A Cocina-Casera.com oldalról nem hiányozhatott a spanyol bárok talán legjellemzőbb része vagy tapa. Amint láthatja, ez egy nagyon egyszerű recept, gyorsan elkészíthető, és egy kissé fűszeres mártással kísérheti (vagy kell) kísérnie, hogy megkapja ezt a jellegzetes ízt.
Ebben a receptben megtanítom, hogyan kell elkészíteni és elkészíteni a saját pácában.
Hozzávalók grillezett pácolt fülhez 4 fő számára
A fülért
- Sertésfül - 2 egység
- Hagyma - 1 egység
- Laurel - 1 lap
- Durva só - 1 csipet
- Borecet - 1 kötőjel
A páchoz:
- Édes vagy forró paprika - 2 evőkanál
- Olívaolaj - 1 kötőjel
- Só - 1 csipet
- Fekete bors - 1 csipet
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Petrezselyem - 1 csipet
Hogyan készítsük el a grillezett pácolt fül receptjét
- Az edénybe helyezzük a tiszta fület, az egész hámozott hagymát és fokhagymát, egy marék durva sót. Letakarjuk vízzel, és amikor forrni kezd, helyezzük az edény szelepét, és hagyjuk 20 percig főni. Ez idő után hagyjuk kihűlni, amíg ki tudjuk nyitni az edényt.
- Kivesszük a fület, és egy szűrőedényben hagyjuk lefolyni.
- Közben elkészítjük a pácot. Tálba tegyen egy jó olajat, a paprikát, a borsot, a sót, a fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Jól keverjük. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk legalább 24 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
- Másnap felmelegítjük a rácsot (vagy ennek hiányában egy nagy serpenyő is megtörténik), jól felmelegítjük és óvatosan, mivel nagyon ugrik, hozzáadjuk a pácolt fület, és folyamatosan keverjük, hogy minden oldalról jól sikerüljön. Körülbelül 15 perc elteltével hozzáöntünk egy csepp ecetet és eltávolítjuk egy forráshoz.
Megjegyzések és tippek
Majonézzel vagy annál merészebbek kísérhetjük ezt az ételt salsa brava-val. Egy könnyű előétel, például tejszín vagy saláta, az ujjhegyig egyensúlyba hozza ezt az ételt.