A K-vitamin a véralvadáshoz szükséges vitamin. A csontokban is van aktivitása, és a hiány csonttöréseket eredményezhet, különösen idős korban. A K-vitamin étrendi referencia-bevitele férfiaknál 120 mg, nőknél 90 mg. Az 1. táblázat a K-vitaminban gazdag növényi élelmiszerek K-vitamin-tartalmát mutatja.
A K-vitamin a kémiai menadionra és annak bármely származékára utal, amely vérzésgátló hatást mutat a K-vitamin-hiányos étrendet fogyasztó állatoknál. Kétféle típus létezik:
Filokinon (K1) - Főleg növényi eredetű élelmiszerekben található meg; legelterjedtebb a zöld leveles zöldségfélékben. (1)
Menakinon (K2) - állati szövetekben található és baktériumok termelik. Az egyetlen olyan vegán étel, amelyben sok a menakinon, a natto, amely a szója származéka, amely a szójabab erjedésének eredménye (998 g/100 g adag) (1). Van MK-4-MK-9 fajtája.
Mivel a menakinon nem található meg a növényi eredetű élelmiszerekben, néhány nem szakember azt javasolta, hogy állati eredetű termékeket kell fogyasztania ahhoz, hogy megfelelő K-vitamin-tartalmat kapjon. A tudományos konszenzus szerint a K-vitamin egyik típusa sem megfelelő, különös tekintettel a K-vitamin véralvadási aktivitására.
Az Egyesült Államokban az enterális táplálkozási termékeket, amelyek a tápanyagok közvetlenül a gyomor-bél traktusba vezetik csövön keresztül, olyan emberek számára használják, akik nem tudnak normálisan étkezni, gyakran csak hónapokig vagy évekig kapják az egyetlen táplálékot. ), és ezek a betegek feltehetően jól teljesítenek a véralvadásban, étrendjükben csak a filokinon található.
Ezenkívül a menakinont számos különböző baktériumfaj termeli, amelyek általában az emberek emésztőrendszerében élnek (1), és felszívódhatnak a vékonybél disztális részén (5), kivéve ha valaki jelentős antibiotikum-terápiát kapott, biztosan sok ilyen baktériumuk van, amelyek menakinont szolgáltatnak.
Nehéz kiváltani a K-vitamin hiányát (lassú véralvadással mérve) a K-vitamin eltávolításával az étrendből, feltehetően a bélbaktériumok K-vitamin-termelésének köszönhetően (1). Azonban lehetőség van K-vitamin-hiány (lassú véralvadás) kiváltására antibiotikum-terápiával, ami azt jelzi, hogy a bélbaktériumok jelentős mennyiségű K-vitamint szolgáltatnak (1).
Egy tanulmány, amely a véralvadást mért vegetáriánusoknál (3), és egy tanulmány, amely a véralvadást mérte a vegánoknál (4), nem mutatott lassú véralvadási időt. A véralvadási problémák rendellenes aránya nem volt nyilvánvaló azoknál a fiúknál és lányoknál, akiket születésük óta vegán étrenden neveltek fel szokatlan lenne, ha étrendjüket menakinonnal egészítenék ki.
Ezért biztonságosnak tűnik feltételezni, hogy a vegánoknak nincs szükségük menakinon-kiegészítőkre; különösen ha a véralvadásról van szó. De mi a helyzet a csontok egészségével? Ismét, a látszólag egészséges vegánok valószínűleg sok menakinont kapnak, ha a bélbaktériumok mellett filokinonra is szükségük van.
Bizonyíték van arra, hogy az idősebb nők csökkenthetik a csonttörés kockázatát azáltal, hogy kiegészítik K-vitaminnal, konkrétan a filokinonnal (6). Szakirodalmi kutatás (2010. május) nem tárt fel olyan vizsgálatot, amely a filokinont és a menakinont hasonlította össze a csontok egészségével kapcsolatban.
Összegzés - Az előzetes bizonyítékok szerint a K2-vitamin csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, de a kutatások vegyesek, és a pozitív eredmények csak egy országból származnak. További kutatásokra van szükség. Ha a K2-vitamin csökkenti a szívbetegségek kockázatát, ez nem azt jelenti, hogy a K2-vitaminban gazdag állati termékek fogyasztása szintén csökkenti a kockázatot, mivel az állati termékek gyakran tartalmaznak más összetevőket, amelyek a szívbetegségek kockázatát jobban növelhetik, mint a K2-vitamin csökkentik.
2004-ben egy holland prospektív tanulmány, a Rotterdami tanulmány erős összefüggést talált a K2-vitamin bevitele és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázata között (8). Ha összehasonlítjuk a K2-vitamin legmagasabb napi bevitelét (> 33 mg) a legalacsonyabbal (Katia Rodríguez fordítása)