A szokásos dolog az, hogy az időt és a poharat kihasználva szószt készítünk, ebben az esetben fogaskerék, de elkészítheti a húsgombókat húsleves, tejszín vagy püré készítése közben is. Csak azt kell figyelembe venned, hogy a húsgombócok főzéskor felszabadítanak egy kis levet, és az a pohárba esik, még több anyagot adva annak, amit főzünk.
Főzési idő méretétől függ a húsgombócból. Hogy ötletet kapjak, készítettem egyenként körülbelül 15 gramm golyót. 40 körül mentem el, és 20 percbe telt, mire a Varománál tettem meg.
Ahogy Irene mondta a Sundried Paradicsom és a mandula húsgombóc receptjében, az elkészítésük fáradságos, de utána sokat elterjedtek. Ne felejtsd el fagy azokat, amelyek megmaradtak, és rossz idő esetén egy napon felhasználják őket
Párolt húsgombóc fenyőmagmártással
A húsgombóc elkészítésének sokkal egészségesebb módja, mivel nem kell megsütni.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept típusa: húsok
- Adagok: 40 egység
- Elkészítési idő: 5M
- Főzési idő: 30M
- Teljes idő: 35M
Hozzávalók
- 350 g darált hús (jobb, ha fél sertés és fél marha)
- 40 g sobrasada
- 1 tojás
- Petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- Zsemlemorzsa
- 100 g hagyma
- 30 g zöldbors
- 2 paradicsom
- 30 g olaj
- 250 g zöldségleves
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál cukor
- 1 csipet kakukkfű
- 15 g fenyőmag
- Só, bors
Készítmény
Tegye a fokhagymagerezdeket a pohárba, közben aprítsa meg 5 másodperc 5-ös sebességgel. Vegye ki és foglalja le a felét, a másik fele az üvegben marad.
Hozzáadjuk a darált húst, a sobrasadát, két evőkanál zsemlemorzsát, a petrezselymet és az enyhén felvert tojást. Fűszerezzük a sóval és a borssal. Keverjük össze 15 másodperc 3. sebességgel.
A húsgombóc kialakításához használhatjuk azt a speciális eszközt, amely hasonló a csipeszhez. Ha kézi rendszert használ, ne felejtse el megnedvesíteni a kezét, hogy a keverék ne ragadjon meg annyira.
Amint a gömbök kialakulnak, kenjük be őket zsemlemorzsába, helyezzük a Varomába és tartalékoljuk.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát nagyra. Apróra vágjuk a Thermomix-szel 3 másodperc 5. sebességgel.
Hozzáadjuk az olajat és megpirítjuk 7 perc, 100º és 1. sebesség.
Ezután adjuk hozzá a fenntartott fokhagymát és a zöldpaprikát. Program 2 perc, 100º és 1. sebesség.
Miközben megpucoljuk és eltávolítjuk a két paradicsom magját, körülbelül 200 g pépet kapunk. A babérlevéllel, kakukkfűvel és cukorral együtt adjuk hozzá a mártáshoz. Program 2 perc, 100º és 1. sebesség.
Adja hozzá a húslevest és programozza be 20 perc, Varoma hőmérséklet, 1. sebesség. Helyezze a Varomát a fasírtokkal a helyére.
A főzés felénél tegye a fenyőmagot a pohárba, és ellenőrizze, hogy a szószban van-e elegendő folyadék. Ha nagyon sűrű, akkor adhat hozzá még egy kevés húslevest.
Rázza meg egy kicsit a Varoma-t, hogy a fasírtok gördüljenek és mozogjanak. Így elérjük őket, hogy tökéletesen végezzék őket kívülről és belülről egyaránt.
Az idő lejárta után távolítsa el a Varoma-t, ügyelve arra, hogy ne égesse meg magát a gőzzel.
Ezen a ponton két lehetőségünk van; hagyja a mártást úgy, ahogy van, és mutassa meg az összetevőket, vagy törje össze, és adja meg azt a professzionális kapcsolatot, amelyet a Thermomix krémekkel és szószokkal ér el. Ha a második lehetőség mellett dönt, távolítsa el a babérlevelet és néhány egész fenyőmagot, majd programozza be 15 másodperc 5. sebességgel.
Tálaljuk a húsgombókat a mártással és a fenyőmaggal.
Évfolyamok
A húsgombókat nagyon könnyű összekeverni, ezért ne aggódjon a kíséret miatt, mivel használhat sült vagy sült burgonyát, almapürét vagy akár egy kis rizst is.