Az elmúlt években egyre többet hallottál a arzén és szinte mindig társul rizs. Úgy tűnik, hogy a rizs természetesen tartalmaz arzént? A rizs veszélyes étel lett-e?

arzén

Mi az arzén?

Az arzén nehézfém, mérgező az emberre, különösen szervetlen formájában. A szervetlen arzén ipari tevékenység terméke, ahonnan eléri az ivóvizet, a talajvizet és a termővizet, növekedésük során sok növény felszívja.

Bár az egész bolygó már szennyezett arzénnal, vannak olyan régiók, főleg Délkelet-Ázsiában és Dél-Amerikában, ahol az ivóvíz több arzént tartalmaz, és ahol az arzénnak való kitettség nemkívánatos hatásai nyilvánvalóbbak.

Az arzén krónikus expozíciója emésztési, vese- és kardiovaszkuláris problémákat okozhat. Az arzén rákkeltő anyag, és növeli a tüdő-, hólyag- és bőrrák kockázatát.

Miért rizsben?

A vizes élőhelyeken növekvő rizs sebezhetőbb és több arzént koncentrál, mint más gabonafélék. Mivel azonban Spanyolországban a rizsfogyasztás viszonylag alacsony, az arzénnak való kitettség legfőbb forrása nem a rizs, hanem általában a gabonafélékből készült feldolgozott termékek a víz és a tejtermékek mellett.

Egyél egész, barna és organikusan termesztett rizst hetente 2-3 alkalommal

Jobb abbahagyni a rizs fogyasztását?

Nem. A rizs hetente 2-3 alkalommal történő fogyasztása nem növeli jelentősen az arzénnak való kitettségünket; az igazi veszélyt olyan emberek jelentik, akik erősen szennyezett vizű régiókban élnek, és ahol a rizs a nagyon kevéssé változatos étrend fő étele. Kövesse az alábbi tippeket az arzénnak való kitettség minimalizálása érdekében anélkül, hogy feladná a rizs tulajdonságait:

  • Egyél egész, barna és organikusan termesztett rizst hetente 2-3 alkalommal.
  • Kerülje a rizsszármazékokkal készült termékeket, például szirupot, lisztet, korpát vagy rizstejet. Nem rendelkeznek a teljes rizs táplálkozási tulajdonságával, és helyettesíthetik hasonló ételeket.
  • Főzés előtt alaposan mossa meg a rizst sugárvízzel, és ha teheti, nagyobb térfogatú vízben főzze meg, és főzés után öblítse le újra.
  • Ne adjon kisgyermekeknek gabonakását rizsliszttel. A fiatal babának a legjobb gabonaféléje a zabpehely, amelyet búza vagy tönköly követ. Amikor kezdenek enni rizst, készítsen belőle teljes kiőrlésű gabonát, heti 2-3 alkalommal ugyanúgy, mint a felnőttek.

Szerző: Miriam Martínez Biarge, gyermekorvos.

Iratkozzon fel a Hírlevélre, és havonta ingyen kapja meg a Bio Eco Actual e-mailjét

Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvassa el a Bio Eco Actual 2020 júniusát