A Kitchari, a kitchadi vagy a kitcheri egy hagyományos ájurvédikus gyógyszer, amely arról ismert, hogy képes méregteleníteni a testet, megtisztítani az emésztést, lassítani a sejtek öregedését és kiegyensúlyozni a három dósát (vagy alkotmányt): vata, pitta és kapha. Ideális mindazok számára, akik egészséges módon szeretnék megtisztítani a testet és a lelket.

  • Rajt
  • Milyen ebéd?
2017. december 18. | Frissítve 2020. február 13-án, Cristina Arroyo

A kitchari Rengeteg tápanyagot kínál, és ugyanakkor tiszteletteljes módon segít eltávolítani a méreganyagokat. Ennek alapja ezeréves pörkölt fehérje hüvelyesek formájában, valamint gabonafélék, szezonális zöldségek, ghí és fűszerek. Ez egy recept, amely felmelegszik, energizál és erősen ajánlott a mentális és fizikai egyensúly helyreállításához.

A hagyományos kínai orvoslás szerint, a fideszes vátákat forró kitchari alapozza meg; a tüzes pitta számára a fűszerei nyugtatóak, a hideg kapha esetében pedig gyógyító meleget nyújt.

köles

Nincs egyetlen kitchari, annyi fajta van, ahány ember elkészíti!

A kitchari összetétele és szerkezete ugyanolyan rugalmas, mint a rendelkezésünkre álló összetevők széles választéka; minden igényhez és ízléshez igazítható.

A kölest, a vörös lencsét és a szezonális zöldségeket választottam, például zöldbabot, portobello gombát, káposztát, tököt ... de hozzáadhat mindent, ami csak van. Érdekes annyi mennyiséget előkészíteni, hogy több napig megehesse; egyetlen ételként vagy másokkal kombinálva. A legfontosabb az, hogy a helyben elérhetőt használjuk, mivel az ajurvéda az évszakok természetes átmenetéhez kapcsolódik.

Tulajdonképpen, a kitcharival való koplalás monodiet, amelyben a szervezet korlátozott számú különféle ételt kap, ezért csak korlátozott számú emésztőenzimet kell előállítania. Így csökken az emésztőrendszer munkája, ami lehetővé teszi a test nagyobb gyógyulását és megtisztítását.

A kitchari alapanyagai

Az összes gabonaféléből, a köles a leginkább lúgosító; nagyon gazdag fehérjékben, ásványi anyagokban (különösen magnéziumban és vasban) és lecitinben. Nagyon emésztő és előnyös a gyomor-hasnyálmirigy számára. Sziliciumsavat tartalmaz, amely szükséges a bőr, a körmök és a haj jó állapotának megőrzéséhez. Alkalmas emésztési problémák, hányás, hasmenés, rossz lehelet, ínyvérzés, bélparaziták, váladék, fáradtság vagy vérszegénység esetén.

Nak,-nek vörös vagy koralllencse Mondtam neked a harissa-hummus receptemről, de ideálisak hozzájárulni egészséges fehérje, nagyon jó emésztéssel.

ÉSGhee vagy más néven „folyékony arany”, amely Indiában olyan híres terápiás tulajdonságairól, ősi idők óta része a hindu nép étrendjének. Könnyíti az emésztést és kenő hatása van az ízületekre és az idegrendszerre. A ghee vagy a derített vaj tökéletes zsír azok számára, akik nem akarnak vagy nem tudnak laktózt vagy kazeint fogyasztani.

A ghee másik előnye, hogy magasabb hőmérsékleten főzhető, mivel 250 ° C-ig stabil marad. A dióra emlékeztető finom íze van, és szinte minden ételhez tökéletesen passzol. Sokkal gazdagabb ízt ad a kitcharinak, kissé füstös tapintású, szinte édes.

A kínai orvoslás szerint, a fűszerek előkészítik az emésztést és ezáltal megkönnyíti a tápanyagok asszimilációját és az ezt követő hulladékeltávolítást. A legkülönfélébb fűszereket tartalmazhatja: a legklasszikusabbtól, például a fekete borstól, a köménytől, a kurkumától, a kardamomtól vagy a fahéjatól a legexotikusabbig, például a görögszéna, az asafoetida vagy a curry levelekig (nem szabad összetéveszteni a curry porral).

A fűszerek nemcsak csodálatos ízt adnak az ételnek, hanem számos egészségügyi előnyhöz is hozzájárulnak. A legtöbb, amit felvettem, carminatív, vagyis elősegítheti az emésztést azáltal, hogy elősegíti a gázok kiürülését vagy megakadályozza azokat. Mások mellett gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal, például kurkuma és gyömbér.

Azt tanácsolom, hogy experimentéis különböző keverékekkel, ízlésének megfelelően Vagy, ami még jobb, ha megtudja, mi a dózája, és keressen egy keveréket, amely egyensúlyban van. Takarítás kitcharival, mielőtt a karácsonyi ünnepek túlzása lehet a méregtelenítés pihentető és élvezetes formája.

Köles és vöröslencse kitchari

Hozzávalók (3-4 adag)

  • 1 pohár köles mosott
  • 1 pohár vörös lencse
  • 6 pohár ásványvíz
  • Zöldbab
  • Egy darab káposzta
  • Gomba
  • Egy darab tök
  • Friss korianderlevél (köretnek)
  • Ghee (alternatíva: kókuszolaj)

Fűszerek (1 evőkanál mindegyikből)

  • Kömény gabonában
  • Koriander magok
  • Zöld ánizs bab
  • Édesköménymag
  • Mustárszemek
  • Gyömbérpor
  • Kurkuma por
  • Borspor
  • Fokhagyma por
  • Tengeri só

Készítmény

  1. Mozsárban (vagy darálóban) egy kicsit törje össze a fűszereket a gabonában, és pirítsa addig, amíg egy kis ghí vajban aromát nem adnak. Hozzáadjuk a többi porított fűszert és a tengeri sót, és összekeverjük.
  2. A megmosott kölest és a lencsét adjuk a fűszerekhez, és pirítsuk aranybarnára. Add hozzá az ásványvizet, hogy felforrjon. Forraljuk alacsony lángon körülbelül 20 percig (szükség esetén korrigáljuk vízzel).
  3. Hozzáadjuk a kockákra vágott zöldségeket, és további 10 percig főzzük. Ha több levest szeretne, adjon hozzá több vizet. Kapcsolja le a hőt, amikor a köles és a lencse megfőtt.
  4. Tálakban tálalja a kitcharit, tetején egy kevés friss korianderrel.

Hogy élvezed,

Hatalmas Teremtő
Dietetikus és természetgyógyász
Élelmiszer ConCiencia & Salut