Kukoricából, napraforgóból, olívából és egyebekből. Mindegyik tulajdonságai és előnyei.
A legegészségesebb olajok azok, amelyek nagyrészt egyszeresen telítetlen zsírsavakból állnak.
A kukorica és a napraforgó a legnépszerűbb a polcon. Az olajbogyó nagy hírnévnek örvend. A hűtőszekrény más lehetőségeket kínál, például margarint vagy vajat. A főzéshez vagy a fűszerezéshez használt zsírok sokfélék, ezért választáskor érdemes megismerni mindegyik tulajdonságait.
Az olaj előállításánál alkalmazott tisztaság és a feldolgozás típusa határozza meg, hogy többé-kevésbé egészséges - magyarázza Silvio Schraier, a Barceló Alapítvány Orvostudományi Karának táplálkozási karrierjének igazgatóhelyettese.
A zsírok már régóta ülnek a vádlottak padján: felelősséget vállalnak a lakosságot érintő túlsúly és elhízás, valamint más betegségek járványában. Szükséges azonban az egészséges zsírok felvétele az étrendbe. "A legegészségesebb olajok azok, amelyek nagyrészt egyszeresen telítetlen zsírsavakból állnak" - mondja Schraier.
A növényi olajokat az argentinok az egyik legjobban választják főzni tulajdonságaik miatt. Magvakból, diófélékből, hüvelyesekből és gyümölcsökből nyerik azokat, és telítetlen zsírok vannak, amelyek a test számára hasznosak. A megfelelő mennyiségű fogyasztás kulcsfontosságú.
- Napraforgóolaj: Az omega 6 sorozat linolsavát tartalmazza, és E-vitamint tartalmaz, amelyek segítik a test szabályozását és javítják egyes tápanyagok asszimilációját. Csak kis napi mennyiség ajánlott.
- Kukoricaolaj: Ez egy másik jó omega 6 savforrás, amelyet a test nem termel, és nagyon fontosak a test megfelelő működéséhez. Az omega 6-ban gazdag ételek a szív- és érrendszeri egészség védelmét szolgálják, de túlzott fogyasztásuk esetén károsak.
- Olivaolaj: Egyszeresen telítetlen zsírsav-olajsavat tartalmaz. Salátákhoz és mindenféle étel főzéséhez a legegészségesebb. Együttműködik a keringési rendszer jó egészségi állapotában. Célszerű azt választani, amely 100% extra szűz, mivel nem lett finomítva és minden tulajdonságát maximálisan megőrzi.
- Olajszőlő: A szőlő magjából (magjából) nyerik. Omega 6 zsírsavakat is szolgáltat . A táplálkozási szakemberek az egyik legjobban ajánlották a szívre gyakorolt előnyei miatt.
- Margarin: olyan olajokból áll, amelyek hidrogénezési folyamaton mennek keresztül, amely transz-zsírsavakban gazdagíthatja, ellenjavallt a szív- és érrendszer egészségére. Javasoljuk, hogy kerülje el, vagy cserélje le nagyon kis mennyiségű vajjal.
- Szójaolaj: fogyasztása kis mennyiségben javasolt a koszorúér- vagy érrendszeri betegségek megelőzésére. Túl sok többszörösen telítetlen zsírsav van benne, emiatt magasabb az oxidációs fokú olaj, és főzési szagokat generál; csak nyersen ajánlott használni. Fontos! Ne keverje össze a sok nátriumot tartalmazó szójaszószsal.
- Repceolaj: Oleinsavat (egyszeresen telítetlen) tartalmaz, mint az olívaolaj, de az olívaolajjal ellentétben, amelynek olíva íze van, semleges íze van. Védő hatása van a szív egészségére. Ez az omega 6 zsírsavak forrása is, amelyek együttműködnek az emberi agy növekedésében és fejlődésében.