A brokkoli hajtás kulcsfontosságú élelmiszer. Egyesítik a hajtások fontosságát és a keresztesvirágúak rákellenes képességét.

rákellenes

A brokkoli hajtások tartalmaznak, mint a brokkoli, két kulcsmolekula rákellenes hatás: sulforan Y mirozináz. Előnye, hogy a hajtások nagyobb mennyiségben találhatók.

Sulforan

A sulforan izotiocianát típusú molekula (rákellenes potenciállal rendelkező fitokémiai vegyületek). Dr. Beliveau szerint a sulforan "az izotiocianátok csillaga". Kimutatták, hogy:

  • Közvetlenül rákos sejtek halálát okozza ill apoptózis.
  • Növeli a rendszerek hatékonyságát méregtelenítés: felgyorsítja a rákhoz kapcsolódó méreganyagok eltávolítását.
  • Harcolj a baktériumok ellen Helicobacter pylory, felelős a gyomorfekélyekért. Csökkenti a gyomorrák előfordulását, mivel a gyomorfekély 3-6-szorosára növeli a gyomorrák kockázatát.

A legtöbb szulforánt tartalmazó étel a brokkoli hajtás, majd a brokkoli következik: százszor több sulforán van, mint a nyers brokkoliban. És nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a brokkoli vízben való 10 percig történő főzése a felére csökkenti a brokkoliban lévő sulforan mennyiségét. Ezért a brokkoli fogyasztásának legjobb módjai ebben a sorrendben:

  1. Kihajtott brokkoli mag.
  2. Nyers brokkoli.
  3. Párolt brokkoli.
  4. Brokkoli pirított a wokban.
  5. Főtt brokkoli.

Mirozináz

Ahhoz, hogy a sulforan teljes mértékben felszabaduljon és megfelelően felszívódjon testünkben, a myrosinase enzim jelenlétére van szükség. A mirosináz megtalálható a brokkoliban, és megrágva kötődik a szulforánhoz. De a mirozináz nagyon érzékeny a hőre, ezért ismét szükségessé válunk:

  1. Fogyasszon brokkoli hajtásokat, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak mirozinázt.
  2. Egyél nyers brokkolit, és jól rágd meg.
  3. Ha megfőzzük a brokkolit, kísérjük hozzá brokkolihajtással vagy más, mirozinázt tartalmazó ételekkel, amelyek az ételek fűszeres mint például: retek, mustár, sült saláta kitû, vízitorma, wasabi.

A brokkoli hajtásokat otthon nagyon könnyű termeszteni, jó ízűek és egyike azoknak a táplálkozási kincseknek, amelyeket be kell építenünk étrendünkbe.

Élvezze a csodát, amikor megnézi, ahogy növényei otthon nőnek, és gazdagítsa ételeit felbecsülhetetlen értékű ezekkel a gyengéd csírákkal!