koreai

Koreai gombóc és hússütő

A mandúk vannak koreai gombóc (hasonló gyozas Japán) és általában párolt, grillezett vagy sült. Fagyasztva vásárolom őket, és bambusz tartályban párolom salátaleveleken. Szója, ecet és mustár alapú gazdag mártással kísérem őket.

A bulgogi egy hús grill, kifejezetten szeletelt marhahús (bár van sertés és csirke is), amelyet korábban szójaszósz, cukor, fokhagyma és szezámolajjal pácoltak. A grillen főzik, pörkölve vagy sütve, bár a legjellemzőbb a grillen. A pörköltet borssal és hagymával kísérik, és később később salátalevélen tálalják, úgy, mintha azt tekercs lenne.

A bulgogi A leggazdagabb, amit valaha kóstoltam, egy madridi koreai étteremben volt, az úgynevezett Koreai étterem és C/Cristóbal Bordiúban, 59 (Nuevos Ministerios környéke) található. Éppen az asztalodnál készítik el neked, minden asztal közepén egy gázfáklyával, így eldöntheted, hogy valójában hogyan akarod.


Mi a kimchi?

De kétségtelenül, a koreai konyha egyik pillére az kimcsi. És bár eredetileg koreai konyhából származik, a japán konyha elfogadta, és ezért megtaláljuk mindkét konyhában.

A kimcsi erjesztett keveréke Kínai káposzta fokhagymával, hagymával, gyömbérrel, paprikával, retekkel és más zöldségekkel ízesítve. Úgy tűnik, hogy ennek a receptnek az eredete az ország zord éghajlati viszonyaiból származik, és mivel nagyon nehéz volt friss ételeket találni, az ételeket megóvták a tartósítása érdekében.

A kimcsi Nem található meg minden étteremben, bár sokan nem tartalmazzák az étlapot. Emlékszem, hogy egyszer már vettem keleti szupermarketekben, de túl erősek az én ízlésemnek, mivel amikor nagy csomagokban érkeznek, és figyelembe véve, hogy a kimcsi Kezdő, nem tud sokat enni, különben elveszíti a torkát attól, amit szúr, mert amikor a hűtőszekrényben tartja, tovább erjed és még erősebbé válik. Ezért inkább egy étteremben van, amikor kedvem van hozzá.

2006-ban az amerikai magazin Egészség választotta a kimcsi a világ öt legegészségesebb élelmiszerének egyikeként, olívaolajjal, szójababbal, lencsével és joghurttal együtt. Ez a cikk kiemelte annak tartalmát rost (lehetséges prebiotikum?), valamint annak tartalma A-, B- és C-vitamin, különféle fajoktól eltekintve hasznos laktobacillusok. Ez egy étel hipokalorikus, mivel csak azt tartalmazza 18 kcal/100 g.

Érdeklődés kimcsi akkor derült ki, amikor a SARS (súlyos akut légzőszervi szindróma) koreai alacsony előfordulásával összefüggő egyik tényezőként említették. Ismeretes, hogy a káposzta erjedése során az emésztés egészségére előnyös szerves savak sora keletkezik, és a káposzta mikrobiája antimikrobiális hatást fejt ki. kimcsi patogén baktériumok vagy vírusok ellen. A kimcsi védőként a vastagbélrák ellen.

Ah! Az ilyen típusú ételek kezdőinek elfelejtettem elmondani, hogy bármikor az kimcsi Kérjen hozzá egy tányér sushi rizst is, amely kíséri, mert ez csökkenti a kimchi fűszerességét.

Végül egy érdekesség: a koreai pálcika Nem fából vagy műanyagból készülnek, mint a kínaiak vagy a japánok, hanem fémből, ezért nehezebbek és nehezebben kezelhetők.

Már ismer egy másik különbséget a szomszédos konyhák között!
Egészen másig!
* A bejegyzést Raquel Tabasco párom írta


Oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon!