Javasoljuk, hogy 11 receptet válasszon szezonális termékekből, könnyű és egészséges, hogy egészségesen élvezhesse az ünnepeket!

  • Rajt
  • Notebookok
2018. július 27. | Frissítve 2018. december 19-én, készítette: Gina Estapé

A nyár a paradicsom, a piros paprika, a padlizsán, a cukkini, a meggy, a dinnye, az őszibarack, a nektarin ... és az ételek széles választéka, amelyekkel finom recepteket készíthetünk.!

1/11 Gazpacho-limacoco

különleges

Recept és fotó: Cristina Arroyo

Hozzávalók (3-4 adaghoz)

  • 2 körtés paradicsom
  • 8 szőlős paradicsom
  • 10 meggyparadicsom
  • 1 uborka, meghámozva és magva
  • 1 sült pirospaprika, magva
  • 1 szár zeller
  • ¼ piros chili
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 lime juice
  • Kókusztej
  • 1 marék friss metélõhagyma
  • 1 marék friss tarhonyalevél (tartson magának köretet)
  • 1 c.s. Olívaolajból
  • Egy csipet tengeri só
  • Egy csipet fehér bors

Kidolgozás

  1. Enyhén törje össze a paradicsomot a turmixgépben. Hozzáadjuk az uborkát, a borsot, a zellert és a fokhagymát, a chilit, a sót és a borsot, majd újra turmixoljuk össze. Adja hozzá a lime levét, a metélőhagymát és a tárkonyt, és keverje még néhány másodpercig, amíg a kívánt állagot nem kapja meg; kóstolja meg, és ha szükséges, korrigálja a sót. Tálaljuk és adjunk hozzá egy csepp kókusztejet, és díszítsük tárkonylevelekkel.
  2. Gombóc: friss zöldségdarabok, amelyek ropogós érzetet adnak, például zeller, újhagyma, cukkini, bors, uborka, retek, hajtás, alma ... vagy akár egy apróra vágott főtt tojás.

2/11 Paradicsom itt és most, fekete fokhagymás vinaigrettel!

Recept és fotó: Cristina Arroyo

Hozzávalók

  • Különböző fajtájú paradicsom
  • Himalája só vagy Maldon só

Vinaigrette

  • Fekete fokhagymás pástétom
  • Bio extra szűz olívaolaj
  • Bio pasztörizálatlan almaecet
  • Néhány csepp citromlé

Kidolgozás

  1. Jelölje meg a körtés paradicsom alapját egy kereszttel, 5 másodpercig blansírozza forrásban lévő vízben; gyorsan töltsük át egy tálba jéggel és hideg vízzel, engedjük le. Készen állnak a hámozásra és a vágásra.
  2. Vágja félbe a tomakonokat, és pár percig dinsztelje a serpenyőben vagy a grillen; tegyük félre és olajban és ecetben néhány percig pácoljuk. (Használja ki ezt az olajat és ecetet a vinaigrette számára.)
  3. A rózsaszín Barbastro paradicsom felszeletelése.
  4. Nyissa ki a marhahús paradicsomot ékbe, és különítse el a kaviárt a hústól.
  5. Keverje össze a vinaigrette összetevőit, amíg jól emulgeálódik. Rendezzük a paradicsomot egy tányérra, adjunk hozzá egy kis sót, és ízlés szerint öltözzük össze a vinaigrettel. Ha úgy tetszik, kísérheti csírával, újhagymával, metélőhagymával, petrezselyemmel ...

3/11 Detox granita

Elka Mocker receptje és fotózása

Hozzávalók (1-2 fő részére)

  • 2 vagy 3 dinnyeszelet (darabokban fagyasztva és hámozva)
  • 1 közepes uborka (a bőr felével)
  • egy marék bazsalikomlevél
  • egy lime vagy citrom leve

Kidolgozás

  1. Tegye az összes hozzávalót a turmixgépbe, és verje a dugattyú segítségével (ha van), amíg a keverék latyakossá nem válik.
  2. Ha nincs dugattyús turmixgépe, a legjobb, ha néhány darab fagyasztatlan dinnyét teszünk az alapra; így könnyebben őrölhető. Nagyon valószínű, hogy időnként fel kell nyitnia a keverő fedelét, hogy a keveréket a pengékhez vigye.

4/11 Nyers vegán lasagna

Núria Roura receptje és fotózása

Hozzávalók

  • 1 avokádó
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 cukkini
  • 1 csésze spenót
  • 1 csésze kesudió éjszakán át áztatott minőségi vízzel
  • 1 csésze kockára vágott karfiol
  • extra szűz olívaolaj
  • Himalája rózsaszín só vagy finomítatlan tengeri só
  • ízlés szerint fekete bors
  • kurkuma ízlés szerint
  • őrölt len ​​ízlés szerint
  • néhány bazsalikomlevél
  • almaecet (csobbanás)
  • fél citrom levét
  • minőségi víz

Kidolgozás

  1. A karfiol pácolásához tedd egy tálba a karfiolfákat, az almaecetet, sót, olívaolajat, kurkumát, fekete borsot, őrölt len ​​és egész bazsalikomleveleket. Keverje össze a kezével, hogy jól impregnáljon, és legalább 30 percet tartson a hűtőszekrényen kívül. Időnként keverje meg.
  2. Készítse el a mártást úgy, hogy a turmixpohárba helyezi a csésze spenótot, a leszűrt kesudiót, egy fél citrom levét, kevés vizet és sót. Addig turmixoljuk, amíg a kívánt állagú nem lesz. Fenntartjuk a hűtőben.
  3. A mandolin segítségével vágja vékony szeletekre a cukkinit és a paradicsomot. Ugyanezt tedd az avokádóval, bár ha nem megy jól a mandolin, késsel is megtehető.
  4. Egy tányérba tegyen egy cukkini alapot, két vagy három szeletet, majd folytassa a paradicsommal, kevés sóval és olajjal. Folytassuk az avokádóval és egy kevés szószt.
  5. Ismételje meg a 4. pontot annyiszor, ahányszor csak kívánja.
  6. Díszítsük a mártást néhány korábban lefoglalt kesudióval.
  7. A kísérethez készítsen egy ágy spenótot, és tegye bele a pácolt karfiolt.
  8. Élvezze a legeredetibb lasagnát!

5/11 Hidratáló póréhagyma és dinnye leves

Recept és fotó: Cristina Arroyo

Hozzávalók

  • 2 közepes póréhagyma (csak fehér rész)
  • 1 arany alma héj és mag nélkül
  • 2 szelet dinnye
  • 1 c.s. kókuszolaj
  • 1 szál friss kapor
  • 2 pohár zöldségleves
  • 1 juhjoghurt (több krémességet biztosít, de anélkül is megteheti)

Kidolgozás

  1. Keverje össze az összes apróra vágott hozzávalót a turmixgépben, és verje addig, amíg nagyon finom állagot nem kap; hűtsük néhány órán át a hűtőben. Tálalás előtt kanállal ismét jól összekeverjük, és adunk hozzá egy kevés friss kaprot.

6/11 Pörkölt őszibarack és nektarin ropogós mandulával

Recept: Adriana Ortemberg, fotó: Becky Lawton

Hozzávalók

  • 1 barack
  • 1 barack
  • 1 evőkanál kókuszcukor
  • 2 evőkanál kókuszolaj (opcionális, használhat másik növényi olajat is)
  • 100 ml tejszín rizs főzéshez
  • 2-3 evőkanál tej nélküli tej
  • 1 teáskanál probiotikus por
  • 50 g reszelt mandula
  • 1 teáskanál (kávé) kurkuma por

Kidolgozás

  1. A probiotikus krém elkészítéséhez: tegye a tejszínt a növényi tejjel egy fazékba, és csak melegítésig melegítse. Távolítsa el és adja hozzá a probiotikumokat (ellenőrizze, hogy a folyadék meleg és nem forró). Keverjük össze és tegyük üvegedénybe, csomagoljuk konyharuhába, és hagyjuk egy éjszakán át. Hűtőszekrényben tartandó.
  2. Keverje össze a mandula szemcséket a kurkumával és egy kevés kókuszcukorral. Pirítsunk a serpenyőben, olyan gyakran kevergetve, amíg aranyszínűvé nem válik. Vegye ki és hagyja kihűlni.
  3. Vágja félbe a gyümölcsöket és távolítsa el a csontokat. Kenje meg a sík felületet kókuszolajjal, és szórjon rá egy kevés kókuszcukrot; grill.
  4. Tálaljuk tálba vagy tálba a gyümölcsöt, öntsünk egy keveset a rizskrémből, és kenjünk el egy evőkanálnyi mandulamagot (a többit tartsuk üvegedényben). Kísérheti hibiszkusz infúzióval.

7/11 Zöldségekkel töltött bors egy kis mésszel és mentával

Recept és fotó: Gina Estapé

Hozzávalók

  • 2 pirospaprika
  • Szűz oliva olaj

Töltött:

  • 1 marék sült saláta kitûnõ
  • ½ uborka, meghámozva és kockára vágva
  • 1 sárgarépa reszelve vagy kockára vágva
  • 1 paradicsom kockára vágva
  • ½ piros paprika, kockára vágva
  • 1 avokádó
  • 6-7 fekete olajbogyó
  • napraforgómag
  • 5-6 friss mentalevél
  • 1-2 c.s. zöld-citrom lé
  • tengeri só

Kidolgozás

  1. Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra.
  2. Mossa meg a pirospaprikát, és nyissa ki a tetején. Távolítsa el a magokat belülről, és helyezze vissza a kupakokat.
  3. Helyezze a paprikát egy tepsibe, és alaposan kenje meg szűz olívaolajjal, amely felülről lefelé jól impregnált.
  4. Főzzük a sütőben 25-30 percig 180 ° C-on. Vegye ki, és hagyja teljesen kihűlni.
  5. Egy tálba tegye a sült saláta kitûnõt, a paradicsomot, az uborkát, a borsot, a sárgarépát, az elmorzsolt fekete olajbogyót és az apróra vágott mentalevelet. Adja hozzá a lime levét (1 vagy 2 körüli mennyiség attól függően, hogy erősebb ízt szeretne-e) és egy csipet tengeri sót, és jól keverje össze.
  6. Hozzáadjuk a kockákra vágott avokádót, és villával összekeverjük zúzás közben, mintha guacamole lenne.
  7. Ha a paprika kihűlt, vegye le a fedelet és töltse meg a salátával.
  8. Tálaljuk néhány napraforgómaggal a tetején.

8/11 Antioxidáns cseresznye gazpachito

Recept és fotózás: Consol Rodríguez

Hozzávalók 4 fő számára)

  • 2 T érett cseresznye
  • 1 T vizet
  • 4 fekete fokhagyma
  • 4 C tamari
  • 2 C olívaolaj
  • 4 C fenyőmag vagy fenyőmag pehely
  • 1 körte
  • egy csomó metélõhagyma, apróra vágva

Kidolgozás

  1. Távolítsa el a gödröt a meggyről. A legegyszerűbb egy speciális csonteltávolító eszköz használata, amely megtalálható a konyhai boltokban; Eltávolítják a követ, és a gyümölcsöt szinte sértetlenül hagyják, mivel csak egy kis lyukat csinálnak, amelyen keresztül a kő kijön. Mindenesetre nem elengedhetetlen, mivel kis késsel eltávolítható: csak be kell vágnia a gyümölcs körül a kerületet, és az ujjaival és a késsel meg kell nyomnia, hogy csak a meggy húsa legyen.
  2. Miután az összes meggy kimagozott, fél tucatot tartson fenn köretnek. Tegye a többit turmixgépbe a vízzel, és verje addig, amíg nagyon sima állagot nem kap.
  3. 4 kis tálban tálaljuk.
  4. Ezután keverje össze a tamarit a fekete fokhagymával egy kis keverőben, és addig verje, amíg nagyon sima krémes mártás nem lesz. lefoglal.
  5. Vágja a körtét úgy, hogy ne rozsdásodjon el először két függőleges felére, majd vékony függőleges szeletekre, körülbelül 2 mm vastagra.
  6. Díszítsük a meggy turmixot körtével, tamari fekete fokhagymamártással, fenyőmaggal vagy fenyőmag pehellyel, olívaolajjal, metélőhagymával és fenntartott kimagozott cseresznyével, ízlés szerint.

11. szeptember Mangó és kókusz tartlets

Recept: Adriana Ortemberg, fotó: Becky Lawton

Hozzávalók

  • 150 g mandulaliszt
  • 40 g kókuszliszt
  • 2 evőkanál kókuszcukor
  • 1 bio tojás
  • 1 evőkanál kókuszolaj
  • 1 mangó
  • 1 evőkanál chia mag
  • 1/3 csésze víz

Kidolgozás

  1. Készítsük elő a tésztát: keverjük össze egy tálban a mandulalisztet, a kókuszlisztet, a kókuszcukrot, az olajat és a tojást.
  2. Formázzon egy labdát, és készítsen 10-12 kis gömböt.
  3. Készítsen egy nem üreges, több üregű tapadásmentes formát, és tegyen egy golyót tésztát minden üregbe.
  4. Nyomja meg a golyókat és a formát, hogy megkapja az üreg alakját.
  5. 180 ° C-on sütjük, amíg enyhén aranyszínű nem lesz. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek sötétek, mert a tészta nagyon kemény lesz.
  6. Vegye ki a formát a sütőből, és hagyja kihűlni.
  7. Közben hámozzuk meg a mangót, keverjük össze a vízzel és adjuk hozzá a chia magokat.
  8. Tegye a lekvárt egy üvegedénybe, és hagyja jól kihűlni.
  9. Töltse meg a tartleteket a lekvárral és tálalja.

11/10 Adj szerelmet a salátának

Recept és fotózás: Consol Rodríguez

Hozzávalók

  • 1 jó csomó fiatal levél: baba spenót, répa zöld, kínai káposzta levelek, petrezselyem, zeller levelek, vízitorma, sült saláta kitûnõ ...
  • 1 kis csomó hajtás, házilag hagymából és gyökérből: retek levelek, répa, fehérrépa, paszternák, édeskömény ...
  • 1 marék piros gyümölcs évszaktól függően: eper, eper, áfonya, szeder, ribizli ...
  • Néhány gyökér nagyon vékony szeletekre vágva (használhat mandolint is): retek, sárgarépa, cékla
  • 1 marék aktivált dió vagy mag: pisztácia, dió, mandula, napraforgómag, tök ...

A szószhoz:

  • 1 mangó, hámozott és kimagozott
  • Friss virágszirmok az évszaktól függően (ibolyaszirmokat használtunk a fotó salátájában)
  • 1 kis avokádó, hámozott és kimagozott

Kidolgozás

  1. Verje meg a mangót az avokádóval és tartalékolja.
  2. Keverje össze a fiatal leveleket, és tálalja egy tányérban vagy tálban.
  3. Díszítsük ízlés és évszak szerint hajtásokkal, diófélékkel vagy magvakkal és néhány vörös gyümölccsel.
  4. Kísérje a mártással: étkezés közben hozzáadhatja az oldalához és összekeverheti a hozzávalókkal, vagy masszírozhatja az összes hozzávalóval és tálalhatja.

11/11 Choconanas puding

Recept és fotózás: Consol Rodríguez

Hozzávalók (3 pudinghoz)

  • 1 nagyon érett banán
  • 2 C kókuszolaj folyékony formában
  • 2 C tiszta nyers kakaópor
  • 6 cseresznye kimagozva és kockára vágva
  • 1 csipet só (opcionális)

Díszíteni:

Kidolgozás

  1. Villával pépesítsük a banánt, és nagyon jól keverjük össze a többi hozzávalóval, hogy elkészítsük a pudingot, amíg sűrű zabkása nem lesz.
  2. Tegye ezt a keveréket kivehető csészékbe.
  3. Hűtőbe tesszük fél órán át, és tálaláskor szétnyitjuk a tányéron.
  4. Díszítsd cseresznyével - a legjobb kimagozottan - vagy más édes gyümölcs- és kókuszreszelékkel.

Dietetikus-táplálkozási szakember, az Instagram és a My Healthy Bites blog készítője.