EcoClub Food
Ennek a gabonafélének a magas keményítőtartalma nagyon kielégítővé teszi, órákig képes megnyugtatni az étvágyat, ezért nagyon alkalmas fogyókúrás étrendekhez.
Kukorica, a világ egyik legtöbbet fogyasztott gabonaféléje
A kukorica a leginkább fogyasztott gabonafélék Dél-Amerikában, a búzával és a rizzsel együtt pedig a világ egyik legtöbbet fogyasztott gabonaféléje. A kolumbia előtti civilizációk állították be az étrend egyik legfontosabb elemévé, és a spanyolok hozták Európába.
Hazánkban a kukoricának még soha nem sikerült kioldania a búzát, de apránként egyre nagyobb hangsúlyt kap, különösen a lisztérzékenységben szenvedők körében, mivel a kukorica nem tartalmaz glutént.
"A kukorica gazdag szénhidrátok, a kukoricában lévő szénhidrátok főleg keményítő (A gabona tömegének 72% -a), bár egyszerű cukrokat is találunk, például glükózt, szacharózt és fruktózt (a gabona tömegének 1-3% -át) ”- magyarázza Marta Sanz táplálkozási szakember. Ezért a kukorica nagyon energikus, Fogyasztása különösen érdekes mindazok számára, akik sportolnak, és akiknek végül sok energiára van szükségük, ami szintén gyorsan emészthető.
Fontos megjegyezni azt is, hogy magas keményítőtartalma miatt nagyon jóllakó képes nyugodt éhség sokáig anélkül, hogy más ételekhez kellene folyamodnia. Ez a kapacitás teszi a kukoricát nagyon alkalmassá a karcsúsító.
Kukorica étkezés - ÉLŐ
Ez a gabona is gazdag fehérje, kifejezetten „fehérjetartalma a gabona tömegének 8-11% -a, és az összes gabonaszövetben elosztva találhatók. A fehérjék azonban nem tartalmazzák a triptofán vagy a lizin aminosavat, ezért nagyon érdekes kombinálják a kukoricát hüvelyesek, tej, hús vagy hal”Azt ajánlja Sanz.
A magas tartalom rost a kukorica táplálkozási előnyeihez kapcsolódó másik jellemzőt jelentenek. Ez az állapot alkalmassá teszi fogyókúrás étrendekre és azokra, amelyek a fogyás csökkentésére szolgálnak koleszterin.
A kiemelendő vitaminok a B csoportba tartoznak, elosztva az egész gabonában és az E-vitaminban. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy „más gabonafélékhez képest magas a béta-karotinok (az A-vitamin prekurzora) és egy másik karotinoid, például a zeaxantin, felelős a sárga színéért ”- magyarázza Sanz. A béta-karotinok komponensek antioxidánsok, amelyek megvédik a testet az öregedéstől és számos betegségtől. Számos tanulmány igazolta, hogy csökkentheti a testmozgás által okozott asztma tüneteit, megelőzve bizonyos rákos megbetegedéseket, szívbetegségeket, szürkehályogot és Alzheimer-kórt, valamint az idős makula degenerációt.
Az ásványi anyagok szempontjából ki kell emelni a foszfor (79 mg), a magnézium (28 mg) és a kálium (233 mg) hozzájárulását 100 gramm ehető, hámozott kukoricában.
Jelenleg otthonokban sokat fogyasztunk csemegekukorica. Ez egy magas cukortartalmú kukoricafajta. A kukorica spontán mutációja volt az, amely megőrzi a szemekben lévő cukrot anélkül, hogy keményítővé alakulna, és korábban szüretelik, hogy a szemek lágyak legyenek. Ennek a fajtának a tulajdonságai nagyon hasonlítanak azokhoz, amelyeket korábban kifejtettünk, de érdemes kiemelni a magas kalóriabevitelt (kb. 300 kalória/100 gramm ehető adag) és a magasabb cukormennyiséget.
Kukoricatortilla
Kukorica főzése
Hazánkban a kukoricához általában liszt, búzadara vagy pehely formájában szokták használni reggelire, salátákhoz vagy kíséretekhez általában csemegekukoricát is használunk. De például a mexikói gasztronómiában a kukorica a főszereplője több receptnek, nagyon változatos készítményekkel és főzési típusokkal.
A szupermarketben csemegekukorica-konzerveket vagy előkészített csutka formában találunk sütésre készen. Mint minden terméknél, a friss kukorica vásárlása és az otthoni elkészítés is sokkal egészségesebb módja annak, hogy élvezzük. A kukoricakonzerv nagy mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaz, amely minden ízhez ízletesebbé teszi, de magas kalóriatartalommal rendelkezik.
A friss kukoricát főzni otthon nem nehéz otthon. Csak gondosan el kell távolítania a szőrszálakat és leveleket, és a füleket sós vízben 10-20 percig főzni kell, amíg megpuhulnak. Ugyanolyan gyengédek lesznek, mint azok, amelyeket főzve lehet megvásárolni. Ha most egy kicsit több ízt akarunk nekik adni, sütőben megsüthetik vagy kis vajjal a grillen megpörkölhetik és/vagy citromlével megönthetik.
Miután elkészült, ez a kukorica édes és kellemes ízének köszönhetően adható pörköltekhez, pörköltekhez, mártásokhoz, levesekhez, palacsintákhoz vagy süteményekhez is.