltételezését (P> 0,137; Levene). A kezdeti tömeg kovariát (P 0,799; MLG).

4. ábra. A betakarítási módszerek hatása a fej fejére
Szivárványos pisztráng. Lineáris regressziós vonalak: alternatív módszer (négyzetek,
folytonos vonal), hagyományos módszer (körök, szaggatott vonal).

5. ábra. A betakarítási módszerek hatása a HG súlyára (fej nélküli és
zsigerek nélkül) szivárványos pisztrángfejek. Lineáris regressziós vonalak:
alternatív módszer (négyzetek, folytonos vonal), hagyományos módszer
(körök, szaggatott vonal).

6. ábra. A zsigerek és a fejek színének különbsége
szivárványos pisztráng. a) Hagyományos betakarítási rendszer (világos szín)
és alternatív betakarítási rendszer (sötétbarna színű)
zsigerek, b) hagyományos betakarítási rendszer (sötétbarna szín)
és a fejek alternatív betakarítási rendszere (piros szín).

Asztal 1. A. Szivárványos pisztráng súlyának leíró statisztikája
kísérletek betakarítási módszer szerint.

2. táblázat. A modellek statisztikai mutatói
Lineáris illeszkedési regresszió: Az illeszkedés jósága
(R 2), Kolmogorov-Smirnov-teszt (K-S) és súlya
A válaszváltozó becsült átlaga (átlag).

A kizsigerelt átlagsúlyok különbsége a módszerek között 15,5 g volt, és a halankénti átlagos súlykülönbség 95% -os konfidenciaintervalluma 8,4 és 22,7 g között mozgott. Az alternatív vágási módszer mintánként 5,3% -kal több tömeget halmozott fel a zsigerekben, mint a hagyományos módszer. A módszerek közötti fejtömegek átlagos különbsége 9,1 g volt, a különbség 95% -os konfidencia intervalluma pedig 6,1 és 12,1 g között változott. Az alternatív vágási módszer fejenként 4,9% -kal több súlyt halmozott fel, mint a hagyományos. A módszerek közötti HG súlyok közötti különbség 1,1 g volt, és az átlagos különbség 95% -os konfidenciaintervalluma -9,8 és 7,6 g között ingadozott, ez az eredmény a nulla érték figyelmen kívül hagyásával megerősíti, hogy a HG súlyok átlagai nem szignifikánsak. A zsigerek és a fejek nagyobb becsült súlya elsősorban a visszatartott vérnek tudható be, amikor a kopoltyúktól nincs vérzés, és a hal hőmérsékletét folyékony jégbe merítve hűtik. A 6a-6b. Ábrák minden vágási módszer esetében megmutatják a tonalitás jelentős különbségét mind a zsigerekben, mind a fejekben a visszatartott vérfolyadékok miatt.

Az alternatív módszer alkalmazásakor a zsigerek és a fej által visszatartott vérmennyiség becslése szerint 2014-re 900 000 tonnás lazacfélék (pisztráng és lazac) termeléséhez a vér visszatartása legalább 9630 tonna lenne, feltételezve, hogy a vér visszatartása a minta átlagos testének 1,07% -át teszi ki. A kopoltyúvágás nélküli vérzés egyik következménye közvetlenül kapcsolódik a biológiai biztonsághoz, mivel ez lehetővé teszi a hulladék gyárban történő kezelésének optimalizálását, hogy csökkentse azoknak a betegségeknek a terjedését, amelyek a vér szétszóródását okozhatják. A zsigerekben és a fejekben visszatartott vér nagyobb mennyisége az alternatív módszer miatt, amely megkönnyíti ezen szermaradványok kezelését és optimalizálja a munkaterületeket, potenciális forrást jelent az új hidrolizátumok vagy egyéb takarmányként és egyéb takarmányként használható termékek esetében műtrágyák (Aspmo et al., 2005).

A halak nagyon alacsony pH-értéke a magas stressznek tudható be, amely a tenyésztés (aratás) ebben a szakaszában a termék gyengébb minőségére és a hús elszíneződésére hajlamosít, a közölt pH-szintek a fajtól függenek. Robb et al. (2000) rámutatnak arra, hogy a szivárványos pisztráng (O. mykiss) az izom pH-ja általában 7,6 és 7,8 között van. Ebben a vizsgálatban az elzárás szakaszában az izom pH-értéke 7,0 és 7,2 között alacsonyabb volt, mint a Robb által közölt átlagos szint et al. (2000). Az izom pH-mérése a szülés utáni szakaszban, a vágási fázisban, csökkentette az izom pH-értékét, az alkalmazott betakarítási módszertől függetlenül megközelítőleg pH = 6,5 értéken maradt. Amikor összehasonlítottuk a két módszert és a hidegnek való kitettség különböző időpontjait (5-20 perc), nem találtunk szignifikáns különbséget. Következésképpen feltételezhető, hogy az egyéneket hosszabb ideig lehet kitenni a hidegnek -3,5 ° C-os hőmérsékleten anélkül, hogy jelentősen befolyásolná a hal izom-pH-értékét.

KÖSZÖNÖM

Köszönjük Marcelo Cortés és Rodrigo Matus támogatását a Trusal vállalat irányításában. Köszönetünket fejezzük ki a Fundación Chile és az Universidad Diego Portales számára a tanulmány kidolgozásának támogatásában.

HIVATKOZÁSOK

Aspmo, S.I., S.J. Horn & V.G.H. Eijsink. 2005. Az atlanti tőkehal enzimatikus hidrolízise (Gadus morhua L.) zsigerek. Proc. Biochem., 40: 1957-1966. [Linkek]

Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA). 2009. A tenyésztett atlanti-óceáni lazac kábításának és leölésének fő rendszerének fajspecifikus jóléti szempontjai: az állat-egészségügyi és jóléti testület tudományos véleménye. [http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/doc/1011.pdf]. Felülvizsgált: 2014. március 10. [Linkek]

Fletcher, G. L., M. H. Kao & J.B. Dempson. 1988. Északi-sarkvidéki szén és más lazacfélék halálos fagyási hőmérséklete jég jelenlétében. Aquaculture, 71: 369-378. [Linkek]

Gallaugher, P., H. Thoransen és A.P. Farrell. Hematokrit az oxigénszállításban és a szivárványos pisztrángban való úszás (Oncorhynchus mykiss). Resp. Physiol. 102, 279-292. [Linkek]

Humán Slaugther Egyesület (HSA). 2005. A lazac és a pisztráng humán betakarítása: Útmutató 5. sz. Wheathamstead, Egyesült Királyság: Humane Slaugther Association. [www.humanesociety.org/assets/pdfs/farm/hsus-the-welfare-of-farmed-fish-at-slaughter.pdf]. Felülvizsgált: 2013. április 14. [Linkek]

Jerret, A. R., J. Stevens és A. J. Hollandia. 1996. A fehér izom húzó tulajdonságai pihent és kimerült Chinook lazacban (Oncorhynchus tshawytscha). J. Food. Sci., 61: 527-532. [Linkek]

Lines, J.A., D.H. Robb, S.C. Kestin, S.C. Crook és T. Benson. 2003. Elektromos kábítás: humán vágási módszer a pisztráng számára. Aquacult. Eng., 28: 141-154. [Linkek]

Lopez-Luna, J., Vázques L., F. Torrent és M. Villarroel. 2013. A szivárványos pisztrángban történő levágás előtti rövid távú koplalás és jólét Oncorhynchus mykiss. Akvakultúra, 400-401: 142-147. [Linkek]

Robb, D.H.F., S.C. Kestin & P.D. Warris. 2000. Izomaktivitás levágáskor: I. A hús színének változása és a szivárványos pisztráng tátongása. Akvakultúra 182: 261-269. [Linkek]

Robb, D.H.F., M. O'Callaghan, J.A. Lines & S.C. Kestin. 2002. A szivárványos pisztráng elektromos kábítása (Oncorhynchus mykiss): a kábítási időtartamot befolyásoló tényezők. Aquaculture, 205: 359-371. [Linkek]

Robb, D.H.F. & S.C. Kestin. 2002. A halak elpusztítására alkalmazott módszerek: terepi megfigyelés és szakirodalom áttekintése. Anim. Welfare, 11: 269-282. [Linkek]

Roth, B., O.J. Torrissen és E. Slinde. A vágási eljárások hatása a szivárványos pisztráng vérfoltozására (Oncorhynchus mykiss) és atlanti lazac (Salmo salar). Akvakultúra, 250: 796-803. [Linkek]

Roth, B., A. Obach, D. Hunter, R. Nortvedt és F. Oyarzun. 2009. A maradék vért befolyásoló tényezők és a füstölt atlanti lazacfilék vérfoltosságra gyakorolt ​​hatása. Akvakultúra, 297: 163-168. [Linkek]

Roth, B., E. Grimsbo, E. Slinde, A. Foss, L.H. Stien és R. Nortvedt. 2012. Az atlanti lazac feltöltése, szivattyúzása és kábítása, a későbbi hatás a pH-ra és a rigor mortisra. Aquaculture, 326-329: 178-180. [Linkek]

Sattary, A. 2010. Ipari száraz elektro-kábítás, majd lehűtés és lefejezés, mint vágási módszer Claresse-ben (Heteroclarias sp.) és afrikai harcsa (Claria gariepinus). Akvakultúra, 302: 100-105. [Linkek]

Skjerbold, P.O., S.O. Fjera, P. Ostby és E. Olai. 2001. Élő hűtés és tömeges stressz az atlanti lazac levágása előtt (Lazac szalár). Akvakultúra, 192 (2-4): 265-280. [Linkek]

Sorensen, N. K., T. Tobiansen és M. Carleehog. 2004. Hogyan befolyásolják a tenyésztett atlanti lazac etikai és érzékszervi minőségét a kezelési és leölési módszerek? In: M. Sacaguchi (szerk.). A hal és a halászati ​​termékek hatékonyabb felhasználása. Elsevier, Amszterdam, pp. 301-307. [Linkek]

Smith, L.S. 1996. Három lazacfélék vérmennyisége. J. Fish. Res. Bd. Can., 23: 1775-1790. [Linkek]

Valenzuela, A., K. Alveal és E. Tarifeño. 2002. A pisztráng hematológiai válaszai akut hipoxiás stresszre. Gayana, 66 (2): 255-261. [Linkek]

Villarroel, M. 2013. Állatok jóléte a halakban: működési mutatók. Rev. Aquat., 37: 107-112. [Linkek]

Wilkinson, R.J., N. Paton és M.J.R. Hordár. 2008. A betakarítás előtti stressz és a betakarítási módszer hatása a barramundiban a stresszválaszra, a szigor kialakulására, a usc pH-jára és a csepegésvesztésre (Késői kalcifer). Akvakultúra, 282: 2632. [Linkek]

Beérkezett: 2014. április 10 .;
Elfogadva 2014. november 4

A magazin teljes tartalma, kivéve, ha azonosítják, a Creative Commons Licenc alatt van

Telefon: (56-32) 2274276

Fax: (56-32) 2274206

[email protected]