Fedezze fel az egészségére kedvező fűszer tulajdonságait. Tanulja meg problémamentesen bevezetni az ételeibe.

kurkuma

A kurkuma A Curcuma longa növény rizómájából nyerik, és Délkelet-Ázsiában széles körben használják fűszerként, bár egyre növekvő helyet foglal el a nyugati konyhában. Sárga-narancssárga színe, valamint íze és aromája az oka annak, hogy összetevőként használják a curry készítéséhez, valamint levesek, saláták, rizs, tojás vagy hal receptjeihez. De a puszta érzékszervi tulajdonságain túl a kurkuma jótékony hatással bír az egészségre. Ez egy olyan faj, amelyet több évtizede nagy lelkesedéssel vizsgáltak, és az eredmények kedvezőek, de többre van szükség ahhoz, hogy kategorikusan nyilatkozhassanak.

Táplálkozási hozzájárulás

Táplálkozási szinten a kurkuma kiemelkedik alacsony kalóriabevitelével, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalmával, például folátokkal, B3-vitaminnal (niacin), E-vitaminnal, C-vitaminnal, káliummal, foszforral, magnéziummal vagy kalciummal, és kisebb mértékben mennyiség, B1-, B2-, B6-vitamin, vas és nátrium. Bár ennek a fajnak az érdeklődése más összetevőkre esik, például a kurkuminoidokra, amelyek közül a kurkumin kiemelkedik. Az élelmiszeripar a kurkumát használja színezékként és aromaanyagként, amely kurkumin, egy fenolos vegyület, amely fő felelős érzékszervi tulajdonságaiért. De emellett meg kell említenünk a hagyományos kínai és indiai orvoslásban való alkalmazását, amely a kurkuma segítségével emésztési problémákat és gyulladáshoz vezető folyamatokat kezel. A kurkumin Ez a növény tulajdonságainak fő tanulmányozási tárgya, és ennek tulajdonítják az antioxidáns és gyulladáscsökkentő biológiai aktivitást. Ezért ez egy faj, amelyet érdemes figyelembe venni a receptkönyvünkben.

Ennek ellenére figyelembe kell vennünk és értékelnünk kell a kurkuma tulajdonságait, anélkül azonban, hogy bele kellene esnünk abba a jelenlegi trendbe, hogy bizonyos élelmiszereknek olyan kivételes, sőt isteni, egészséges dimenziót tulajdonítunk, amely messze a többi fölé helyezi őket. Kiegyensúlyozott étrendet kell tartanunk, az összes szükséges tápanyagot megfelelő mennyiségben biztosítva a test megfelelő működéséhez. Ezenkívül gyakorolnunk kell a fogyáshoz.

Receptek kurkuma

Kulináris szinten ételek sokaságának ízesítésére szolgál. A fűszeres és a keserű ízének sok híve van az ázsiai országokban, ahol gyakorlatilag naponta fogyasztják. De a mediterrán étrendünkben helyet lehet találni ennek a fajnak, mert a kurkuma segítségével egyedi ízeket adhatunk hagyományos ételeinkhez, vagy egyszerűen új recepteket készíthetünk. Íme néhány javaslat a menükbe történő beépítéshez:

Tőkehal csicseriborsóval és kurkuma (2 fő részére)

  • 2 db tőkehal.
  • 100g főtt csicseriborsó.
  • 8 szeletelt gomba.
  • 1 hagyma.
  • ½ teáskanál édes paprika.
  • ½ teáskanál kurkuma.
  • Olivaolaj.
  • Só.

  1. Egy serpenyőben adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és ha forró, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát.
  2. Amikor a hagyma aranybarna, adjuk hozzá a felszeletelt gombát és ízlés szerint sót. Ezután a tetejére szórjuk a paprikát és a kurkumát, és jól összekeverjük.
  3. Adja hozzá a tőkehal darabokat és a főtt csicseriborsót, majd fedje le, hogy elősegítse a főzést kb. 4-5 percig.

Póréhagyma krém kurkuma (2 fő részére)

  • 1 póréhagyma
  • 1 hagyma
  • 2 krumpli
  • 1 pohár tej vagy 2 sajt
  • ½ teáskanál kurkuma
  • Bors
  • olivaolaj
  • Só
  • Víz.

  1. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel a póréhagymát, a burgonyát és a hagymát.
  2. Egy edénybe adjunk hozzá kevés olajat, és egyszer forrón adjuk hozzá a hagymát és a póréhagyma darabokat.
  3. Ha aranybarna, adjuk hozzá a burgonyát, és adjunk hozzá vizet, hagyjuk 15-20 percig főni.
  4. Ha jól megfőtt, adjunk hozzá egy pohár tejet vagy a 2 sajtot, egy kis sót, kurkuma és egy kis borsot (ízlés szerint). Keverje meg jól a keveréket.
  5. Addig turmixoljuk a keverővel, amíg sima krémet nem kapunk.

Rizs csirkével, kurkumával és citrommal (2 fő részére)

  • 2 csirkemellfilé
  • 150g rizs (nyers)
  • Citromlé
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 púpozó teáskanál kurkuma
  • ½ csirke alapkocka
  • Vágott petrezselyem
  • Olivaolaj
  • Só.

  1. Vágjuk kockákra a csirkét. Egy serpenyőben adjunk hozzá egy kevés olajat, hogy a csirke darabjai megbarnuljanak.
  2. Mozsárban törje össze a fokhagymát a petrezselyemmel, a citromlével és a sóval együtt.
  3. Adja hozzá a keveréket a csirkéhez, és keverje jól néhány percig.
  4. Hozzáadjuk a rizst és a kurkumát, és keverjük tovább.
  5. Adjunk hozzá 6 csésze vizet és a fél csirkealapkockát.
  6. Főzzük körülbelül 20-25 percig.

Isabel López - Természettudományi és Élelmiszer-technológiai alapképzés - Oklevél az emberi táplálkozásról és dietetikáról - Advance Medical Consultant Nutritionist

A DKV-nél szeretnénk felhívni a figyelmet a gyermekkori elhízásra és javítani az egészséges szokásokat gyermekkortól kezdve az ideális súly elérése és fenntartása érdekében, többek között.