Leírás
A kókuszcukor A kókuszpálmából származik, és pálma cukorként is ismert. A természetes kókuszcukor tökéletes alternatíva a finomított fehér cukorral.
A kókuszcukor alacsonyabb a glikémiás indexe, mint más cukroknak.
Mi az a kókuszcukor és hogyan készül?
A kókuszcukor a kókuszpálma nedvéből származik. A nedveket "csapolásnak" nevezett eljárás útján gyűjtik össze, amelynek során a virágrügyeket levágják, hogy a nedv folyhasson a tartályokba. A nedveket ezután addig melegítjük, amíg a víz nagy része el nem párolog. A kókuszpálma cukor folyékony formában élvezhető, vagy kristályokká dehidratálható.
Milyen a kókuszcukor íze?
A kókuszcukor természetes édes íze a barna cukorra emlékeztet, karamell árnyalatokkal. Az íze nem kókuszos, annak ellenére, hogy növénye származik. Kristály formájában hajlamos a barna cukorhoz hasonlóan összetapadni. Édes íze miatt a kókuszpálma cukor ideális helyettesíti a cukrot a pékáruk receptjeiben, vagy egyszerűen csak egy tál zabpehely fokozására.
A kókuszcukor előnyei
Mivel alacsony a glikémiás indexe, a kókuszcukrot jobb alternatívának tekintik a normál asztali cukor számára, mivel nem okoz ugyanolyan emelkedést a vércukorszintben. Az asztali cukorral ellentétben, amely többnyire üres kalória, a kókuszcukor megtartja a tápanyagokat a forrásától, a kókuszpálmától. Kis mennyiségű vasat, cinket, kalciumot és káliumot, valamint antioxidánsokat biztosít.
Kókuszcukor sütéshez
A kókuszcukor helyettesíthető a fehér vagy a barna cukorral. Mivel a kókuszcukor olvadáspontja nagyon alacsony és égési hőmérséklete nagyon magas, a legtöbb receptben felhasználható. A kókuszcukor aranybarna színű és kissé vaskos textúrájú, így általában sütik, muffinok, sütemények és kenyér készítéséhez használható. Fehér vagy világos desszerteknél nem ajánlott kókuszcukrot használni, mert ez befolyásolja a végleges színt. A kókuszcukor íze hasonló a barna cukoréhoz.