Miért érdemes curry ételeket fogyasztani, vagy még jobb, ha kurkumát ad hozzá édes vagy sós készítményeihez, előnyös az egészségére?

kurkuma

A curry a por többféle fűszer kombinációja, a legtöbb a koriandert tartalmazza, kurkuma, kömény, görögszéna, pirospaprika. Egyes kombinációk tartalmazhatnak gyömbért, fokhagymát, asfoetidát, édesköménymagot, köményt, fahéjat, szegfűszeget, mustárt, zöld kardamont, fekete kardamomot, szerecsendiót, hosszú borsot és fekete borsot. A kurkuma megadja annak jellegzetes sárga színét. És a kurkumin a kurkuma van.

Kutatók a Oregoni Állami Egyetem (OSU) új okot azonosított, amely indokolja az curry Évezredek óta használják fűszerként és alternatív gyógymódként, mivel hasznos az egészségre.

Ez a tanulmány megállapította, hogy a kurkumin mérsékelt, de mérhető fehérjeszint-emelkedést okozhat, amely fontos az immunrendszer számára, mivel segít megelőzni a fertőzéseket mind emberekben, mind más állatokban. Arról szól a antimikrobiális peptid katelicidin (TÁBOR), amely segíti immunrendszerünket a különféle baktériumok elleni küzdelemben, beleértve a tuberkulózist okozó baktériumokat, vírusokkal vagy gombákkal is. Azt már tudni lehetett, hogy a CAMP szintje a D-vitamin, De egy alternatív mechanizmus felfedezése a CAMP szintjének befolyásolására vagy növelésére fontos tudományos előrelépés, és a tanulmány szerzői azt állították, hogy új utakat nyithat meg a táplálkozás és a farmakológia területén.

A legfrissebb megállapításokat a Linus Pauling Intézet és megjelent a Journal of Nutritional Biochemistry, a dániai Koppenhágai Egyetem tudósaival együttműködve. Szerinte Dr gombart a Linus Pauling Intézet eredményei kurkumin a az immunrendszer javulása nem olyan erős, mint amit előállított D-vitamin de csatlakozik az övéhez antioxidáns tulajdonságokkal Y gyulladáscsökkentő már ismert.

A vizsgálat során a kutatócsoport megvizsgálta a kurkumin és az Omega-3 zsírsavak előfordulását a CAMP génben. Az omega-3 zsírsavakat illetően nem találtak különösebb előfordulási gyakoriságot, de a kurkumin egyértelmű hatást fejtett ki, és a CAMP szintet csaknem háromszorosára növelte.

„A kurkumin a kurkuma része, és nagyon kis mennyiségben fogyasztják az étrendben. Lehetséges azonban, hogy a tartós fogyasztás idővel egészséges, és segít megvédeni a fertőzéseket, különösen a gyomor és a bélrendszerét. " Dr. Gombart, Linus Pauling Intézet (Koppenhága)

Kurkuma: Mennyit tudok venni?

A profit a egy gramm kurkuma naponta. Fekete borssal, gyömbérrel vagy extra szűz olívaolajjal kombinálva növelik felszívódását és ezáltal előnyeit.

Az orvosi kezelés dózisai az egészségügyi problémától függően változnak, osteoarthritis és rheumatoid arthritis esetén naponta kétszer 500 mg. (3) Vizsgálatot végeztek gyomorfekélyes betegek kezelésére 2-3 g kurkuma mellett 2 hónapon keresztül, és az eredmény nyilvánvaló javulást mutatott a betegek 75% -ában.

Annak ellenére a kurkuma biztonságos fűszer, Mint minden anyag, minden ember nem egyformán reagál, ezért minden új élelmiszer bevezetésekor étrendünkbe óvatosan kell eljárni. Hosszan tartó kezelés esetén ezt orvosi felügyelet mellett kell végrehajtani.

Kurkuma: Ellenjavallatok

Ezt az őrölt gyökeret emberek milliói fogyasztják naponta Ázsiában, minden étkezéshez hozzáadják, ez a curry fő összetevője. Ez azonban nem ajánlott, ha epe problémái vannak. Interakciója lehet gyulladáscsökkentőkkel is.

Olvass tovább:

Referenciák:

(1) Nutritionnews.com - «Mint Curry? Meghatározták a kurkumin új biológiai szerepét »
(2) Ginseng úr - Gyógynövényhasználat - «Kurkuma»
(3) WebMD - «Kurkuma»
(4) Marylandi Egyetem Orvosi Központ - «Kurkuma«

Frissítve: 2014. május 1