A tintahal olyan termék, amelyet széles körben használnak a világ számos régiójának konyhájában. A testtel és a csápokkal mindenféle étel elkészül, még a tintával is finom tintahal pörkölt készülhet a tintájában. Egyes receptekben a karikákra vágott tintahalat használják, másokban, mint a mai recept esetében, egészben használják. A termék főzési módjai változatosak; grillezett, sült, párolt, sült. A tintahalból mindent kihasználhat, kivéve a csőrt és a benne lévő héjat vagy tollat.
A Földközi-tenger térségében hagyományosan karikára vágva, megütve és sütve készítik el, így olyan étel keletkezik, amelyet Spanyolországban tintahalnak hívnak. Ennek a készítménynek a titka egy jó tésztában és a gyűrűk rövid ideig történő sütésében rejlik, hogy ne legyenek kemények. Befejezhetjük az ételt, ha különféle szószokkal (majonéz, zöldmártás stb.), Vagy egyszerűen csak egy darab citrommal kísérjük. Ha még nem próbálta ki őket, azt tanácsolom, hogy minél előbb tegye meg.
A mai recept elkészítéséhez meg kell vásárolnia az egész tintahalat, és meg kell tisztítania otthon, ha még soha nem készítetted el, akkor azt javaslom, hogy nézd meg azt a videót, amelyet a tintahal tisztításáról szóló bejegyzésünkben találsz. Vásárlásukkor azt tanácsolom, hogy válasszon körülbelül tizenöt centiméter nagyságú darabokat. Ha nagyon kicsiek, akkor nehéz lesz kitölteni őket.
Hozzávalók az egyszerű és finom töltött kalmárhoz 2 fő részére
- Kalmár - 6 egység
- Tojás - 2 egység
- Hagyma - 2 egység
- Paradicsom - 2 egység
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Fehérbor - 125 milliliter
- Víz - 125 milliliter
- Petrezselyem - 2 nagy evőkanál
- Szeletelt mandula - 3 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
- Zsemlemorzsa - 4 nagy evőkanál
Hogyan készítsük el az egyszerű és finom töltött kalmár receptjét
- A receptet a tojások főzésével kezdjük, ehhez egy serpenyőbe tesszük és vízzel letakarjuk. Forraljuk fel és főzzük mérsékelt forrás mellett, 8 és 10 perc között. Számoljuk a víz forrása után eltelt időt. A főzési idő elteltével kivesszük a tojásokat a vízből, és hagyjuk kihűlni, amíg folytatjuk a többi receptet.
- Megpucoljuk a hagymát, és miután apróra vágjuk, egy tálba tesszük. Vágja apróra a tintahal csápjait és az uszonyait. A hagymával együtt beledobjuk őket.
- A petrezselymet apróra vágjuk, majd az őrölt borssal és a sóval együtt a tálba tesszük. Egy kanál segítségével az összes hozzávalót jól összekeverjük.
- Miután a tojás megdermedt, meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk, hogy beépítsük őket a tálba. Újra összekeverjük.
- Ezután hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Egy tojást feltörünk, és a tartalmát a tálba öntjük. Mindkét összetevő segít abban, hogy a töltelék állaga konzisztens legyen. Még egyszer keverjük.
- Ezután megtöltjük a tintahal testét az általunk elkészített összetevők keverékével. Fontos, hogy a tölteléket ne szorítsuk túlságosan, mivel a tintahal főzés közben összezsugorodik, és ha túltelítettük, akkor eltörhet. Miután kitöltöttük őket, fogpiszkálóval lezárjuk őket, és megakadályozzuk a töltelék főzés közbeni megjelenését (lásd a videót).
- Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. Amikor az olaj felmelegszik, adjuk hozzá a tintahalat és főzzük néhány percig, hogy minden oldalról megbarnuljon. Ekkor kivesszük a serpenyőből és tartalékoljuk.
- Megpucoljuk a hagymát és apróra vágjuk. Hozzáadjuk ugyanahhoz a serpenyőhöz, ahol elkészítettük a tintahalat. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis olívaolajat. Főzzük közepes lángon, amíg a hagyma megpuhul.
- Közben lereszeljük a paradicsomot. Blanszírozhatjuk vagy összetörhetjük őket egészben, majd szűrőn átengedhetjük a bőr és a magok eltávolításához.
- Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot a serpenyőbe. Azért főzzük tovább, hogy a víz egy része elpárologjon.
- A mandulaszeleteket egy fazékba tesszük, és lassú tűzön melegítjük, hogy megbarnuljanak. Rendszeresen keverjük, hogy ne égjenek el. Nem szükséges, hogy olajat vagy más típusú zsírt adjunk hozzá. Miután aranybarna színűek, mozsárban összetörjük őket, amíg meg nem finomak.
- Amikor a paradicsomvíz egy része elpárolgott, hozzáadjuk az őrölt mandulát, kevés sót, a fehérbort és a vizet a pörkölthez. Keverjük és főzzük 2 vagy 3 percig.
- Ezután bemutatjuk a tintahalat a pörköltben. Mérsékelten forralva főzzük körülbelül 25 percig. Az idő a használt tintahal méretétől függ.
- A tálalás pillanatában eltávolítjuk a fogpiszkálót. Tintahalunkat kis szósz kíséretében tálaljuk.
Megjegyzések és tippek
Ennek az ételnek az elkészítéséhez különböző méretű tintahalakat használhat, de minél kisebbek, annál gyengédebbek lesznek.
Ha a tintahal megpuhulásához szükséges idő eltelt, de a mártás nem tetszik nekünk, akkor eltávolíthatjuk a tintahalat és folytathatjuk a mártás főzését, hogy besűrűsödjön. Hozzáadhatunk egy kis kukoricakeményítőt is, amelyet előzőleg szobahőmérsékleten vízben oldunk.