A sült csirke egészségesebb

barra

100 g csirke 167 kalóriát ad, de ha rántva, rizzsel, burgonyával és majonézzel fogyasztják, a zsír megháromszorozódik.

Kombinációja étvágygerjesztő, átható illatával bárki ízét meghódítja. Az ecuadoriak fogyasztási szokásaiból soha nem hiányzik egy ropogós sült csirke, egy adag sült krumpli, majonézes saláta és végül az elkerülhetetlen rizs kíséretében. Sokak számára, mint a 28 éves Diego Salazar, ez az ételkombináció az „ideális ebédmenüvé vált, elégedetté teszi Önt…” Mások, például a 45 éves Carmen Molina, kikerülnek a bajból a családi ebédek során

100 g csirke 167 kalóriát ad, de ha rántva, rizzsel, burgonyával és majonézzel fogyasztja, a zsír megháromszorozódik.

Kombinációja étvágygerjesztő, átható illatával bárki ízét meghódítja. Az ecuadoriak fogyasztási szokásaiból soha nem hiányzik egy ropogós sült csirke, egy adag sült krumpli, majonézes saláta és végül az elkerülhetetlen rizs kíséretében. Sokak számára, mint a 28 éves Diego Salazar, ez az ételkombináció lett az "ideális ebédmenü, elégedett marad ...".

Másokat, például a 45 éves Carmen Molinát, a családi ebédek alkalmával megmentenek. Míg a 35 éves María Andrade a zsebében felmerülő gazdasági költségek miatt elfogyasztja.

De mennyire tápláló a sült csirke, a rizs és a burgonya kombinációja? María del Carmen Álvarez táplálkozási szakorvos rámutat, hogy a csirke teljes értékű táplálék a szervezet számára, mivel 18 és 20 g közötti fehérjét biztosít.

A szakember azonban problémát lát abban, hogy ezek az ételek keverednek. Emiatt rámutat arra, hogy a nagy mennyiségű zsír szív- és érrendszeri problémákhoz, elhízáshoz, hiperlipidémiához, sőt cukorbetegséghez vezethet.

Cristina Viteri táplálkozási szakember megjegyzi, hogy a tápérték a kiválasztott zsákmánytól függően változik. Ily módon a bőr nélküli mell a legkevesebb zsír, "kevesebb koleszterint tartalmaz".

Másrészt a combban kevesebb a fehérje és a zsír megháromszorozódik. A bőr a madár azon része, ahol a zsír a leginkább koncentrálódik. Így 100 g bőrös csirkében a test 167 kalóriát, 9,7 g zsírt és 110 mg koleszterint kap.

Emiatt Álvarez azt javasolja, hogy fogyasztásának legjobb módja sütés, gyümölcslé vagy pörkölés. Kísérhet egy adag szénhidrátot, akár rizst, akár burgonyát, és egy adag salátát, de zsír nélkül. - Elég egy citrom öntet. Az ötlet az, hogy egyensúlyba hozza étrendjét, vagyis 15% fehérjét, 30% zsírt és 55% szénhidrátot.

Nem sült („broster”), mert Viteri szerint ez a készítmény a hidrogénezett zsírsavak redukciója. „Ha egy csirke 167 kalóriát tartalmaz, akkor csak megsütve további 300 kalóriát kap. És ha ehhez majonézt, rizst és burgonyát adnak, akkor ez hiperkalórikus étrend lesz, több mint 450 kalóriát tartalmaz ”. Mindkét szakember azt javasolja, hogy napi 200 g csirkét fogyasszon.

Ana Vega, a csirkehús vezetője 30 éve készíti ezt a húst a grillen. Így csinálja ", mert pörkölve megőrzi az étel minden ízét, sértetlen marad, és tápláló is. Hétfőtől péntekig 150 sült csirkét árul, hétvégén pedig 300 darabot. Tito Viteri, az egyik ügyfele, jobban szereti, ha pörkölik ", mert teljes értékű étel".

A piacon elhelyezett étteremben vagy csirkesütőben azt is megcsinálják, mert tulajdonosa szerint "Az emberek jobban szeretik a pörköltet, mert tisztában vannak azzal, hogy a sült növeli a zsírját és fehérje biztosítása helyett koleszterint ad nekünk".

Javaslatok az előkészítéshez

Isabel Jácome élelmiszer-mérnök azt javasolja, hogy amikor grillezett ételeket készít, győződjön meg arról, hogy a grill tiszta és étel nélkül. Ez keresztszennyeződéshez vezethet és mérgező lehet.

Ne feledje továbbá, hogy az ételt 60 percnél tovább nem lehet szénnel érinteni. Csak szénen kell lezárni, nem főzni.

Jácome azonban fenntartja, hogy nem lehet káros. A probléma - magyarázza a szakembert - akkor fordul elő, amikor az élelmiszer közvetlenül érintkezik a szénnel. A grillnek 50 cm-rel a szén felett kell lennie.

A legtöbb grill- és étteremtulajdonos azt állítja, hogy a fokhagyma a legjobb csirkeöntet. Emiatt azt javasolják, hogy az ételt egy nappal korábban ízesítsék, hogy az az öntet minden ízét elkapja.

Jácome szerint a csirkének egyenletes színűnek, fehérnek vagy enyhén sárgának kell lennie. A bőr nem lehet ragacsos. Ha foltokat észlel, dobja ki az ételt.