Útmutatást adunk az élelmiszerek szállításához és tárolásához, valamint egyéb ajánlásokat, amelyek tökéletes ebéddobozt készítenek anélkül, hogy később az egész családnak fájna a hasa.

Teljes nyaralása van, vagy éppen élvezni szeretné. Akár kirándulni megy, akár otthon marad, szeretne néhány szabadnapot élvezni, és nem bonyolítja az életét étkezéssel. Biztosan túl fog sütni, mindent kihasznál a hűtőben, vagy eldobja a tupperware-t. Az utolsó dolog, amire vágysz, hogy bármilyen emésztési problémád legyen. Az étel sokszor nem azért érzi rosszul magát, mert rossz állapotban van, hanem azért, mert rosszul megőriztük. Ha el akarja kerülni az Ön és egész családja számára a tipikus nyári gasztroenteritist, írja le az Egészségügyi Világszervezet ajánlásait.

szabály

Az élelmiszer-biztonság hét kulcsa

Az élelmiszer kórokozókat vagy toxinokat tartalmazhat, vagy keresztkontaminációval, higiénia hiányával vagy nem megfelelő hőmérsékletekkel szennyeződhet. Maga az étel jellemzői, akár természetes, akár feldolgozott, több vagy kevesebb vizet tartalmaz, vagy bizonyos módon vannak csomagolva, elősegítheti a baktériumok szaporodását (a legveszélyesebb: Salmonella, Listeria monocytogenes vagy Escherichia coli), vírus (Norovírus, rotavírus, hepatitis A) vagy méreganyagok mikroorganizmusok (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens) által termelt qamelyek ételmérgezéshez vezetnek.

A fertőzés esélyeinek minimalizálása érdekében a WHO a következő hét irányelvet ajánlja:

  1. Tisztítás. Mindig muszáj kézmosás a főzés megkezdése előtt vagy az ételkészítés során. Neked is muszáj mossa és fertőtlenítse az érintkező felületeket és a konyhai eszközöket, valamint megvédi az ételt és a helyet, ahol főzünk rovaroktól, kártevőktől, háziállatoktól vagy más állatoktól.
  2. Válassza szét a nyers ételt a főtttől. Ugyanazokat az edényeket, amelyekkel a nyers ételeket kezelik, nem lehet megosztani a főttekkel. Meg kell tisztítani őket ne keresztezze a szennyezést: csírákat cserélnek egyikről a másikra.
  3. Az ételeket külön edényekben tárolja. Soha ne keverje össze a nyers és a főtt ételeket, vagy a más módon főzött ételeket. A főzés típusai az egyes készítményeknél eltérőek, és befolyásolják az ételek megőrzését.
  4. Alaposan főzzön ételt. Vörös húsban és csirkében vágáskor mindig ellenőrizze a levek nem rózsaszínűek, hanem barnák. A leveseknek és a pörkölteknek el kell érniük a forrás hőmérsékletet, vagy legalábbis elérje a 70 fokot a termék közepén 30 másodpercig. Vannak olyan konyhai hőmérők, amelyek megmondják, hogy elérték-e ezt a hőmérsékletet, és képesek a legtöbb mikroorganizmust inaktívan tartani.
  5. Az ételeket biztonságos hőmérsékleten tárolja. A főtt és romlandó ételeket soha nem szabad szobahőmérsékleten hagyni. A lehető leghamarabb hűtőszekrényben kell tartani, lehetőleg öt fok alatt. A leolvasztáskor kerüljük szobahőmérsékletenA legjobb hűtőszekrényben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ha hűtőszekrényben hűtjük az ételt, a mikroorganizmusok szaporodása lelassul. Megfagyasztásával megállítjuk a növekedését.
  6. Használjon biztonságos ételt és vizet. Az ételek, beleértve a vizet és a jeget is, tartalmazhatnak mikroorganizmusokat vagy vegyszereket. Emiatt, a gyümölcsöket és zöldségeket mindig meg kell mosni és fertőtleníteni, különösen, ha nyersen fogyasztják.
  7. Legyen figyelmes minden változásra. A változás bármilyen jele (rossz szagok, penészgombák, kidudorodó vagy rozsdás kannák, szivárgás a tartályokból vagy a héjakból, tojás esetén) azt jelzi, hogy el kell utasítanunk a terméket. Ami az érintett részek darabolásának és az élelmiszer felhasználásának szokását illeti, a szakértők azt javasolják, hogy ne tegyék. Amikor egy élelmiszer romlani kezd, a folyamatnak van egy látható része (penész vagy színváltozás), de az egész termék sérült.

Hűtőszekrényen kívül: legfeljebb két vagy négy óra között

Talán a legkevésbé ismert élelmiszer-biztonsági szabály: lA főtt vagy romlandó élelmiszerek csak két-négy órán keresztül lehetnek kívül a hűtőszekrényből. A szobahőmérséklet ideális mindenféle mikroorganizmus szaporodásához, függetlenül az évszezontól.

Másrészt általános szabályként előnyösebb, ha nem készítenek túlzott mennyiségű ételt, és mielőbb készítsék el, mivel minél többet főzünk, annál nehezebb lesz a termékeket optimális körülmények között tartani. Az élelmiszer-biztonság nagyban függ a hőmérséklettől, ezért nyáron különösen figyelmesnek kell lennie és kövesse ezeket az ajánlásokat:

  • Hűtőszekrény öt fok alatt. Fontos ellenőrizni, hogy van-e elegendő hely az ételek közötti légáramlás lehetővé tételére.
  • A meleg ételeket tartsa 65 fok felett. Ha forrón akarja tartani őket, hogy később elfogyasszák, tegye a sütőbe 65 ° C feletti hőmérsékletre.
  • Kövesse a tárolási utasításokat. Olvassa el az élelmiszer címkéjén, ha az ételt hűtőszekrényben vagy fagyasztva tartják. Számos ételt szobahőmérsékleten tárolnak, de miután kinyitották, hideg tárolást igényelnek.
  • Ossza fel az ételt részekre, hogy lehűtse. Ha a frissen főtt ételt nem azonnal fogyasztják, akkor a hőmérsékletet a lehető leghamarabb le kell csökkenteni. Amikor abbahagyja a gőz felszabadulását, helyezze át több kis tartályba, és tegye őket hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.
  • Szállítás élelmiszer hideg. Vegyen magával szigetelt táskát a romlandó élelmiszerek, valamint a fagyasztott vagy hűtött élelmiszerek szállításához. Ha van hordozható hűtőszekrényünk, ellenőrizzük, hogy lehűl-e, és hogy minden megvan-e ahhoz. Mindenesetre, ha a szabadban fogyasztandó ételeket szállítjuk, kerülje a friss tejtermékeket vagy a gyorsan erjedő termékeket (tojás, majonéz vagy zöldséglevesek, több napig főzve).

Biztonságos ebéddobozok: ne tárolja a baktériumokat

A Tuppers vagy az ebéddobozok jó találmány, mert lehetővé teszik az élelmiszerek megőrzését és mozgatását, de egyben csíraforrás. Vásárláskor fontos ellenőrizni, hogy a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben felmelegedhetnek-e, fagyaszthatók-e, vagy be lehet-e tenni a mosogatógépbe. A fokozott biztonság érdekében tartsa be az alábbi irányelveket: