Párolt zöldségek, padlizsán húsgombóc, tonhal avokádóval; néhány egészséges, gazdag és vegetáriánus javaslat a nyári ebédre.
1. SÜTETT SÜTŐ RISZTYES BROKOLI, KAMERÁK ÉS MANDULÁVAL
ÖSSZETEVŐK (4 fő részére)
- Tök (kb.) 400 g
- Brokkoli 1
- Chili pehely 2 g
- Provence-i gyógynövények 5 g
- Szárított édeskömény 3 g
- Ízlés szerint granulált fokhagyma
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Citrom 1
- Sherry ecet 5 ml
- Extra szűz olívaolaj 30 ml
- Alma almabor vagy fehérbor 50 ml
- Áfonya 100 g
- Mandula 80 g
- Durva só
KÉSZÍTMÉNY:
1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Az első dolog a zöldségek elkészítése. Hámozza meg a tököt, zöldséghámozóval, vágja le a szárát és az alapját. Jó késsel hosszanti irányban nyissa ki, és távolítsa el a magokat és az izzószálakat. Körülbelül azonos méretű kockákra vágjuk.
2. Vágja le a brokkoli virágokat, és hagyja a legnagyobb központi szárat egy másik receptnél, vagy használja ezt is. Vágjon többé-kevésbé hasonló méretű részeket, és használja ki a levelek előnyeit is. Óvatosan mossa le és engedje le.
3. Helyezze a sütőtöket és a brokkolit egy tálcára vagy tepsibe, és keverje össze az összes többi hozzávalóval, az ízlés szerint állítva. Javaslom egy kis citromhéj, majd egy csepp gyümölcslé használatát. Tiszta kézzel alaposan keverje össze, és hagyja egyetlen rétegben.
4. Körülbelül 30 percig sütjük, időről időre megkeverve, és ha szükséges, adjunk hozzá egy további almabort, a főzés felénél. Ha kb. 10 perc van hátra, használja ki az alkalmat, hogy megpirítsa a mandulát egy másik forrásból, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg.
Tálaljuk egy adag mandulával, frissen mosott áfonyával és egy csepegtető extra szűz olívaolajjal, durva sóval és további fűszernövényekkel.
2. Tonhal- és algasaláta avokádóval
ÖSSZETEVŐK:
- Friss tonhal 150 g
- Szárított wakame alga 3 g
- Szárított hidzsiki hínár 2 g
- Kis zöldhagyma 1
- Ciboulette 3
- Közepes avokádó 1
- Fekete és/vagy fehér szezámmag 5 ml
- Alacsony sótartalmú szójaszósz 5 ml
- Szezámolaj opcionálisan 2 ml
- Ízlés szerint száraz chili
- Citrom vagy lime juice
- Sózz meg egy csipet
KÉSZÍTMÉNY:
1. Ha fagyasztott halat használ, előző este olvasztja le a hűtőszekrény legkevésbé hideg részében lévő állványon. Pat szárítsa meg konyhai papírral, és jó késsel vágjon harapásméretű kockákra. lefoglal.
2. A wakame hínárt és a hidzsikit egy tál forró vízzel, kb. 5-10 percig hidratálja. Nagyon jól lecsepegtetjük és felaprítjuk. A zöldhagymát és a metélőhagymát nagyon finomra mossa és apróra vágja. Vágja az avokádót ékekre bőr nélkül. Ha szükséges, pirítsa meg a szezámmagot.
3. Rendezze a halakat egy tányérra vagy tálra, és keverje össze a zöldhagymával, a metélőhagyma felével, az alga, a szójaszósz és a szezámolajjal. Helyezzük egy tálba, és adjuk hozzá az avokádót, amelyhez nedvesítünk egy kis lime- vagy citromlevet. Adjunk hozzá egy kevés cayenne-t, sózzuk és díszítsük a metélőhagymával.
3. DEPURATÍV SALÁTA TAHINI MEGHATÁROZAL
ÖSSZETEVŐK (2 fő részére):
- 1/2 brokkoli
- friss spenót
- vöröskáposzta
- 1 sárgarépa
- 1/2 uborka
- 10 mogyoró
- 10 friss bazsalikomlevél
- 10 friss mentalevél
- 1/2 avokádó
A fűszerezéshez:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 4 evőkanál almaecetet
- Fél citrom leve
- 1 evőkanál tahini
- 1 evőkanál méz.
KÉSZÍTMÉNY:
1. Vágjuk a brokkolit egyforma méretű virágokra, és kockára vágjuk. Pár percig mossuk és forraljuk bő sós vízben és egy teáskanál bikarbonátban (ami elősegíti a brokkoli színének fokozását). Al dente lesz, ha jobban szeretnénk főzni, akkor hosszabb ideig hagyjuk.
2. A brokkolit jól lecsepegtetjük, és nedvszívó papírral megszárítjuk. Hagyjuk kihűlni, és közben elkészítjük a többi zöldséget és zöldséget. A vörös káposztát julienne csíkokra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, az uborkát felkockázzuk, a bazsalikomot és a mentát vékony csíkokra vágjuk és az avokádót felkockázzuk.
3. Helyezze az összes fűszeres összetevőt egy tálba, és verje őket emulgeálásig. A salátákat üvegekbe gyűjtjük, rétegeket alkotva a különböző összetevőkből, így az avokádó és az apróra vágott mogyoró marad a végére. Az ételízesítővel szolgálunk, hogy mindenki kedvére tegye magát.
4. GŐZÖTT BROKOLI TAHINI- ÉS CITRONI ÍZVEL
ÖSSZETEVŐK (4 adagra):
- 1 egész brokkoli
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 40 g kesudió
- 2 evőkanál tahini vagy szezám paszta
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 citrom leve
- 8 evőkanál vizet
- só és őrölt fehér bors.
KÉSZÍTMÉNY:
1. A brokkolival kezdjük, elválasztva a virágokat a csomagtartótól. A csomagtartóból kijövő gallyakat, valamint a sérült külső részeket eltávolítjuk és eldobjuk, és harapásrészekre vágjuk. Megmossuk a csokrokat és a csomagtartódarabokat, és a gőzös főzőkosárba helyezzük.
2. Melegítsen fel egy kevés vizet egy edénybe, és tegye hozzá a hidrogén-karbonátot, amely elősegíti a brokkoli zöldjének fokozását. Helyezze a kosarat a brokkolival a serpenyőbe, és addig gőzölje, amíg el nem éri a kívánt pontot.
3. Készítse elő az ízesítőt, ehhez nyomja össze a citromot, és keverje össze a tahini- vagy szezámmasszával és az extra szűz olívaolajjal. Vizet adunk a szósz könnyítéséhez, és keverjük össze. Fűszerezzük.
5. Éles késsel vágja le a gesztenyét, és olaj nélkül sütje meg egy serpenyőben. Csak azt akarjuk, hogy hőmérsékletet és egy kis színt vegyenek, ami aromásabbá és ízesebbé teszi őket. A brokkolit a tetejére mártással és a pirított gesztenyével díszítjük.
5. SÜtött padlizsánhúsgolyók
ÖSSZETEVŐK (32 egységre):
- 2 padlizsán (kb. 650 g)
- 30 g extra szűz olívaolaj
- 40 g vizet
- 180 g elavult vagy reszelt kenyér
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ág friss petrezselyem
- 2 szál friss oregánó
- 100g reszelt parmezán sajt
- 1 tojás
- só és őrölt fekete bors.
KÉSZÍTMÉNY:
1. Mossa meg jól a padlizsánokat, és vágja őket körülbelül három cm vastag kockákra. Adja hozzá a processzor üvegéhez, és vágja hat másodpercig a sebességet 4. Lassítsuk le a maradványokat a falakról, és ismételjük meg. Hozzáadjuk az olajat és hat percig sütjük. Adjuk hozzá a vizet, és programozzunk további hat percig, 100 ° C-os sebességgel, 1. sebességgel. Három másodpercig aprítunk 5-ös sebességgel, átöntjük a keveréket egy forráshoz, és hagyjuk kihűlni.
2. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket. A petrezselyem és az oregánó száráról levesszük a leveleket, ez utóbbit eldobjuk. Összeszorítjuk a száraz kenyérrel és a reszelt sajttal, 10 másodperc sebességgel 10-es sebességgel. Hozzáadjuk a tojást, a padlizsán húsát és ízlés szerint ízesítjük. Keverje össze 30 másodpercig, forduljon balra és 3-as sebességgel.
3. Megkenünk egy megfelelő sütőedényt, és a keverékből kis golyókat helyezünk bele. A tészta enyhén ragadós, ezért előfordulhat, hogy a folyamat során párszor ki kell öblítenünk a kezünket. A húsgombókat előmelegített sütőben, 200 ° C-on 20 percig főzzük melegítéssel. Hagyja pihenni néhány percig, mielőtt a kedvenc mártásunkkal és díszítéssel tálalná.