"Ne higgyen nekem, tegye meg a tesztet, és döntsön a saját tapasztalatai alapján." Ezt a mondatot olyan tanítók mondták, mint Buddha, az idők kezdete óta, tudva, hogy a tekintély mennyire haszontalan. Ebben a bejegyzésben röviden beszélünk a kölesről, leírjuk a megjelenését, megnézzük fényképeken, megtanuljuk a főzés módját és az általa előidézett hatásokat, de mindezek ellenére ne bízzon benne, próbáld ki te is.

köles
A makrobiotikában található köles rendszeres használatú gabona

A köles kicsi, kerek, sárga gabonafélék. A köles a makrobiotikában yang-gabonafélének számít, inkább kontraktív, mint expanzív erővel. A modern táplálkozásban a gabonafélék egyike a leghosszabb szénhidrátláncú, ami a következő hatásokat eredményezi:

  • Lúgosítja a testet, ellentétben a testet savanyító egyéb gabonafélékkel, a köles lúgosítja, ezért nem lenne szükség annyi sóval főzni, mint más gabonaféléket
  • Remineralizálja a testet, mivel kalciumban, vasban, káliumban, magnéziumban és cinkben gazdag
  • B csoportba tartozó vitaminokat, különösen a B6-ot, a niacint és a folsavat biztosítja, amelyek mindegyike fontos az idegrendszer működéséhez és az anyagcsere különböző funkcióihoz
  • Nyugodt és jó közérzetet biztosít, részben alacsony glikémiás szintjének köszönhetően, amely fokozatos glükózellátást tesz lehetővé a test számára

Jellemzői miatt intellektuális fáradtság, vérszegénység, depresszió, túlsúly, gyomorproblémák, hasmenés, hányás és cukorbetegség esetén javallt.

Terápiás alkalmazásra Dr. Pérez-Calvo, makrobiotikus tanácsadó, azt ajánlja, hogy tejszín formájában vegye be, 4 rész vízzel főzze az egyik gabonaféléhez. Főzhető sósan, egy csipet sóval és néhány zöldséggel, vagy édes, mazsolával, szárított barackkal, szilval, fahéjjal, kevés szójatejjel vagy egy darab almával.

Kulináris felhasználáshoz fordulhatunk Montse Bradford, a makrobiotikus konyha. Könyveiben megtalálhatja a receptet "Köles torta au gratin" néven, bár itt bemutatom a gyakorlatba való átültetés módját (az eredeti recept tekintetében némi eltéréssel):

INGYENES MILLETÁJ

Áztassa be a kölest előző nap

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 pohár köles
  • 2 hagyma kockára vágva
  • 1/2 karfiol apróra vágva
  • 1 piros kaliforniai paprika kockára vágva
  • 1 pohár gomba, finomra vágva
  • Fűszerek: szójaszósz, tengeri só, olívaolaj, babérlevél és porított mandula

  • Megdinszteljük a hagymát, a borsot, a gombát
  • Adjon hozzá három csésze vizet, karfiolt, köleset és 1/2 teáskanál tengeri sót
  • Tegye magas hőfokra, és amikor forrni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, és fedje le. Főzzük 15-20 percig
  • Keverje jól össze a zöldségeket. Már van egy jó ételünk, a következő lépés választható
  • Helyezze a kölest és a zöldségeket egy tepsibe, szórja meg porított mandulával és gratinnal

Szeretnék egy példával zárni, hogy a különböző ingerek hogyan okozhatnak hasonló hatásokat. Röviddel a köles elfogyasztása után rájöttem, hogy az azt követő órákban különösen koncentráltnak, figyelmesnek és ugyanakkor ellazultnak éreztem magam, bármit is kellett tennem. Mire emlékeztetett ez az érzés? … Eureka! Már megvan! Ez fizikai testmozgás! Pontosan ugyanazt az érzést éreztem azokon a napokon, amikor eljövök, mint azokon a napokon, amikor kölest ettem. Következtetés: a testmozgásnak és a köles fogyasztásának ugyanaz a pszichológiai hatása. Ez az én tapasztalatom. Amiatt, abból az okból, makrobiotikus nemcsak az étrenddel foglalkozik, hanem az életmóddal kapcsolatos egyéb szempontokat is figyelembe veszi.