A karalábé tipikus német zöldség. Itt olvashatja el, miért olyan egészségesek a ropogós gumók, hogyan lehet felismerni a friss karalábét és hogyan lehet elkészíteni.

alacsony

A karalábé snackként nyers ételként vagy finom zöldségek köreteként nagyon népszerű ebben az országban. Németországban évente akár 40 000 tonna zöldséget szüretelnek. A világoszöld vagy lila gumó egész évben szezonban van, és ez jó. Az egészséges gumó német és olasz keverékből kapta a nevét: a "Rapa" jelentése "fehérrépa", és karalábé lett belőle. Helyileg fehérrépának vagy fehérrépakáposzta néven is ismert. Ma azonban sok más országban, például az Egyesült Államokban, a karalábé tipikus német zöldségféleség, lefordítatlanul pedig egyszerűen karalábét jelent.

Nézd meg:

Egészséges karalábé alapanyagok

A karalábé sok vitamint, ásványi anyagot, sőt rákellenes antioxidánsokat, glükozinolátokat biztosít a szervezet számára. A karalábéban a C-vitamin koncentrációja különösen figyelemre méltó: egy fél gumó fedezi a napi szükségleteket. A C-vitamin erősíti az immunrendszert, és így véd például a megfázás ellen. A benne lévő mustárolajok baktériumok és vírusok ellen is hatnak.

A halványzöld vagy lila zöldségfélék tartalmaznak A-, K-, niacint, biotint és folsavat is. Az ásványianyag-tartalom is lenyűgöző - a karalábé jelentős mennyiségű kalciumot, szelént és káliumot tartalmaz. Magnézium. A karalábé magas kalciumtartalma ideális tonik a csontok, a haj, a körmök és a fogak számára. A karalábé fogyasztása számos betegség megelőzésében segít, például az oszteoporózisban és az ínygyulladásban.

A magnézium erősíti a szívet, serkenti a vérképzést és így véd az artériák megkeményedésétől. A magnézium szintén enyhíti a stresszt és megakadályozhatja a lábgörcsöket. Mivel a karalábé rostokban is gazdag, egy adag stimulálja a beleket. Nincs ugyanolyan duzzadó hatása, mint más típusú káposztának.

Mindezen előnyök mellett a karalábé még mindig nagyon sovány zöldség: egy szelet csak négy kilokalóriát tartalmaz, és száz gramm zöldség 27 energiát tartalmaz. Mivel a karalábé gumók több mint 90 százaléka víz.

Használjon zöld karalábét

A karalábé levelei ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdagok. Bizonyos esetekben a tartalma kétszer-háromszor nagyobb, mint magában a gumóban. Tehát ne dobja el a leveleket, próbálja ki egyszer, például párolva, mint spenót, karalábé salátába vágva vagy pörkölve egy nagyon egészséges zöld turmixban.

Frissesség és tárolás

Az élelmiszerbolt karalábéhagyma fonnyadt levelei nem jó jelek - a zöldségek már nem frissek. A friss karalábé ropogós zöld levelekkel rendelkezik. A retekhez és a sárgarépához hasonlóan a karalábét is zöld leveles zöldségek nélkül kell tárolni: a levelek nagy területen húzzák ki a zöldségekből a vizet, ami azt jelenti, hogy a karalábé elveszíti saját frissességét. A karalábé körülbelül egy hétig tárolható a hűtőszekrény zöldségrészében. Azonban a lehető legfrissebbet kell fogyasztani, mivel ekkor tartalmazza az összetevők nagy részét.

Növelje a karalábét

Ha van kertje, maga is termeszthet karalábét. Hálás és egyszerű zöldség, egész szezonban. Tavasszal a növényeket a kertésztől vagy a piacon vásárolja meg, és ne helyezze túl mélyre vagy túl szorosan a laza, humuszos talajú ágyba. Fontos a rendszeres páratartalom, különben a gumók megrepednek.

A karalábét nyolc-tíz hét után lehet betakarítani. A karalábéval akár rekordkertész is lehet - egyes fajták súlya akár nyolc kilogramm is lehet. A konyhára azonban nem szabad ilyen sokáig várni a betakarítás előtt: a fiatal gumók különösen gyengédek és jobban ízlik.

Egyébként, ha fehér vagy lila karalábét használ, az ízben alig van különbség. Mindkét típus fűszeres és enyhén édes illatú. A karalábé lila színe az antocianin növényi pigmenten alapul, amelyet a lila gumók nagy mennyiségben tartalmaznak, és amely segíti a testet abban, hogy a szabad gyököket ártalmatlanná tegye.

Így készíthet karalábét

A karalábé elkészítése változatos és egyszerű, például:

nyers ételként: Ékekre vagy ceruzákra vágva a karalábé ízletes és ropogós snack a kettő között. Szeletelve önmagában vagy retekkel vagy sárgarépával kombinálva nyers ropogós zöldségsalátát kap.

párolt: Csak meg kell főznie a karalábé zöldjét néhány zöldséglevesben néhány percig, akkor még harap. A káposzta enyhén édes íze jól illeszkedik a sárgarépához, a zellerhez, a brokkolihoz vagy az édes borsóhoz. Ezek a kombinációk nagyszerű színt adnak a lemeznek is!

sült: A karalábé szeleteket a serpenyőben tálalhatjuk panírozással vagy anélkül, mint karalábé vagy karalábé szelet. készít. Sült zöldségként vegetáriánus főétel lesz más friss zöldségekkel és gyógynövényekkel, például sertecsőrével, petrezselyemmel és metélőhagymával.

Még messzebb Alkalmazások: tavaszi pörkölt vagy karalábé leves, rakott, pürésítve vagy töltve

Töltött karalábé recept

összetevők 4 fő részére:

  • 4 karalábé
  • 1 evőkanál derített vaj
  • 1 medvehagyma, kockára vágva
  • 4 ág kakukkfű
  • 1 csipet citromhéjat
  • 3 gomba, szeletelve
  • 1 sárgarépa kockára vágva
  • ½ piros és ½ sárga paprika kockára vágva
  • 2 evőkanál fehérbor
  • 125 ml tejszínhab
  • Só bors

készítmény: Hámozzuk meg a karalábét, távolítsuk el és forralt víz felett pároljuk 5 percig. Finoman aprítsa fel a kikapart belső teret. A derített vajban a medvehagymát először kakukkfűvel és citromhéjjal, majd gombával, kockákra vágott sárgarépával, karalábéval és paprikával pirítsuk meg. Deglaze borral, öntsük hozzá a tejszínt és rövid ideig pároljuk. Fűszerezzük sóval és borssal, és töltsük meg a karalábé gumókat.

Pro adag: 151 kalória



* A cikket a Lifeline | tartalma alapján fordították le Das Gesundheitsportal a www.lifeline.de oldalról. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!

* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.