A tejtermékek természetes, kevert élelmiszerek, adagonként körülbelül 12 gramm szénhidrátot és 8 gramm fehérjét biztosítanak. Egyetlen másik élelmiszercsoport sem biztosít közel azonos mennyiségű szénhidrátot és fehérjét. Ezenkívül a tejtermékek jó kalcium-, kálium-, magnézium- és D-vitamin forrás.
Emiatt az alacsony zsírtartalmú tejtermékek (kevesebb telített zsírtartalommal rendelkeznek) a cukorbetegség étkezésének hagyományos elemei. De mi van, ha laktóz-intoleráns ?
Tartalomjegyzék
Mi a laktóz intolerancia?
A laktóz intolerancia olyan állapot, amelyben az emberek emésztési tüneteket tapasztalnak, például puffadást, hasmenést és gázokat tej vagy tejtermékek elfogyasztása vagy elfogyasztása után. Ez általában akkor fordul elő, ha hiány van a laktázban, a laktóz lebontásáért felelős enzimben, amely a joghurtban és más tejtermékekben található természetes cukor. Ez akkor is előfordulhat, ha laktóz malabszorpció van. Laktázhiányos embereknél a vékonybél alacsony laktázszintet termel, és nem képes sok laktózt megemészteni. Ha az emésztetlen laktóz átjut a vastagbélben, olyan kellemetlen tüneteket okozhat, mint gáz, hasi fájdalom vagy puffadás.
A tünetek súlyossága és az érzékenység mértéke az embertől függ. Vannak, akik tolerálják a kis mennyiségű laktózt, míg mások zavarokat tapasztalhatnak minden alkalommal, amikor esznek, vagy csak akkor, ha nagy mennyiségű laktózt fogyasztanak éhgyomorra.
Az Amerikai Diabéteszoktatók Akadémiájának cikke szerint fontos, hogy hivatalos vizsgálatot végezzen, ha gyanítja, hogy valóban intoleráns a tejtermékekkel szemben. Függetlenül attól, hogy diagnosztizálták-e vagy sem, előfordulhat, hogy körülbelül 12 gramm laktózt (egy csésze tejnek megfelelő mennyiséget) vagy kisebb mennyiséget tartalmaz a sajtban, anélkül, hogy tüneteket tapasztalna.
Mi a helyzet az afroamerikaiak és a latinok laktóz-intoleranciájával?
A kutatások szerint mind az afroamerikaiak, mind a spanyolok az észlelt vagy tényleges laktóz-intolerancia miatt az ajánlottnál kevesebb tejterméket fogyasztanak. Ez különféle okokból problémás lehet. Először is, a tejfogyasztás a krónikus betegségek vagy állapotok, köztük a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri megbetegedések, a metabolikus szindróma, a 2-es típusú cukorbetegség és az oszteoporózis kockázatának csökkentésével jár, valamint a testzsír csökkenésével, ha az energiatakarékos étrenddel együtt jár. Mivel a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek gyakorisága magasabb a spanyol és az afroamerikai eredetűeknél, a korlátozott tejtermékek nagyobb kockázatot jelenthetnek ezeknek a betegségeknek a kialakulásában.
Ha korábban még nem diagnosztizálták laktóz-intoleranciát, és gyanítja, hogy van-e, akkor hasznot húzhat az egyértelmű diagnózisból. Tűrheti a tejtermékek kis mennyiségét, ha lassan adagolja be őket, és nem éhesen éri őket. Néhány pedagógus azt javasolja, hogy egyszerre legfeljebb 12 gramm laktózt adjon hozzá, és soha ne egyél üres gyomorra tejterméket. Néhány alacsony zsírtartalmú tejtermék hozzáadása az étrendhez, feltéve, hogy ez elviselhető, javíthatja az étrend minőségét tápanyagok biztosításával és a telítettség növelésével.
Így tehet egy laktóz-intoleráns ember táplálkozási szükségleteinek kielégítésére.
Ha laktóz-intoleráns, kis mennyiségű tejterméket adhat hozzá tünetek nélkül, és egyszerűen nem. Íme néhány tipp, amire szüksége lehet.
- Próbáljon meg néhány laktózmentes és alacsony laktóztartalmú tejterméket adni étrendjéhez, például laktózmentes tejet/joghurtot, görög joghurtot, alacsony zsírtartalmú mozzarellát és svájci sajtot.
- Ne fogyasszon éhgyomorra tejtermékeket, különösen nagy mennyiségben.
- Vegyen be étrendjébe zöld leveles zöldségeket, amelyek kaliciumban is gazdagok (ha vesebetegsége van, konzultáljon orvosával, mielőtt hozzáadná őket, mivel ezek az ételek nem biztos, hogy megfelelnek az Ön számára).
- Ha nagyon érzékeny, pótolja a tejtermékeket tartalmazó étkezési tervekben a laktózmentes tejtermékeket.
- Győződjön meg róla, hogy megfelelő mennyiségű kalciumot és D-vitamint kap. Kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, ha kiegészítőre van szüksége.
A továbbiakban is koncentráljon az élelmiszer-minőségre, válasszon különféle nem keményítőtartalmú zöldségeket, gyümölcsöket, sovány fehérjéket és egészséges zsírokat. Próbáljon étkezésenként állandó mennyiségű szénhidrátot fogyasztani. Mennyire van szüksége, számos tényezőtől függ: Hány szénhidrátot egyek naponta?
Itt található a tápanyagigények durva bontása:
- 45-60 gramm szénhidrát étkezésenként
- 15-30 gramm szénhidrát snackenként
Mint mindig, olvassa el a címkéket
Ha nagyon érzékeny a laktózra, ne felejtse el átolvasni a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listáját a laktózt jelző összetevőkről:
- Szérum
- Kazein
- Kazeinátok
- Laktóz
- Nugát
- Vaj
- Sajt
- Aludttej
- Tejből nyert termékek.
- Zsírtalan száraz tej
- Száraz tejtermékek
- Száraz tejpor
Laktózmentes cukorbeteg étkezési terv
Ez egy példa egy laktózmentes cukorbeteg étkezési tervre egy napra (reggeli, ebéd, vacsora és snack), amely körülbelül 1600 kalóriát tartalmaz: 49 százalék szénhidrátból és 26 százalék zsírból.
Reggeli:
- 2 szelet 100% -os teljes kiőrlésű pirítós
- 2 evőkanál mogyoróvaj
- 1/2 közepes banán vagy 1 1/4 csésze eper, szeletelve
- Kávé tejmentes tejszínnel (azaz mandulatejjel)
Ebéd:
- 4 uncia sült vagy roston sült csirkemell
- 1/2 zseb 6 hüvelykes teljes kiőrlésű pita
- 2 evőkanál avokádó
- 1 kis alma
- 1 csésze nyers sárgarépa
- 1/3 csésze hummus
- 4 uncia grillezett steak vagy grillezett hal
- 1 csésze nyers zöldbab
- 1 csésze vegyes saláta
- 1 teáskanál olívaolaj 2 evőkanál ecettel ng
- 6 apróra vágott mandula babba és salátába
- 2/3 csésze barna rizs
Szendvics:
4 oz) 1 evőkanál természetes mogyoróvaj, mandula vaj, kesudió vaj vagy napvaj. (Ha nincs mogyoróvaja, akkor különféle dióféléket választhat, amelyek 15 mandulával, 25 pisztáciával, 14 diós felével, 12 kesudióval, 25 mogyoróval párosíthatók)
Tippek a cukorbeteg étkezés tervezéséhez
Bailey RK, Fileti CP, Keith J, Tropez-Sims S, Price W, Allison-Ottey SD. Laktóz intolerancia és egészségügyi különbségek az afroamerikaiak és a spanyol amerikaiak között: Frissített konszenzusos nyilatkozat. J Nat Med Assoc. 2013; 105 (2): 112-127.