Ötletek új receptekhez, trükkökhöz, helyettesítő összetevőkhöz és még sok minden máshoz!
A palacsinta és a krém a reggeli kedvence, de annyi recept és változat létezik, hogy gyakran nehéz tudni, melyikben bízhat. Bár mindkettőnek hasonló az alapja, mind az összetevők összetétele, mind az elkészítésük és az elfogyasztás módja eltér.
A Dr.Oetkernél minden szükséges eszközt meg akarunk adni Önnek, hogy a krepp és palacsinta reggelihez való készítésének legnehezebb dolga az ágyból való felkelés. Ebben az útmutatóban megtalálja azokat a tippeket és javaslatokat, amelyek reggelizési szakértővé teszik Önt.
Kövesse a Crêpes con Nocilla receptjét, és kapjon néhány kiváló krémet!
A tészta összetevői gyakorlatilag megegyeznek, de a különböző arányok és a főzés módja miatt valóban különböző készítmények lesznek. Valójában önállóan jelentek meg a világ különböző részein, és mindkettő ikonikus receptké vált mindkét országban, Franciaországban és az Egyesült Királyságban.
A krepp és a palacsinta közötti alapvető különbségek a következők:
Palacsinta
- Bírság
- Nagy átmérőjű
- Élesztő mentes
- Folyékonyabb tészta
- Összecsukva a belsejében lévő töltelékkel
Palacsinta
- Vastag
- Kis átmérőjű
- Élesztővel vagy szódabikarbónával
- Sűrűbb tészta
- A palacsintára vagy a tésztába töltjük
Bár ezek különböző receptek, különböző eredetűek, a kreppeknek és a palacsintáknak sok a közös vonásuk. Később kidolgozzuk az egyes recepteket, és külön beszélünk róluk.
1. Alapanyagok
Mindkét recept elkészítéséhez a következő összetevőket használják: liszt, tojás, tej, só, olaj vagy vaj, élesztő (csak palacsinta).
Extra összetevők a tésztában:
A krepp és palacsinta ízének és más ízének megteremtése érdekében más összetevőket is hozzáadhatunk a tésztához: cukrot, fűszereket, vaníliát, gyógynövényeket, spenótot, céklát.
2. Edények
Bár ezek nagyon egyszerű receptek, mindig fontos a megfelelő edények beszerzése. Így biztosítjuk, hogy tökéletesek legyenek!
- Nagy tál: hogy elkészüljön a tészta.
- Kézi rudak: ez a legjobb eszköz a tészta hozzávalóinak összekeverésére.
- Spatula: a palacsinták és kreppek forgatásakor sokkal könnyebb lesz egy lapos és széles spatulával.
- Pán tapadásmentes lapos serpenyő: akkor is, ha nincs kreppkészítője, egy nagy lapos serpenyővel problémamentesen megfőzheti a palacsintát. Tapadásgátlónak nem lesz gondja megfordítani őket.
- Kanál vagy fazék: kényelmesen önteni a tésztát. A merőkanál segítségével mindig öntsön ugyanannyi tésztát, és mindegyik egyforma lesz.
3. Gyakori hibák
Előfordul-e veled, hogy néha betű szerint követsz egy receptet, és a fotón szereplőtől teljesen más eredménnyel jársz? Vannak nagyon gyakori hibák, amelyeket általában nem adnak meg a receptekben, és amelyek általában a hiba okát jelentik. Itt van hat gyakori hiba, és hogyan lehet ezeket elkerülni palacsinta és krepp főzéskor.
A kreppek eredetileg a francia Bretagne régióból származnak. Bár jelenleg világszerte recept, Franciaországban még mindig hagyományos ételként fogyasztják. A franciák két típust különböztetnek meg: búzalisztből készült és általában édes töltelékkel készült kreppeket; és hajdina liszttel készített, sós alapanyagokkal töltött galetták.
Franciaországban még a Crêpe-napot is megünneplik. Február 2-án, a Candelaria fesztivál ideje alatt hagyomány a krepp főzése és fogyasztása.
1. Hogyan készítsünk kreppeket. Kézműves/trükkök
Ez egy nagyon egyszerű recept, azonban figyelembe véve azokat a trükköket, amelyeket meg fogunk adni neked, minden egyes alkalommal, amikor megteszed őket, hibátlanok lesznek. Fogj ceruzát és jegyzetelj, a tökéletes krepp elkészítése még soha nem volt ilyen egyszerű!
2. Helyettesítse a tészta hozzávalóit
Intolerancia vagy speciális táplálkozási preferenciák esetén javasolunk néhány alternatívát a krém összetevőinek. Figyelembe veheti őket arra az esetre is, ha valaha is hiányozna közülük valamelyik otthon.
- Liszt: fehér búzaliszt helyett használhatja teljes kiörlésű liszt vagy tönkölyliszt. A hajdina liszt alkalmas coeliacsok számára. Fontos, hogy ezeknek a liszteknek az alkalmazásakor adjon még egy kis tejet, mivel ezek több folyadékot szívnak fel.
- Tej tehén: tehéntej helyett egy opciót vegán ugyanannyit használhat fel növényi ital (zabpehely, szója, mandula).
- Tojás: a kreppek vegán változatának elkészítéséhez a tojás nélkül is megteheti, öntsön még egy kis tésztát a serpenyőbe, és hagyja hosszabb ideig mindkét oldalon. Készíthet 1 kanál őrölt len és 3 víz keverékét is, amelyet tojásként használhat vegán.
3. Töltőanyagok
Miután ellenőrzi a krémkészítés módját, a töltelék váltja ki igazán a különbséget. Ezen a ponton felszabadíthatja kreativitását, játszhat az otthon található alapanyagokkal és kipróbálhat különböző kombinációkat. Adunk néhány tippet, valamint a kreppek édes és sós változatait.
Ha a töltelék hideg, készítsük el a krepeket és töltsük meg őket az elkészített tányérra. Ha forró tölteléket szeretne, olvasztott sajttal, olvasztott csokoládéval stb. Javasoljuk, hogy miután megfordította, adja hozzá a tölteléket. Ily módon, miközben a krém főz, az összetevőket megolvasztják és felmelegítik.
Ízesítheti a tésztát néhány hozzávaló hozzáadásával, mint egy marék friss spenót; 50g főtt répa; olyan fűszerek, mint a curry, az oregano, a kakaópor, a cukor, egy kis méz, a vanília ... Ez színt és zamatot ad a kreppjeihez, és a végeredmény nagyon eredeti lesz.
Édes töltelék:
- Csokoládé, szeletelt eper, egy evőkanál tejszínhab.
- Mogyoróvaj, szeletelt banán, apróra vágott étcsokoládé.
- Almakompót, apróra vágott mogyoró, görög joghurt.
- Friss vert sajt, áfonyalekvár, méz.
- Túró, friss füge, apróra vágott dió.
- Vaj, citromlé és cukor.