kakaó

A természetes kakaó évszázadok óta része étrendünknek, ráadásul a legmagasabb antioxidáns kapacitású ételek közé tartozik, amely számos egészségügyi előnnyel jár. A táplálkozási szakértők mindkét okból bekerültek a mediterrán diéta első, kifejezetten gyermekekre és fiatalokra fókuszáló piramisába, amelyet az Alimentaria 2018 keretében, a barcelonai Alimentaria 2018 keretében megrendezett XII.

"A természetes kakaó ebben a piramisban szerepel az új élelmiszerek kategóriájában", - magyarázta Dr. Ramon Estruch, a mediterrán diéta kongresszusának elnöke, a Clínic Kórház belgyógyászati ​​szolgálatának vezető tanácsadója és a barcelonai egyetem orvostudományi karának docense. " Trópusi eredetű, de évszázadok óta része országunk étrendjének, és a babhoz vagy a paradicsomhoz hasonlóan úgy tekinthetjük, hogy teljes mértékben beépült a mediterrán étrendbe. ".

A természetes kakaó egyike a legmagasabb antioxidáns kapacitású élelmiszereknek, magas polifenol-tartalmának köszönhetően, 10 mg és 50 mg között grammonként. " Ez erőteljes gyulladáscsökkentő hatással jár, amely segíthet megelőzni és/vagy késleltetni számos krónikus betegség kialakulását ”Estruch szerint. A természetes kakaó legismertebb jótékony hatása a szív- és érrendszeri, de a kongresszuson szakértők foglalkoztak a kognitív rendszerre gyakorolt ​​hatásokkal, különösen gyermekek és serdülők esetében.

Javított memória és tanulás

Dr. Sonia de Pascual-Teresa, a tudományos kutatásért felelős felsőbb tanács (Csic) élelmiszer- és táplálkozástudományi és technológiai intézetének anyagcsere- és táplálkozási osztályának vezető tudósa szerint: A természetes kakaó gyermekkorban történő bevitele segíthet a felnőttkori neurológiai problémák megelőzésében a polifenolok ezen hozzájárulásának köszönhetően, azon túl, hogy a kognitív teljesítmény szintjén azonnal élvezi ".

A polifenolok egy bizonyos típusa, a flavanolok felelősek ezért a jótékony hatásért. " Tágulnak az artériákat és növeli az agyba jutó vér mennyiségét, ezáltal javítva a mentális teljesítményt ". A Csic új tanulmányt végez az agy teljesítményére gyakorolt ​​hatásának elemzésére, különös hangsúlyt fektetve a memóriára és az öregedéssel járó kognitív romlás megelőzésére. " mindenekelőtt azért, mert az életévek számának növekedése a neurológiai problémák növekedését generálja felnőttkorban és későbbi korokban ".

Tudományos bizonyítékok vannak ezzel kapcsolatban: szerint a l'Aquila Egyetem (Olaszország) tanulmánya, Azok az emberek, akik naponta természetes kakaót fogyasztanak, nagyobb figyelmet és gyorsabb információfeldolgozást mutatnak. És a következtetések a „South Australia University” műve bebizonyították, hogy a természetes kakaó fogyasztása, legalább hetente egyszer, rövid és hosszú távon javítja a koncentrációt, a mentális folyamatokat és a memóriát.

A pohár tej: a legjobb módszer a természetes kakaó hatásainak kihasználására Gyermekkorában a test nem termel elég antioxidáns kapacitású anyagot, amelyet megfelelő étrend keretében kell biztosítani. A természetes kakaó 10 mg és 50 mg közötti mennyiségű polifenolt tartalmaz (magasabb koncentrációjú, mint a tea vagy az áfonya), ami nemcsak a gyermekek és serdülők memóriájának és tanulási képességének javítását segíti elő, hanem garantálja egy másik étel megfelelő fogyasztását is, amelynek részét kell képeznie. a diéta rendszeresen: tej.

Szakértők szerint a természetes kakaó-polifenolok kognitív rendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásainak előnyös kihasználása oldható kakaó formájában, tejben vagy vízben oldva. A barcelonai egyetem 3 tanulmánya már kimutatta, hogy az oldható kakaó a gyermekek számára ajánlott antioxidáns mennyiségének felét adja.

Dr. Javier Fontecha, a madridi Autonóm Egyetem (Uam) Élelmiszer-kutató Intézetének (Cial) Csic tudományos kutatója a maga részéről rámutat, hogy a kakaó-polifenolok antioxidáns kapacitása mellett a tejtermékek beépítésével Az étrendhez gyakorlatilag minden olyan tápanyagot biztosítunk, amely garantálja az optimális növekedést és fejlődést: szénhidrátokat, magas biológiai értékű fehérjéket, zsírokat, A-, B2-, B12- és D-vitaminokat és ásványi anyagokat, főleg kalciumot és foszfort, de magnéziumot, káliumot és cinket is.

„Gyermekeknél és serdülőknél tanácsos napi 3-4 adag tejet bevenni, vagyis egy körülbelül 220 ml-es poharat vagy más tejtermékeket. A gyermek növekedésével az étrend változatosabbá válik, de fontos fenntartani az ajánlott tejfelvételt. És ideális a hagyományos pohár tej kakaóval reggelinél, uzsonnánál vagy éjszaka ", Fontecha orvos szerint .

Másrészről, " Fontos megjegyezni, hogy a tej 90% -ban vizet tartalmaz, így segíti a gyermekek rehidratálását, és amint említettük, nélkülözhetetlen tápanyagokat is biztosít. Ezért előnyei túlmutatnak a növekedésen, és a felnőttek egészségéhez közvetlenül kapcsolódó kiegyensúlyozott étkezési szokásokhoz kapcsolódnak ", - jelentette ki Fontecha.

Dr. Sonia Sonia de Pascual-Teresa és Dr. Ramon Estruch

Az orvosok fotója: a Kakaó Obszervatórium jóvoltából