Keleti puha hideg ananász desszert hívni kell Ananász bavarois, de szerintem nem mindenki ismeri ezt a szót.
A bajor krém, "crème bavaroise" franciául vagy egyszerűen bavarois Spanyolországban ez egy hideg desszert, amely általában legalább zselatint és tejszínhabot tartalmaz.
Mivel minden nap jobban figyelmeztetünk a cukor veszélyeire, ez a desszert legalább 6 adagot, akár 8-at is elkészítene.
"Elég egy kevés cukor" - ez a szlogenje annak a kampánynak, amelyet az Egészségügyi, Szociális és Esélyegyenlőségi Minisztérium a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökségen (AECOSAN) keresztül 2017 novemberében indított az egészséges táplálkozás népszerűsítése érdekében.
Kimondja, hogy a napi hozzáadott cukor maximális mennyisége nem haladhatja meg a cukortartalmat 50 gramm.
Az összetevők a következők:
■ 400 g hideg, folyékony, legalább 35% zsírtartalmú krém, lásd a tippeket
■ 1 nagy doboz ananász levében, kb. 350 g összesen már leeresztett szelet
■ 250 g ananászlé
■ további 250 g ananászlé vagy víz
■ 85 g citromzselatin por
■ 100 g cukor
Az idő megtakarítása és a nagyobb termelékenység elérése érdekében az összes hozzávalót és eszközt már készítse elő a konyhaasztalon.
1. Válasszon egy nagy doboz ananászt, amint azt a fotó jelzi, hogy később elegendő ananászlé legyen, bár csak 350 gramm lecsepegtetett szeletet fogunk használni. A többit megőrizze egy másik időre.
két. Készítsen elő egy 1/2 literes Pyrex edényt.
3. Mérjük meg a 100 gramm cukrot és tartalékoljuk őket.
4. Vegye ki a hűtőszekrényből a folyékony krémből álló téglát, amely csak hideg állapotban szerelhető fel.
5. Készítse elő azt az öntőformát, amelyben a bajorokat tekergetjük. Valami ilyesmi lehet.
A citromzselé elkészítésének módja
1. A 1/2 literes Pyrex edénybe öntsön 250 gramm ananászlevet, vagyis liter 1/4-ét.
két. Tegye a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítménnyel, amíg főz.
3. Ezután adja hozzá a csomagban lévő 2 tasak egyikének zselatinpor-tartalmát, vagyis 85 grammot. Nagyon jól keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
4. Most adjon hozzá még 1/4 liter ananászlevet, ha van annyi a dobozban, vagy víz és ananászlé keverékét, hogy kitöltse azt a liter 1/4-ét, amelyre a recept szerint szükségünk van. A hideg lé hozzáadásával az előző «zselatin» gyorsabban lehűl.
5. Hagyja kihűlni ezt a készletet.
Ennek az ananászbavaroisnak az elkészítése
1. A "fazekak" megmentése érdekében, és ilyen sokáig, öntsük a lecsöpögtetett ananászszeleteket és a cukrot egy erőteljes keverő-darálóba, vagy a Thermomix-be a lecsepegtetett ananászszeleteket és a cukrot, majd alaposan keverjük össze, amíg nagyon finom pürét nem kapunk, csomók nélkül.
két. Adja hozzá az összes zselatint, amelyet már feloldottunk, vagyis az 500 grammot vagy 1/2 litert, amely már teljesen hideg lesz, és ismét erőteljesen verjük, hogy ismét egyenletes keveréket kapjunk.
Vegye ki és foglalja le.
3. Öblítse le a keverőt vagy a Thermomix-et vízzel, amíg ananászmaradvány nem marad. Szárítsa meg nedvszívó konyhai papírral.
4. Most öntsük a folyékony tejszínt ugyanabba a „pohárba”, és addig verjük, amíg meg nem lesz nagyon következetes. Vigyázzon, ne verje túlzottan, hogy ne „váljon” vajvá!
5. Óvatosan keverje bele az ananász-ananász zselét és a cukor keveréket, hogy a krém ne essen le.
Ennek az ananászbavaroisnak a készítése
1. Öntsük ezt az egész keveréket egy szép formába, lehetőleg fedővel, és tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen. Bár általában néhány óra alatt megszilárdul, a nagyobb biztonság érdekében célszerű egyik napról a másikra végezni.
Ha nincs fedele, hogy a felülete ne száradjon ki, takarja le műanyag borítással, vagy tegye jó műanyag zacskóba.
két. Kifordításához, ha a forma szilikonból készül, mint a képen látható, vagy egy jó műanyagból, mint a tupperware-ben, csak akkor esik le, amikor megfordítjuk.
3. Ha az öntőforma Pyrex-ből készült, akkor annak könnyebb kibontásához helyezze be néhány másodperc forró vízben úgy, hogy leessen.
Főzési és táplálkozási tippek
■ Próbáljon meg egy olyan friss tejszínt vásárolni, amely tartalmazza a minimális adalékanyagokat, hogy ez egy kicsit feldolgozott termék legyen.
A hozzávalókba 35,1% zsírt, tejfehérjét és karragént tartalmaz, amely egy mesterséges stabilizátor, amely garantálja a termék egységes textúráját, amikor az üzletekben szobahőmérsékleten van.
Jelenleg a La Asturiana rendelkezik egy 38% zsírtartalmú krémmel, amely több krémesebbé teszi a desszertet, és csak 100% -ban természetes összetevőket tartalmaz, amint az a fotón látható lesz., csak tejszín, minden más nélkül. Keresse meg, mert nincs mindenhol.
■ Ahhoz, hogy a folyékony krém "felszerelhető" legyen, legalább 35% zsír és hideg legyen a hűtőszekrényből. Ha valamivel több zsír van, mint a képen, 38% -kal még jobb, de óvatosabbnak kell lenned, amikor felvered vagy összeszereled.
Ennek a krémnek megvan az az előnye, amint az a fotón is látszik nincs más, csak tejszín, csak tejszín.
■ Ezt a receptet soha nem lehet elkészíteni természetes ananásszal, mert tartalmaz egy enzimet, bromelain, amely megakadályozza a zselatin túródását.
A bromelain főzés közben elpusztul, ezért hatása megszűnik, ezért az ananászkonzervekkel nincs gond.
■ Néhány napja egy követője megkérdezte tőlem, miért használom ezeket a kocsonyákat ilyen keveset a receptjeimben. Ez a citromzselé ma már sokkal több adalékot tartalmaz, mint a múltban,
♦ cukor,
♦ 11% zselatin,
♦ E-297 és E-331, mint savszabályozók,
♦ aromák,
♦ színezékek, például E-100,
♦ és C-vitamin.
■ Mivel ezt a desszertet kifejezetten karácsonyra adtam neked, mert nagyon puha és egyáltalán nem cloy, azt tanácsolom, hogy csak időnként édes desszertjeid legyenek, és természetesen, ha lehetséges, házilag is.
A legjobb desszert étkezés után, Bár egyesek még mindig megkérdőjelezik, mégis a természetes gyümölcs ez a fűszerezés pillanatában van, így valóban étvágygerjesztő.