A retinol: 16,50-16,50 ug
A karotinoidok: 99,00-2518,00 ug

kohlrabi

A karalábét rutabagának vagy svédrépának is nevezik. A fehérrépához hasonló megvastagodott gyökér, és szerény mennyiségű cukrot tartalmaz, valamint rostforrás.

Nagy és sárgás pépű, bőrének külső színétől függően zöld és lila karalábé található. Csak a bőrük színében különböznek egymástól, mivel tápértékük azonos.

Kálium-, foszfor- és magnéziumtartalma, valamint alacsony nátriumtartalma miatt bekerülhet a szív- és érrendszeri problémákkal és magas vérnyomásban szenvedők étrendjébe. Viszont vizelethajtó élelmiszer, ezért bekerülhet a vesebetegek étrendjébe.

A karalábé növény levelei fogyaszthatók, és magasabb a tápértékük, mint a hagymában, főleg a karotinokban, a C-vitaminban, a kalciumban, a foszforban és a vasban, sőt megduplázhatják a hagymához viszonyított mennyiséget.

A karalábét (Brassica napus var. Napobrassica) rutabagának vagy svédrépának is nevezik. A fehérrépához hasonló megvastagodott gyökér, és szerény mennyiségű cukrot tartalmaz, valamint rostforrás.

Nagy és sárgás pépű, bőrének külső színétől függően zöld és lila karalábé található. Csak a bőrük színében különböznek egymástól, mivel tápértékük azonos.

A karalábé magas víztartalmú és alacsony kalóriabevitelű (100 g friss terméknél csak 21–35 kcal/100 g friss termék), ezért általában az alacsony kalóriatartalmú étrendbe, különösen a salátákba és a pörköltekbe kerül. A víz után a szénhidrátok a fő tápanyagok. A kálium kiemelkedik ásványi anyagai közül.

A piacon azokat kell kiválasztani, amelyek átmérője nem haladja meg a 7 cm-t, a jó íz biztosítása érdekében. Otthon a leveleket el kell választani az izzótól, és perforált műanyag zacskókban kell hűtőszekrényben tárolni, körülbelül két hétig ilyen körülmények között kell tartaniuk.

A vörös karalábét gyakran részesítik előnyben, egyszerűen vonzó színük miatt. Fogyaszthatjuk főzve, sütve, sőt nyersen, salátákba reszelve. Általában hámozva, apróra vágva és felforralva készítik őket, hogy később pürévé változtassák. Ezenkívül a növény levelei is használhatók, feltéve, hogy azok puhák, pörköltekben, tápértékük magasabb, mint az izzóké.

Ennek a terméknek a hozama 40 és 60 t/ha között változik, ez sokkal nagyobb, mint a fehérrépa.

A karalábé növény a Cruciferae családba tartozik, tudományos neve Brassica campestris, var. napobrassica D.C

Ez morfológiailag nagyon hasonlító növény. A fő különbség ettől az, hogy gyökerei hosszúkásak vagy lekerekítettek, és egy hengeres nyakban végződnek, amelybe a levelek be vannak helyezve. Egyéb morfológiai különbségek lehetnek a levelek kékesebb színe és a nagyobb növényméret.

Jól alkalmazkodik Észak-Európa hidegebb és nedvesebb körülményei között történő termesztéshez, ahol széles körben termesztik emberi és állati fogyasztásra egyaránt.