Korea nemzeti étele, ha egyszer megpróbálja, akkor kiakad!
Iratkozzon fel a hírlevelemre
Csatlakozzon több mint 1000 olvasóhoz exkluzív ételfermentációs tippekért, amelyeket közvetlenül a postaládájába szállítanak
Ez ingyenes!
Iratkozzon fel a hírlevelemre
Csatlakozzon több mint 1000 olvasóhoz exkluzív ételfermentációs tippekért, amelyeket közvetlenül a postaládájába szállítanak
Kimchi a fűszerezés új kedvese - láttam, hogy megjelenik az egészségtudatos és vegán éttermekben, és még van egy élelmiszer-bírósági lánc is, amelyet ennek a 2000+ éves koreai fűszerezésnek neveztek el. Korea nemzeti étele, és állítólag több mint 200 módon lehet elkészíteni. Miért nagy felhajtás a kimchivel kapcsolatban ? Próbálja ki egyszer, és megkapja!
Mi a kimchi?
A Kimchi koreai ételízesítő, amelyet káposzta (általában Napa) erjesztésével készítenek különféle zöldségekkel és fűszerekkel. Noha sokféle kimchi létezik, a legnépszerűbb változat Koreán kívül a napa káposzta, a gochugaru (koreai csípős paprika) és a zöldhagyma fő összetevőivel rendelkezik. Csakúgy, mint a savanyú káposztánál, a kimchi is laktóban fermentálódik, és a baktériumok növekedésének hasonló ciklusát követi. A baktériumok és a lactobacillus só dominanciája savas környezetet teremt, amely elkerüli a kórokozókat és ízletes ízt kölcsönöz az ételnek. A kutatók egy új lactobacillus fajt fedeztek fel a kimchiben, Lactobacillus kimchii néven. Https: // www. Ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/11034488
Az első adag kimchi
Kimchi egészségügyi előnyei
A Kimchi nemcsak szuper, hihetetlenül finom, hanem tápanyagokkal és probiotikumokkal is tele van. Gazdag A-, B- és C-vitaminban, valamint vasban, kalciumban és szelénben.
Azok számára, akik félnek káposztát enni, ne féljetek! A lakto fermentációs folyamat megkönnyíti a kimchi emészthetőségét, emiatt a magas rosttartalmú előnyöket élvezhetjük emésztőrendszeri problémák nélkül.!
Hogyan vegye be az étrendbe Kimchit
Végtelen módon lehet élvezni a kimchit. A házunkban reggelire mindig a tojásaimmal egészítem ki. A férjem őrölt marhahúsos ételekkel fogyasztja, a lányommal és én is imádjuk hozzáadni a soba tésztához mogyorószósszal.
Finom és könnyű kimchi vacsora soba tésztával és mogyorószósszal
Kezdje a napot egy probiotikus reggelivel - kimchi, tojás és spenót
Mivel a kimchi olyan nélkülözhetetlen alapanyag a családunk számára, mindig mega adagot készítek. Az előkészítés sokáig tarthat, de megéri a fáradságot! Alkalmazza az alábbi receptet, Maangchi koreai séf fantasztikus fogásából a Napa káposztás kimchi-t. Soha nem bukott meg bennem, és nagyszerű kritikákat kapott barátaimtól és családtagjaimtól. Kathleen, barátom és fotósom (Kat Kennedy Stúdió) A webhelyem egyes fotói most összekapcsolódtak, miután kipróbáltam a kimchimet, és eszeveszett e-maileket küldenek nekem többet, ha a készlete fogy!
Az utolsó mega adag kimchi!
NAPA CABBAGE KIMCHI HOGYAN KÉSZÍTHETŐ
Erjesztési idő: 3 naptól 1 hétig
ÖSSZETEVŐK
- 6 font (2,70 kg) Napa saláta
- Kóser só, tengeri só vagy bármilyen nem jódozott só
- 2 pohár vizet
- 2 evőkanál rizsliszt
- 2 evőkanál cukor (barna vagy szukanet)
- 2 csésze daikon (apróra vágva vagy reszelve)
- 1 csésze sárgarépa (rudacskákra vágva vagy reszelve)
- 8 zöldhagyma apróra vágva
- 1 csésze fokhagymacsíra, darálva
- 12 fokhagymagerezd, darálva
- 1 fehér hagyma, darálva
- 2 evőkanál kockára vágott gyömbér
- 1-2 csésze koreai chili pehely (gochugaru)
- 1/2 csésze halszósz
- 1/2 csésze száraz, sózott garnélarák
1. lépés - Készítse elő a káposztát
- Távolítsa el a leveleket a külső rétegből. Készítsen egy kis mélyedést a mag tövében, és szétterítve szétosztja a káposztát. Készítsen egy második kis rést mindkét fél magjában.
A káposztafejek a felére csökkentek, a kernel alján kis mélyedés volt mindkét felén
2. Mártsa be mindkét felét szűrt vízbe, elegendő telítéshez. A levelek minden rétegét megszórjuk kóser sóval, és a levélszár vastagabb végére további sót alkalmazzunk.
Sózzon meg minden levelet, sózzon több sót a végére (szár)
3. Hagyja a sózott káposztát 2 órán át pihenni, fél óránként forgatva a feleket. Mindegyik flip után feltétlenül adja hozzá a tál aljára összegyűlt sós folyadékot a feléhez.
4. 2 óra elteltével alaposan mossa meg a káposztát, és ossza fel ketté a magban készített második kis rés segítségével. Hagyja lefolyni egy kollektorban.
2. LÉPÉS Készítse elő a zabkását
- Forraljuk fel a 2 csésze vizet, keverjünk bele rizslisztet. 10 percig főzzük alacsony lángon, kevergetve, hogy megakadályozzuk a csomókat. Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 1 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
3. LÉPÉS Készítse elő a tésztát
Zöldség, halszósz, szárított garnélarák és gochugaru
1. Konyhai robotgéppel keverje össze a többi hozzávalót (zöldségfélék, borspehely, garnélarák és halszósz) és a kihűlt kását.
Nézd meg a kimchi paszta gyönyörű színét!
2. Pépesre keverjük, a kis zöldségdarabok finomak és hozzáadják a kész kimchi ropogós állagát.
Vigye fel a pasztát minden levélre - mindenképpen viseljen kesztyűt, hogy elkerülje a vörös és fájó kezeket!
3. Azt tanácsolom, hogy a kimchi paszta felvitelénél használjon eldobható kesztyűt, hogy elkerülje a vörös és fájó kezeket! Vigye fel a pasztát a káposzta felének minden egyes levelére. Fele tekerje fel és tegye erjesztő serpenyőbe, és így folytassa a káposzta hozzáadását, hagyva 1 ″ helyet a tartály tetején. Helyezze a fedelet a tartályra.
Kimchi káposzta csomagok tekertek és tönkrementek, így 1 "hely maradt fentről
4 Hagyja a tartályokat szobahőmérsékleten 3 naptól 1 hétig. 1-2 nap múlva látnia kell buborékok képződését, mivel a hasznos lactobacillus gondoskodik a laktó fermentációs folyamat elindításáról. minta után 3 napig, és hűtőszekrényben tároljuk, ha ízléssel elégedett.