Mindannyiunk számára, akik autoimmun vagy gyulladásos állapotban vannak, vagy esetleg allergiásak a paradicsomra, hirtelen kétségbeesünk, hogy nem tudunk receptet készíteni, mert paradicsomszószt tartalmaz ... De jó hírem van az Ön számára! Van egy alternatíva, és esküszöm, hogy a paradicsomszósz íze, színe és konzisztenciája van, és 100% -ban megfelel az Auto Immune Protokollnak, ha elhagyja a vörösbort. (Ha további információra van szüksége erről az egészségügyi protokollról, olvassa el ezt a cikket, amely elmagyarázza, miről van szó, és ebben részletesen bemutatja, hogyan és milyen sorrendben lehet az ételeket visszavezetni az autoimmun protokollba.)
De mielőtt megadnám neked a receptet, szeretnék megosztani veled valamit.
Ez alatt az öt hónap alatt, mióta Santiagoba éltem, elvetettem ezt a szegény blogot, és ezért elnézést szeretnék kérni. Végtelen sok dolgot hibáztathatok - a mozgalmas fővárosi életet, a több ezer kulturális eseményt Santiago központjában, azt a rossz internetkapcsolatot, azt a Netflix-et, azt a Cuevana2-t ... De nem. A felelősség teljesen az enyém. Nem adtam elsőbbséget a blognak (természetesen kevés a szükséges alvási és munkaidő).
Köszönettel egy srácnak a Pinteresten és a teljes munkaidős bloggerek linkjeinek, valamint a blogolás működésének kitűnő tippjeinek köszönhetően újra motivált vagyok. És én is hoztam néhány döntést. Nem tudok rólad, de szokás teremtménye vagyok (ez spanyol kifejezés? Ez angolul szól ... De érthető, igaz?) És sokkal nagyobb a valószínűsége annak, hogy találkozom célokat, ha napi szokásom van. Vagy hetente bizonyos számú alkalommal. Legyünk őszinték. Ha majdnem naponta néhány órát tölthetek buta sorozatok nézésével, át tudom irányítani ezt az időt valami produktívra, például az íráshoz a Simply Paleo-hoz.
Tehát a terv az, hogy hetente háromszor (kedden, csütörtökön és szombaton) egy órát (legalább) különítünk el a blog írására. És mivel a profi bloggerek azt mondják, hogy ugyanannyi időt kell töltenie a bejegyzésének népszerűsítésével, mint amennyit annak megírásával töltött el, heti három alkalommal is eltartok egy órát a heti bejegyzés népszerűsítésére, és szándékosabb kapcsolattartásra a területen aktív emberekkel is. Paleo közösség a spanyol nyelvterületen. Így kell ismét teljesítenem azt a célomat, hogy minden héten feltöltsek egy bejegyzést.
És mint mindig, szeretnék tőled is hallani. Milyen témákat akarnak lefedni, milyen típusú recepteket, ha vendégbloggerek által írt bejegyzéseket akarnak, stb.
OK, most igen. A recept.
Amikor felfedeztem az The Urban Poser receptjét, mely szerint éjjeskávé nélküli marinara szósz (paradicsom, burgonya, padlizsán és mindenféle chili, chili, paprika, kaliforniai paprika, tomatillo stb.), A fejemben hallottam egy angyalok kórusát, aki énekelte a hallelujaot. Azt mondtam magamnak: Magam, adaptálhatja a receptet, és kihagyhatja az olasz gyógynövényeket, hogy ultramega-szuper-sokoldalúvá váljon. Nem használhatja csak olasz ételek készítéséhez (waaaaaa, három évet elkerülve olasz ételeket fogyaszthat!) A mártással marokkói tagine-t készíthet! És csirke tikka masala elkészítéséhez! És vajcsirke! És kipróbálhatja a kezét a görög ételekben! Ah, nemeeeeee, ez megváltoztatja az életemet ! (Kicsit túlzás vagyok.)
Mielőtt kipróbáltam volna ezt a „paradicsom nélküli marinara szósz” receptet, házi sütőtökpürét használtam az alkotásaimban, amelyek paradicsommártást vagy paradicsompürét igényeltek. Megfelelő állagot adott, de közepes volt; nem adta azt a különös ízt az ételeknek, amelyet a paradicsomszósz ad nekik. A vörös gyümölcs különleges savassága. (Olvasóim körében a nem chileiek számára a "fome" azt jelenti, hogy "unalmas" vagy "kegyetlen".) De ez a szósz meglehetősen savanyú, köszönhetően a vörösbornak (ha elviseli), a citromlének és az Apple vinager.
Amikor elkészítem ezt a receptet, mindent szemmel csinálok (jobban bízom az ösztöneimben és abban, hogy közben megkóstolom a mártást, mint abban, hogy betűt kövessek.) Megpróbálok közepesen nagy mennyiséget készíteni, hogy rengeteg dolgot tudjak tárolni. mártást üvegekbe a fagyasztóban. Egy hónapig lefagyaszthatja. De a hűtőszekrényben csak három napig tart. És túl sok munka ahhoz, hogy érdemes legyen egy kis receptet újra és újra elkészíteni, hogy egy edényben felhasználható legyen. A Paleo kivitelezhetőségének fontos része a konyhában töltött idő megfelelő kihasználása. Azt javaslom, hogy a recept első elkészítésekor próbálkozzon az alább felsorolt mennyiségekkel, és nézze meg, hogy megfelelő-e az Ön számára a szükséges mennyiség. Ha nagyon kevés, akkor duplázza vagy megháromszorozza az összeget a következő alkalommal, vagy bármit is szeretne, megtartva az arányokat.
Felszerelés
Sütőforma (opcionális. Nem kell grillezni a zöldségeket, ha nem akarja.)
Nagy, nehéz fenekű edény
Merülő turmixgép (ez az, amim van, de megvásárolhat egy sokkal több profit, amely akár 300,00 USD-ba is kerülhet. Hm ... nem köszönöm.) Vagy egy turmixgépet
Üvegedények a szósz tárolásához
Hozzávalók
250g sárgarépa kockákra vágva
500 g butternut tök (vagy bármi, amivel csak van), szintén kockára vágva
250g cékla kockákban
5 vagy 6 fokhagymagerezd (ha tolerálja), darálva
250g hagyma (spanyol, lila ... amit csak akar) kockára vágva
50 g ghee (derített vaj) vagy más zsír sütéshez
350 ml víz (vagy 50/50 víz és csontleves)
125 ml vörösbor vagy helyettesítők *
2 evőkanál almaecetet
Egy igazán lédús citrom leve
2 teáskanál tengeri, hegyi vagy himalája só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors, vagy annál több (mindig több paprikát adok hozzá, mint amennyit bármely recept előír. Szeretem a frissen őrölt borsot.)
Szükség esetén több vizet, húslevest vagy bort, amíg el nem éri a paradicsomszósz állagát
* A vörösbor fontos, hogy a mártás savassága megegyezzen a paradicsommal, de ha nem viseli el a bort, vagy ha szigorúan betartja az autoimmun protokollt, ne aggódjon. Vannak alternatívák. Csökkentse a cékla mennyiségét, talán egyharmaddal. Növelje az almaecet mennyiségét, amíg meg nem lesz a kívánt íze. Használhat balzsamecetet is, de kis mennyiségben. (Ez utóbbit még nem próbáltam, de Jenni a The Urban Poser szerint finom. Kipróbálnom kell, most, amikor végre megállapítottam, hogy a vörösbor a három fajta álmatlanságot okoz: nehéz elaludni, éjszaka felébredek, és nagyon korán kelek ... Nem éri meg.)
Utasítás
Vegye ki az első öt hozzávalót, és vágja le vagy aprítsa fel őket az összetevők listája szerint. Tegye félre a hagymát és a fokhagymát. Tegye a tököt, a sárgarépát és a répát gőzösbe, ha van egy vagy normál edénye, és főzzük (gőzben vagy vízben), amíg könnyen át nem szúrhatjuk villával.
Helyezze az edényt közepes lángon, adjon hozzá zsírt (vaj, ghee vagy kókuszolaj), és három percig pirítsa a hagymát. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, majd adjon hozzá darált fokhagymát, két-három percenként kevergetve, amíg a hagyma és a fokhagyma aranybarna, vagy ami még jobb, karamellizálódott (de NEM égett meg). A jól karamellizálás hosszú időt vesz igénybe - egy órát vagy még többet, ha igazán alacsony hőfokon van. Ez a hosszú, lassú folyamat adja azt a mély, gazdag ízt. De ha nincs rá időd, akkor rendben van. A keveréket aranysárgára sütjük.
Tegye át a zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát, a zsírt, a lime-levet, az ecetet és a bort egy közepes serpenyőbe, és keverje össze a merülő turmixgéppel. Ha nincs, hagyja egy kicsit kihűlni a keveréket, és vigye át egy szokásos turmixgépbe. Győződjön meg arról, hogy minden egységes textúrájú
Tegye vissza a keveréket az edénybe, és forralja fel. Adja hozzá a sót, borsot, és még vizet vagy bort, ha az még mindig túl sűrű. Hagyja kb. 20 percig forralni, időnként megkeverve az égés elkerülése érdekében.
Ízlés szerint ízlés szerint állítsa be az önteteket, a citromlevet, az ecetet és a vörösbort.
Hagyja kihűlni, mielőtt üvegedényekbe öntné. A mártást legfeljebb 3 napig tárolhatja hűtőszekrényben, vagy egy hónapig a fagyasztóban.