Ez a tantárgy az emberi táplálkozás és dietetika fokozat összefüggésében kerül megfogalmazásra a higiénia, az élelmiszer-biztonság és a minőségirányítás területén.

micos

A hallgató által a tantárgy felvétele és megszerzése során megszerzett kompetenciák az élelmiszer-toxikológia szempontjából szélesítik az élelmiszerek összetételének és az élelmiszerek által közvetített főbb patogén mikroorganizmusoknak a látását, amelyet a táplálkozás és/vagy az élelmiszer-tudomány területén minden szakembernek meg kell felelnie. birtokolni. Ezenkívül a minőségi és az élelmiszer-biztonsági kontextusba tartozó kompetenciák sorozatát sajátítják el a toxikus jelenség ismeretében és a vegyi anyagok élelmiszerben való jelenlétéből eredő kémiai kockázatok értékelésének folyamatában. Másrészt a hallgató elsajátítja a fő élelmiszer-eredetű kórokozók és az általuk okozott főbb betegségek jellemzőinek felismerését: a különböző védekezési és megelőzési módszerek mellett.

Ezért a tantárgy tartalmával elsajátított kompetenciák teljesek, vagy kapcsolódnak a "Higiénia" tantárgyak kompetenciáihoz, például az Élelmiszertudományok tantárgyaihoz, például a Leíró Bromatológia, Kulináris Tudomány és Technológia és Élelmiszertechnika.

A tantárgy kompetenciái (az ANECA igazolja hivatalos diplomákban és mesterképzésekben)

Specifikus kompetenciák (CE)

  • E37: Alapvető ismeretek megszerzése a toxikológiáról és a toxikus jelenségről.
  • E38: Ismerje a vegyi anyagok toxikológiai tulajdonságaira vonatkozó főbb adatbázisokat és információforrásokat.
  • E39: Határozza meg az élelmiszerekben előforduló mérgező anyagok különböző típusait és kockázataikat.
  • E40: Értékelje egy adott vegyi anyag étrendi expozícióját.
  • E41: Ismerje, megértse és alkalmazza a vegyi anyagok toxikus kockázatainak értékelését.
  • E42: Alkalmazza az adminisztrációs folyamatot kezelési eszközként a diéta- és táplálkozási szolgáltatásban.
  • E43: Sajátítsa el a megfelelő készségeket ahhoz, hogy egy csapatban dolgozzon, olyan egységben, amelyben a szakemberek és más személyzet egy- vagy multidiszciplináris módon épül fel, a dietetika és a táplálkozás diagnosztikai értékeléséhez és kezeléséhez kapcsolódóan.
  • E44: Ismerje a spanyol egészségügyi rendszer azon alapvető aspektusait, amelyek az egészségügyi szolgáltatások kezelésével kapcsolatosak, főleg azokat, amelyek a táplálkozási tényezőkkel kapcsolatosak.
  • E45: Tudja, mely belső vagy külső kommunikációs csatornákat kell minden szervezetben megvalósítani, hogy a Táplálkozási Szolgálat elérje azt a célt, hogy minden szakember ismerje a projektjeit.
  • E46: A minőségi áramkörök megvalósításához szükséges akkreditációs rendszerek ismerete.
  • E47: Különböztesse meg a valódi és az észlelt minőséget.

A fokozat általános kompetenciái: >> Élelmiszertudományi modul

  • 13: Ismerje az előállítási rendszereket és az alapvető folyamatokat a fő élelmiszerek elkészítésében, átalakításában és tartósításában.
  • 16: Ismerje az élelmiszerek mikrobiológiáját, parazitológiáját és toxikológiáját.

A fokozat általános kompetenciái: >> Higiénés, élelmiszer-biztonsági és minőségirányítási modul