Szept. 01 Forró dohányzás
Ez a dohányzás és az ételek főzésének folyamata egyszerre. Ezt az eljárást 70-110 ° C közötti hőmérsékleten hajtják végre.
A forró dohányzás egyszerűen a dohányzás és a főzés folyamata egyszerre. A hőmérséklet általában 70-110 ° között változik, azonban egyes receptek, például egész csirke vagy sertésborda esetében a hőmérséklet a folyamat során meghaladhatja a 120 ° C-ot.
A dohányzási idők elsősorban a füstölendő hús vagy hal típusától és súlyától függenek. Vannak táblázatok, amelyek bemutatják a dohányzási időket és a belső hőmérsékletet, amelyet az ételnek el kell érnie.
A különböző eredmények elérése érdekében fontos figyelembe venni ezeket az idő- és hőmérsékletértékeket. Nincsenek szigorú szabályok, inkább technikák és eltérő ízlés. Fontos azonban elérni a „belső belső hőmérsékletet”, mivel a dohányzás általában alacsonyabb hőmérsékletet főz, mint a grillen vagy a sütőben, ezért az ételhőmérő használata az egyik módja annak, hogy a húsok vagy a halak jól főttek és biztonságosan fogyaszthatók legyenek.
- Az élelmiszerek legforróbb új trendje; Ősi szemek; Az agave világa
- A Liz Hurley étrendje nem egyél reggelit és igyon csésze forró vizet Táplálkozás Gasztronómia A
- H; a saját olajában füstölt tőkehalfilé, 120 gr
- Tücsök kenyérben! Az új gasztrontrend; csillámpala! Pan Caliente Dominicana magazin
- Glühwein vagy forralt bor, jöjjön vissza karácsonyi Glühwein vagy forralt borért -