Rukkola (sült saláta kitûnõ, rakétasaláta, roquette, rucola), a keresztesvirágúak (brokkoli, retek, mustár) növénye, amely a Földközi-tenger medencéjében honos, a sült saláta kitûnõ éghajlaton nagyon könnyen termeszthetõ, cserepekben és kertekben egyaránt. Ma gasztronómiai értéke miatt szinte az egész világon fogyasztják. Neve a latin "ruca" szóból származik, ami káposztát jelent.

saláta

A sült saláta kitûnõ fajtól függõen intenzív zöld levelek, 10-20 centiméteresek. A sült saláta kitûnõ levelek enyhén csípõsek, salátákban, levesekben, szószokban vagy pizzákban kiválóan alkalmasak. Tudta, hogy a magjai is ehetők? Indiában általában fűszerként használják őket a mustárhoz hasonló fűszeres ízük miatt, a mustárhoz hasonló mártást és még ízesített olajat is készítenek.

A sült saláta kitûnõ

Az ókorban az egyiptomiak, görögök és rómaiak számos vízhajtó és tónusos gyógyhatású tulajdonságot tulajdonítottak neki, amellett, hogy afrodiziákumnak tartották, főleg nyersen fogyasztották salátákban.

A gasztronómia sokáig feledésbe merült, a sült saláta kitûzés napról napra növekszik, mind a ínyencek mint minden érdeklődő számára, aki követi a egészséges diéta. A legtöbb termesztés Indiában található. Európában a sült saláta kitûnõen értékelik az olasz konyhában, ahol olyan összetevõ, amelyet széles körben használnak a tészta, a saláták és a pizzák friss érzetének megadására, és Dél-Franciaországban is nagyon népszerű. Most már számos ország üzletében megtalálható, Európában és Amerikában egyaránt.

A sült saláta kitûnõ

A rukkola, mint sok más zöld növény, segít megelőzni a rákot, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, valamint néhány krónikus betegség kockázatát. Ez a növény nagyon gazdag klorofillban, ráadásul nagyon könnyű cserépben vagy városi kertben termeszteni.

A sült saláta kitûnõ K- és B9-vitamin (folátok) forrása, provitamint és A-kalciumot is szolgáltat, ez a vitamin részt vesz a véralvadásban és a csontképzõdésben. A folátok részt vesznek olyan sejtek előállításában, mint a vörösvértestek, és hozzájárulnak az idegrendszer és az immunrendszer megfelelő működéséhez.

Sok zöld leveles növény, például a spenót gazdag oxalátok ami befolyásolja a kalcium alacsonyabb felszívódását és kockázatot jelent a vesekőben szenvedők számára. A az arugula egyike a zöld leveles növényeknek, alacsonyabb oxaláttartalommal.

A sült saláta kitûnõ növényi rostokban is gazdag, és javítja az emésztést.

Mit hoz a sült saláta kitûnõ?

Flavonoidok: A roqueta levelek és magvak különösen flavonoidokat tartalmaznak kvercetin. A kvercitin erős antioxidáns, és a rák egyes típusainak kialakulásának csökkenő kockázatával jár.

Karotin: Egyes salátafajtákhoz képest a rukkola 2–5-ször többet tartalmaz, mint lutein és háromszor több béta-karotin. Ez antioxidáns tulajdonságokat kölcsönöz neki, mivel olyan élelmiszer, amely megakadályozza egyes ráktípusok megjelenését. A sült saláta kitûnõ karotinoidok jobban felszívódnak, amikor a növény fõzõdik, ellentétben a többi többi összetevõjével, amelyeket jobban használunk, ha nyersen, kevés extra szûz olívaolajjal fogyasztjuk.

Glükozinolátok: Ezek olyan aromás anyagok, amelyek bizonyos zöldségeknek adott ízt, pikánsat adnak. A brokkolihoz, a karfiolhoz, a káposztához vagy a retekhez hasonlóan a rukkolacsíra is glükozinolátokat tartalmaz. Rákellenes és fertőzésellenes hatásokat tulajdonítanak nekik. Az ilyen típusú anyagok fogyasztását nem szabad túlzásba vinni, mivel irritálhatja a gyomrot.

Izotiocianátok: Ezt az anyagot tartalmazó élelmiszerek megakadályozzák a különböző szövetek - például a tüdő, az emlő, a nyelőcső, a máj, a vékonybél, a vastagbél és az epehólyag - rákos megbetegedéseit patkányokon végzett klinikai vizsgálatok szerint.

Triptofán: Segítsen javítani az alvás minőségét.

Adj rukkolát az ételekhez

• Egyél nyers rukkolát salátákban.
• Adjon friss pizzát a pizzának egy marék friss rukkola hozzáadásával közvetlenül tálalás előtt.
• Nyers rukkolát adjon a zöldségek vagy levesek tejszínéhez.
• Készítsen mártásokat, például rukkolapestót.
• Keverje össze extra szűz olívaolajjal, fokhagymával és más aromás gyógynövényekkel az öntetének illatosításához.