Élelmiszer, amelynek energia-hozzájárulása alacsonyabb, mint a referencia-élelmiszer. A „könnyű” élelmiszerek olyan élelmiszereken alapulnak, amelyek már léteznek a piacon, akár természetesek, akár feldolgozottak, és amelyeknek egyes összetevőit eliminálják, csökkentik vagy kicserélik, hogy ugyanazt az ételt nyerjék, de alacsonyabb az energiasűrűségük. Az élelmiszeriparban az élelmiszer elkészítéséhez alkalmazott főbb technikák "FényA cukrok redukciója vagy édesítőszerekkel történő helyettesítése vagy a zsírok redukciója vagy helyettesítése. Étel "Fény”Alternatívát jelentenek a túlsúlyos vagy elhízott, cukorbetegségben és hipertrigliceridémiában szenvedők számára, mivel ezek a betegségek megkövetelik a bevitt kalóriák és/vagy a cukrok fogyasztásának korlátozását.

könnyű


Az "Élelmiszer-gazdálkodási Minisztériumközi Bizottság (CIOA) szakértői által 1990-ben kidolgozott megállapodás szerint a" könnyű "élelmiszereknek meg kell felelniük:

  1. Referenciának kell lennie a piacon. Például a könnyű majonéz létezéséhez nem könnyű megfelelővel kell rendelkeznie.
  2. Az élelmiszer energiaértékének legalább 30% -kal alacsonyabbnak kell lennie, mint a referencia-élelmiszer.
  3. A címkézésnek a következő információkat kell tartalmaznia: A kalóriacsökkentés százalékos aránya, az energiaérték (100 grammra vagy 100 milliliterre vonatkoztatva) és a referencia-élelmiszer megléte.

Lobstein T, Davies S. (2009) Az „egészséges” és az „egészségtelen” étel meghatározása és címkézése. Közegészségügyi Nutr. 12 (3): 331-40.