1 évszak a hús: Közepes tálban ízesítse a húst sóval, borssal és fokhagymaporral. Hagyja a húst néhány percig pihenni, hogy felszívja a fűszereket, miközben elkészíti a többi hozzávalót.

2 barnítsa meg a húst: Holland növényi kemencében vagy nehéz aljú edényben melegítse a növényi olajat közepesen magas hőfokon. Amíg az olaj felmelegszik, adjon mindenféle lisztet a tálhoz a fűszerezett hússal. Keverje össze a húst a lisztbe, hogy teljesen bevonja.

Miután az olaj forró, és hullámai láthatók a felületén, tegye a hús felét az edénybe. Tartsa az edényt közepesen magas hőfokon, hogy megfelelően megbarnuljon; Érdemes kinyitni egy ablakot vagy bekapcsolni a kályha szellőzőjét, mert ez füstölhet!

Barnítsa a húst 2-3 percig, vagy amíg a hús könnyen kiszabadul a serpenyőből, és az alja barna és ropogós lesz. Keverje meg a húst fakanállal, és további 2-3 percig barnítsa. A főzéshez nincs szüksége a húsra; csak egy jó kopás kell a felszínen.

Vigye ezt a hústételt egy 6 literes lassú tűzhelybe. Ismételje meg a vágási folyamatot a maradék hússal.

tűzhelyes

4 főzzük meg a hagymát és a fokhagymát: Amint az összes húsod elszakadt és átkerült a lassú tűzhelybe, add hozzá a hagymát és a fokhagymát a forró serpenyőbe. Közepesen magas lángon, gyakran kevergetve főzzük, amíg a hagyma fényes és áttetsző lesz, 3-4 percig.

5 5 Deglaze a serpenyőt: Tegyen 3 csésze marhahúslevest a forró edénybe, és merev fakanállal vagy spatulával kaparja el a megpirult darabokat a serpenyő aljáról. Adja hozzá a dijoni mustár és a Worcestershire mártást az edénybe, és forralja fel a keveréket.

Óvatosan öntse a keveréket a lassú tűzhelybe, hogy bevonja a húsdarabokat.

6 Főzd meg a stroganoffot: Adja hozzá a babérlevelet és a gombákat a lassú tűzhelyhez. Keverjünk össze mindent, fedjük le és főzzük magas hőfokon 4 órán át, vagy alacsony hőfokon 8 órán át.

7 7 Főzzük meg a tésztát: Körülbelül 15 perccel az étkezés előtt főzzük meg a tojásos tésztát egy edényben forrásban lévő vízzel. Lecsepegtetjük és felöntjük kevés olvasztott vajjal vagy olívaolajjal, hogy megakadályozzuk a tapadást. Fedjük le, hogy melegen tartson, amíg készen áll a tálalásra.

Alternatív megoldásként a szárított tésztát közvetlenül a lassú tűzhelyben főzheti; Tálalás előtt kb. 15 percig keverjük, és hagyjuk, hogy a mártással együtt főzzenek. (Ne feledje, hogy a tészta gyorsan megsülhet és pépes lesz, ezért tervezze meg a stroganoff kiszolgálását, amint elkészült a tészta.).

8 Fejezze be a sztroganoffot: Egy kis tálban fokozatosan adj hozzá egy csésze főzőfolyadékot a tejfölhöz, folyamatosan kevergetve, hogy a tejszín megeredjen és megakadályozzuk a túródást. Adja hozzá ezt a keveréket a lassú tűzhelyhez.

Ha a sztroganoff túl vastagnak tűnik az Ön ízléséhez, akkor adjon hozzá még egy csésze húslevest. Ha elvékonyodni látszik, nyitott fedéllel pároljuk meg, amíg meg nem sűrűsödik.

9 Díszítsük gyógynövényekkel. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet, és tegye hozzá az apróra vágott kaprot és petrezselymet. Tálaljuk fel tésztával, kérges kenyérrel és zöld salátával együtt.