ahhoz hogy

  • Ár: 0,9 €/fő
  • Kalória/100 g: 390kcal
  • Hagyományos édesség receptek · Sütemény receptek · Desszert és édesség receptek

Hozzávalók

  • Az alfajor tésztához: 100 g. Vaj
  • 100 g. őrölt cukor vagy porcukor
  • 3 tojást fogunk használni: 1 egész tojássárgáját és 2 egész tojást
  • ½ tk. Vanília kivonat
  • Citromhéj
  • 100 g. univerzális búzaliszt
  • 200 g. keményítő vagy kukoricakeményítő
  • ½ tk. kémiai élesztő
  • ½ tk. sót
  • A töltelékhez: 250 g. édes tej
  • Díszítéshez: 30 g. kókuszreszelék

Hogyan készítsünk kukoricakeményítő alfajores-t.

Az alfajor az egyik desszert receptek vagy számos latin-amerikai ország gasztronómiájában jelen lévő édességek. Bár Argentína a külföldi marketing kampányának köszönhetően az alfajores bölcsőjeként ismert a világ többi részén.

A valóságban ugyanolyan hagyományosak az olyan országok gasztronómiai receptjein belül, mint Uruguay, Mexikó, a Dominikai Köztársaság vagy Chile. Igaznak vették, hogy a spanyol-amerikai alfajorok Spanyolországból származnak, köszönhetően a félsziget arab gyökereinek kultúrájának, és hogy arab hangból származnak alaju, mit jelent a kitöltés.

Ma elhozom nektek a hagyományos receptjét Argentin alfajores, kukoricakeményítő alfajores. Bár Latin-Amerika országától függően, ahol vagyunk, ezek így vagy úgy lesznek. Az ostyák és a töltelék összetevői változatosak lehetnek, a gyümölcskrémektől és a méztől a gyömbérig és az karamella ezeknek az alfajoroknak vagy néhánynak a töltésére fráter golyók, vagy különböző gumók a sütitésztához.

Hagyományosan a legnépszerűbbek az alfajores tele van dulce de leche-vel és reszelt kókuszdióba vágva. Láttam néhány különböző tölteléket Argentínában, de a dulce de leche otthon földcsuszamlással nyer, amellett, hogy eredete és története Izgalmas. Nemrég írtunk róla. Elkészítése egyszerű, az eredmény pedig más és finom, tökéletes egy kávé melletti elfogyasztáshoz, vagy ami még jobb, a Buenos Aires-i Recoleta szomszédságában lévő téren, meleg társ kíséretében.

Az alfajores tészta elkészítése

  1. Egy tálba szitáljuk a kétféle lisztet, a búzát és a kukoricát az élesztővel és a sóval. Fenntartjuk.
  2. Egy tálban és egy villa segítségével jól összekeverjük a vajat a cukorral. Elengedhetetlen, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen. Kenőcs textúrájúnak kell lennie ahhoz, hogy meg tudja dolgozni, és hogy a cukor őrölt vagy porcukor legyen, hogy a gránit ne legyen észrevehető a folyamat végén. Jól összekeverjük, amíg nem lesz krém.
  3. A citromot jól megmossuk (szárazon), és a fehér rész elérése nélkül lereszeljük. Add hozzá a tálba vaníliaeszenciával. Hozzáadjuk a tojássárgáját. Egy egész tojás és egy másik fele után egyszer felvert. A vajat villával vagy néhány rúddal tegye bele.
  4. Hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük a villával, vagy az ujjak hegyével, amíg homogén és nagyon puha tésztánk lesz. Nem szükséges gyúrni, egyszerűen csak az összes hozzávalót jól el kell keverni. A tésztát átlátszó papírba csomagolva 20 percre hűtőbe vagy hűtőbe tesszük.

Alfajores alakja

  1. Miután a tészta hűtési és tömörítési folyamata lejárt. Szórjon meg egy munkafelületet sok liszttel. Meg kell szórnunk elegendő mennyiséggel, mivel a tészta még mindig elég puha lesz. Ha nincs jól lisztezett felületünk, akkor az az alaphoz tapad.
  2. A tésztánk egy részét a munkafelületre helyezzük. Lisztezett sodrófával fél centiméter vastagságúra nyújtózkodunk. Vágóval vagy lőtt pohárral elkészítjük az alfajores adatait. Körülbelül 5 vagy 6 cm-es nyírót használtam. átmérő.

Az alfajores sütése és záró előadás

  1. Előmelegítjük a sütőt 155 ° C-ra melegítéssel felfelé és lefelé, ventilátor nélkül.
  1. Helyezze az alfajorokat tepsibe sütőpapírra, ügyelve arra, hogy ne deformálódjon.
  2. 7 vagy 8 percig sütjük 155 ° C-on, és rácsra tesszük, amíg azok teljesen kihűlnek. Az alfajoroknak nagyon fehéreknek kell lenniük. Ezért nem kell megvárnunk, amíg barnulni kezdenek a sütőben. Azzal a 7 vagy 8 perccel elég lesz. A lédús alfajorok eléréséhez elengedhetetlen a sütési idő ellenőrzése. Mivel tésztásak és szárazak lehetnek, ha túl sokat sütjük őket, néhány perc elég lesz.

Élvezhetjük ezeket az édességeket, mint a Argentína és Uruguay. Élvezze őket a nap bármely szakában és bármiféle kifogással.

Láthatja az összes fényképet a lépésről lépésre Kukoricakeményítő Alfajores recept, kövesse az összes lépést, és tökéletesek lesznek.