elena
Ma bemutatjuk a köles fogyasztásának egy másik módját, amely sokkal kevésbé ismert, mint a rizs, de táplálkozási szempontból nagyon érdekes. Ideális a körmök és a haj megerősítésére. Érdemes felvenni a menükbe.
Hozzávalók:
  • Két tál Fiú
  • Egy tál kockára vágott sárgarépa
  • Egy teáskanál tengeri só
  • Két nagy hagyma, kockára vágva
  • Két csokor friss metélõhagyma
  • Fél csomó menta
  • Két tál zöldborsó
  • Két evőkanálextra szűz olívaolaj
  • Egy lap babér
  • Két evőkanál árpa miso

A kölest több vízben megmossuk és szűrőedényben leeresztjük. Ezután bőséges mennyiségű hagymát és sárgarépát nagyon finomra mosunk és aprítunk. Egy serpenyőben párold meg a zöldségeket egy kis extra szűz olívaolajjal és tengeri sóval. Néhány percig keverés közben életben tartjuk a tüzet, hogy ne égjen el.

Miután a zöldségek kissé elcsalták, hozzáadjuk a köleset, megdinszteljük és hozzáadunk hat csésze szűrt vagy palackozott vizet. Hagyja kb. 25 percig főzni nagyon alacsony lángon. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet és/vagy sót.

Átvisszük egy edénybe, amelyet előzőleg hideg vízben áztattunk, mert ez a gabona hajlamos a "megkötésre". Ez megkönnyíti a későbbi használat során történő kezelését, lehetővé teszi szeletelését, kockára vágását és újramelegítését. Opcionálisan átadhatjuk a keveréket egy konyhai robotgépen, hogy homogén textúrát kapjunk.

A zöld szószhoz:
A borsót a babérlevéllel megfőzzük, és fenntartjuk. Ezután olajbogyóval és tengeri sóval öt percig pirítjuk a metélőhagymát.

Tegye a darált mentát és a petrezselymet egy serpenyőbe, adja hozzá a borsót és a metélőhagymát, és főzze tíz percig alacsony hőfokon. Közvetlenül a keverék tűzről való levétele előtt adja hozzá a miso-t, és az egészet vezesse át a konyhai robotgépen.

Kibontjuk a köleset és köretként tálaljuk a mártást.