kiegyensúlyozott

Mi a diéta?

Ez a tudományág kutatja, hogyan kell enni és az ételek kombinációját az optimális egészségi állapot fenntartása érdekében.

Utal azokra a létesítményekre is, ahol diétás termékeket forgalmaznak.

Kalória
A hivatalos definíció szerint a kalória a hőenergia azon mennyisége, amely szükséges egy gramm desztillált víz hőmérsékletének 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra emeléséhez egy atmoszféra normál nyomásán.

A kilokalória (szimbólum kcal) 1000 kal. Egy kalória egyenértékű 4.1855 J-vel.

A nap folyamán szükséges kalóriákat vagy energiát a következőkben használják fel:

  1. Alapanyagcsere - Azt a minimális kalóriabevitelt tartják számon, amelyre egy élő organizmusnak szüksége van alapvető létfontosságú tevékenységeinek befejezéséhez.
  2. A fizikai aktivitás - Különböző tevékenységek, például minimális, közepes vagy intenzív aktivitás elvégzéséhez szükséges a kalóriabevitel.
  3. Stresszes helyzetek, mint egy betegség vagy egy műtéti beavatkozás.

Anyagcsere (kiegyensúlyozott étrend)

A szó eredete anyagcsere a görög metabolé szóból származik, ami változást, átalakulást jelent.
A anyagcsere Ez a fizikai-kémiai reakciók és folyamatok összessége, amelyek egy sejtben és a testben fordulnak elő. Ezek a folyamatok jelentik az élet molekuláris szintű alapját, és lehetővé teszik a sejtek különböző tevékenységeit, például a növekedést, a szaporodást, a struktúrák fenntartását és az ingerekre való reagálást stb.

A anyagcsere két konjugált folyamatra oszlik: katabolizmusra és anabolizmusra. A katabolikus reakciók energiát szabadítanak fel; Ilyen például a glikolízis, a molekulák, például a glükóz lebontási folyamata, amelynek reakciója kémiai kötéseikben visszatartott energia felszabadulásából származik. Az anabolikus reakciók viszont ezt a felszabadult energiát használják fel a kémiai kötések újjáépítésére és a sejtek olyan komponenseinek felépítésére, mint a fehérjék és a nukleinsavak.

Alapanyagcsere (kiegyensúlyozott étrend)

A anyagcsere a bazális az a minimális energiaérték, amely szükséges a sejt funkcióinak ellátásához. Ezt az energiát használja fel a sejt az alapvető funkciók, például a légzés elvégzéséhez szükséges intracelluláris kémiai reakciókban.

A testben a anyagcsere A kiindulási érték számos tényezőtől függ, például a személy nemétől, magasságától, súlyától, életkorától stb. A bazális anyagcsere egyértelmű példája a kóma esete. Amikor egy személy "kómában van", akkor inaktív, de minimális energiafelhasználással rendelkezik, hogy életben tartsa a testet.

A anyagcsere Az ember alapállását akkor mérik, ha teljesen (20 ºC) hőmérsékletű helyen pihent, és 12 vagy több órás böjt után.

A anyagcsere Az alapanyagcserét részben a genetika örökletes módon határozza meg, ezért egyes testek és mások között különbözik, ezért nincs két egyforma bazális metabolizmus, mivel nincs két azonos organizmus.

Az agy a nyugalomban felhasznált energia 20% -át elfogyasztja, ez megegyezik az összes izomtömeg fogyasztásával, bár súly szerint ez 2% -ot, illetve 40% -ot jelent. Az az energia, amelyre az embernek szüksége van a bazális anyagcsere fedezéséhez, a sejtek számától függ.

A napi bazális anyagcsere arány nagyjából a következőképpen számítható:

Férfiak: 66,473 + (13,751 x tömeg (kg)) + (5,0033 x magasság (cm)) - (6,55 x életkor (év));
Nő: 665,51 + (9,463 x tömeg (kg)) + (4,8496 x magasság (cm)) - (4,6756 x életkor (év))

Az anyagcsere sebessége csökken az életkorral és a testtömeg csökkenésével. Az aerob testmozgás és az izomtömeg növekedése növelheti ezt az arányt. Az általános energiafelhasználást befolyásolhatja a betegség, az elfogyasztott ételek és italok, a környezet hőmérséklete és a stressz szintje.

Megmérni a anyagcsere bazális, az illetőnek teljesen nyugalomban, de ébren kell lennie. A pontos méréshez az szükséges, hogy a személy szimpatikus idegrendszerét ne stimulálják. A kevésbé pontos és kevésbé szigorú körülmények között végzett mérés a nyugalmi anyagcsere sebesség.

Keleti anyagcsere A Basal a test három olyan cselekményének egyike, amely energiafelhasználást eredményez az emberi testen belül. A másik kettő a termogenezis, vagyis a sejtek által termelt hő, hogy a test hőmérséklete állandó legyen; és a tiszta fizikai aktivitás által felhasznált kalóriák. Ezen energiakiadások felhasználásának hozzávetőleges arányát az alábbiakban foglalnánk össze:

  • 70% a bazális anyagcseréhez
  • 20% a fizikai aktivitáshoz
  • 10% a termogenezis folyamatra.

Becslések szerint egy férfinak kilónként és óránként körülbelül egy kalóriára van szüksége annak fenntartásához anyagcsere az alapműködés megfelelő, míg egy nő ezt a számot 0,9 kalóriára csökkentené. Például egy körülbelül 80 kg súlyú férfi. Szüksége van napi 1 920 kalóriára, szorzat 80 kg súly és a nap 24 órájának szorzata.

Ezért úgy tűnik, hogy az ember bazális anyagcseréjének módosítására tett kísérlet a testtömeg csökkenésének elérése érdekében meglehetősen bonyolult kérdés, ha figyelembe vesszük, hogy az ember bazális anyagcseréjének energiafelhasználása genetikailag meghatározott, és ezért nem kedvünkre módosítható.

Az alábbi táblázat hozzávetőleges képet ad arról, hogy az elfogyasztott energia mennyiben változik az alapanyagcsere arányához képest, az általunk végzett fizikai aktivitástól függően:

Táplálás

A táplálás Ez az a biológiai folyamat, amelyben az élőlények asszimilálják a létfontosságú funkcióik működéséhez, növekedéséhez és fenntartásához szükséges élelmiszereket és folyadékokat. A táplálás Szükség van a testen belüli fizikai és szellemi egyensúly elérésére.
A táplálkozás az a tudomány is, amely az étel összetétele és az olyan fiziológiai folyamatok közötti kapcsolatot vizsgálja, mint például a test karbantartása és javítása, különösen az étrend meghatározása során.

Tápanyagok

Az élelmiszer mindazon összetevői (közvetlen elvei), amelyek javítják, fenntartják, vagyis táplálják a testet:

Bár etetés és táplálás gyakran használják szinonimaként, ezek különböző kifejezések, mivel:

A táplálás az élelmiszert alkotó tápanyagokra vonatkozik, és önkéntelen jelenségekből áll, amelyek az élelmiszer elfogyasztása után következnek be, vagyis az alkotórészek vagy tápanyagok emésztése, felszívódása vagy bejutása a vérbe az emésztőrendszerből, valamint asszimilációjuk a szervezetbe. sejtek.

A táplálás a tudomány az étrend és az egészség kapcsolatát vizsgálja. A táplálkozási szakorvosok dietetikára és táplálkozásra szakosodott szakemberek, akik képesek diétát kialakítani, vagy megbeszéléseket és egyéb tevékenységeket folytatni az egészség javítására, helyreállítására vagy fenntartására, a megfelelő étrendi tanácsadás révén.

Az étel olyan önkéntes és tudatos cselekedetekből áll, amelyek az élelmiszerek megválasztására, elkészítésére és elfogyasztására irányulnak, a szociokulturális és gazdasági környezettel, a környezettel szorosan összefüggő tevékenységek, amelyek legalábbis nagy mértékben meghatározzák az étkezési szokásokat és az életmódot.

A táplálék megfelelő, ha az alábbiakra terjed ki:

  1. Energiaigény a tápanyagok metabolizálása révén, mint pl szénhidrátok, fehérjeY zsírok. Ezek az energiaigények az alapcsere-anyagcseréhez, a fizikai aktivitás miatti kiadásokhoz és az étrend által kiváltott kiadásokhoz kapcsolódnak.
  2. Nem energiás mikroelem-követelmények, mint pl vitaminokés ásványi anyagokat.
  3. A helyes hidratálás az italok, különösen a víz fogyasztása alapján.
  4. Az étkezési rost elegendõ bevitele.

Kiegyensúlyozott étrend)

Ez az a tudatos cselekedet, amellyel ételt (szilárd vagy folyékony) fogyasztunk, azzal a szándékkal, hogy pótoljuk a személy egyéni tevékenysége által termelt hiányokat, amelyet befolyásol az étel típusa, az elfogyasztott mennyiség, az alkalmazott főzés típusa, stb…

Ez azt jelenti, hogy még ha tudatos tevékenységről is van szó, ez még nem jelenti azt, hogy alkalmas-e az adott személyre, figyelembe véve az egyéni tényezőket (pl. szénhidrátok cukorbetegeknél).
Ez az élelmiszer és a táplálkozás közötti kapcsolat olyan táplálékpiramisokhoz vezetett, amelyek a jelenlegi táplálkozás alapját képezik, olyan tanulmányok alapján, amelyek az egyes tápanyagok hozzávetőleges százalékát javasolják:

Bromatológia
A bromatológia az a tudomány, amely az élelmiszereket vizsgálja előállítása, kezelése, tartósítása, feldolgozása és forgalmazása, valamint higiénés-egészségügyi jellemzői szempontjából.


ÉLELMISZER-PIRAMIDOK


Testtömeg-index

A testtömeg-index (BMI) egy mutató arra, hogy megtudja, van-e túlsúly, kiszámítva a testzsír mennyiségét és annak lehetőségét, hogy szenvedjenek a problémával járó betegségektől:

SÚLY alatt (BMI
NORMÁL (BMI 18,5–24,9) a társbetegségek átlagos kockázatát eredményezi.
TÚLSÚLY (BMI 25-29,9) kockázata kissé megnő.
ELHÍZOTTSÁG az, amikor a BMI> 30, és sorolva:
- I. OSZTÁLY (BMI 30-34,9) mérsékelt kockázatot jelent.
- II. OSZTÁLY (BMI 35-39,9) súlyos kockázatot jelent.
- III. OSZTÁLY (BMI> 40) a kockázat nagyon súlyos .

Fontos nemcsak a túlsúly és az elhízás mértékének felmérése, hanem a zsír elhelyezkedése is. A felesleges zsír metabolikus szövődményei főleg akkor fordulnak elő, ha a zsír a derékban helyezkedik el, különösen akkor, ha a zsír intraabdominális, ami hasznos lehet a derék kerületének mérésére (maximális kockázat férfiaknál> 102 cm és nőknél> 88 cm). mint a sagittális átmérő és a derék-csípő arány.

Kiegyensúlyozott és egészséges étrend kiegyensúlyozott étkezés közben

Az étrend akkor tekinthető kiegyensúlyozottnak, ha biztosítja az egyén minimális tápanyag- és energiaigényét. Célja a hiánybetegségek megelőzése. Ha az élelmiszer-fogyasztás elég változatos, nehéz bármilyen tápanyaghiányt találni.

Manapság a fejlett országokban (nyugat) nehéz megtalálni a hiányukból eredő súlyos hiányokat vitaminok (pellagra, skorbut, Beri-beri, éjszakai vakság)) vagy fehérje (marasmus vagy kwashiorkor) vagy ásványi anyagok, például (osteomalacia, golyva, vérszegénység).

A LEGÚJABB KAPCSOLÓDÓ CIKKEK

BIBLIOGRÁFIA:

Táplálkozás diagnosztizálása és kezelése (Ed. MacGrawHill)

Természetes orvoslás enciklopédiája (szerk. Oktató)