Fedezze fel a túlzott fehérjetartalmú étrend következményeit. Egészségügyi szempontból a hiány ugyanolyan súlyos, mint a túlzás.
Fehérjék
Mivel a testösszetétel vizsgálata a múlt században elkezdődött, és látták, hogy az izmok, a hormonok, a haj ... fehérjékből, húsból, tojásból, halból és tejtermékekből állnak, nagy jelentőséget kaptak, amelyek mind építő ételek, és jelenleg, igazi proteinománia van.
Az ajánlott fehérjefogyasztás gyermekkori stádiumban sokszor sokkal magasabb, mint az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai, amint azt a következő táblázat mutatja.
Táplálkozási célok
Van egy általános elképzelés is, hogy ha fizikai munkát végzünk, növelnünk kell a fehérje fogyasztást, ami nem igaz, amint azt a következő táblázat mutatja.
Táplálkozási igények a tevékenység típusa szerint (grammban)
Tudnunk kell, hogy a testünk számára szükséges összes fehérje nem feltétlenül fehérjékből származik. Testünkben folyamatos a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok cseréje, amint azt a Krebs-ciklus mutatja, amikor a biokémiát tanulmányozzák. Az ételt nemcsak szervek, szövetek, hormonok építésére használják ..., hanem energiára is.
Tudnunk kell, hogy a szénhidrátok arányának a fehérjékhez képest 1/7-nek kell lennie, vagyis 7-szer nagyobb arányú szénhidrátot kell bevennünk, mint a fehérjék. Egyszerű példával élve: "rizses csirkével" kell enni a "rizses csirkével" helyett.
Ahogy az autónak több benzinre van szüksége, mint alkatrészekre és olajra, az embereknek több szénhidrátra van szükségük, mint fehérjékre és zsírokra.
A fehérjék származhatnak állati vagy növényi élelmiszerekből, de tudnunk kell, hogy a növényi fehérjék rugalmasabbak, mint az állati eredetűek, ha építőelemként vagy energiaellátó elemként használják őket.
A fehérje vita
A klasszikus dietetika megerősíti, hogy a növényi fehérjék alacsonyabb minőségűek, mint az állati fehérjék. Szigorúan tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a 8 esszenciális aminosav több mint elegendő mennyiségben van jelen a növényi élelmiszerekben a létfontosságú szükségletek kielégítésére. Csak a gabonafélék és hüvelyesek fogyasztása szükséges ugyanabban az menüben, a nettó fehérje felhasználás növelése érdekében. Az a tény, hogy másrészt a világ minden részén gyakorolták az ipari forradalom beköszöntéig. Ez a tény a mezőgazdaság gépesítésének lehetővé tételével elősegítette a mezőgazdasági termelés többleteinek elérését, amellyel az állatokat meg lehet etetni. Ekkor kezdik el előállítani az emberi fogyasztásra szánt húst. Több mint tizenötszáz olyan ősgeneráció létezett, akik nem ettek mindennap grillezett húst, hogy egészségesek legyenek.
Következtetés
Mivel a hiány ugyanolyan kontraproduktív, mint a felesleg, gondolkodnunk kell a bevitt fehérjék minőségéről és a mennyiségről is. Előnyben részesítjük azokat a fehérjéket, amelyek hüvelyesekből származnak, képesek vagyunk állati táplálékot is tartalmazni, ha szükségünk van rá. Csökkentjük az eddigi összes bevitt mennyiséget is. Így megelőzhetjük a metabolikus acidózist, a demineralizációt, az arterioszklerózist ... és a daganatok kialakulását, amelyeket nem szabad elfelejteni, hogy fehérjékből és zsírokból állnak.