Szenvedély a főzéshez

mustármártással

Bár nem nagyon szoktam recepteket főzni tésztával vagy sütéssel, néha a házunkban elütünk egy kis szeszélyt, amit a szájízünk értékel, bár a gyomrunk nem annyira, főleg a bőséges étkezéseknél kényesebb. A ma közzétett recept egyike azoknak, amelyeket a gyerekek és természetesen az idősek szeretnek, és azt javaslom, hogy változatos salátával vagy párolt zöldségekkel kísérjék, hogy egy kicsit kompenzálják a benne található magas kalória- és zsírtartalmat. Bár meg kell mondani, hogy ugyanabban a mártásban mártott krumplival halálos bűn! És a művészet és a sótartó bűnözésének folytatásához a konyhában itt vannak más tészta receptek: Spenót és parmezán krokett, fokhagymás garnélarák krokett, tigris kagyló, tonhal és sajt golyó, tőkehal rúd, karfiol rögök és sonka és tojás krokett.

Hozzávalók:
A labdákhoz:
• 80 g Serrano sonka *
• 1 gerezd fokhagyma
• Friss petrezselyem
• 500 g csirkemell
• Tojás
• Zsemlemorzsa *
• Só
• Bors
• Liszt *
• Napraforgóolaj
A szószhoz:
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 g metélõhagyma
• 20 g extra szűz olívaolaj
• 25 g konyak
• 70 g burgonya
• 15 g dijoni mustár *
• Őrölt bors
• Néhány szál sáfrány
• 250 g baromfihús *


* Használjon minden megjelölt összetevőt gluténmentesen. A sonka jobb, ha vesz egy éket a csemegeüzletből, használhatja a rizslisztet és a házi húslevest. Mind a zsemlemorzsa, mind a dijoni mustár glutén nélkül vannak a piacon.

Hagyományos kidolgozás:
Az aprítóban adjuk hozzá a sonkát és aprítsuk fel. lefoglal.
Ismét a darálóban tegye darabokra a fokhagymagerezdet, a petrezselymet és a csirkemellet, aprítsa fel.
Az utóbbit összekeverjük a sonkával, a felvert tojással és 60 g zsemlemorzsával. Ízlés szerint fűszerezzük, keverjük össze újra és formázzunk golyókat, amelyeket bevonunk, először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. Fenntartjuk, hogy később megsüssük, amíg elkészítjük a mártást.
Finoman vágja fel a fokhagymát és a metélőhagymát. Egy serpenyőben pároljuk meg az olajjal. Amikor színezõdik, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát és a pálinkát. Emelje meg a hőmérsékletet, és hagyja, hogy az alkohol pár percig elpárologjon.
Hozzáadjuk a mustárt, ízlés szerint őrölt borsot, a sáfrányt és a húslevest. Keverjük össze és főzzük közepes/magas hőfokon, amíg a folyadék felére csökken.
Közben megsütjük a golyókat sok napraforgóolajban, magas hőmérsékleten.
Miután a mártás csökkent, pépesítsük, amíg finom keverék nem lesz.
Tálaljuk a golyókat a mártással együtt.