Cambridge-i professzor és az Elhízás és a társult betegségek központjának igazgatóhelyettese. Nemzetközi Hippokratész-díj 2015

Antonio Vidal-Puig a Cambridge-i Egyetem molekuláris táplálkozás és anyagcsere professzora, valamint az elhízás és társult betegségek központjának igazgatóhelyettese. Tegnap Oviedoban megkapta a Hipócrates-Central Lechera Asturiana díjat az emberi táplálkozás orvosi kutatásáért, amelyet az Asztúria Királyi Orvostudományi Akadémia hirdetett meg. Ebben az interjúban a valenciai születésű szakember egy másik jövőképet és egyéb kulcsokat kínál az elhízás elemzésére a mai nyugati világban. Biztosítja az egészséges elhízás lehetőségét.

lehet

Lehet elhízott és egészséges?

Attól függ. Mint minden az életben, a dolgok sem fekete vagy fehérek.

Milyen szégyen, azt hittem, megadja nekem a kulcsokat, hogy ne aggódjak a súly miatt.

Lássuk, lehet elhízott és egészséges, de ez nem jelenti azt, hogy az elhízás jó.

Kérjük, fejtse ki.

Anyagcsere kérdés. Ha egy elhízott ember zsírját ott tartják, ahol azt zsírszövetében található, és biztosítjuk, hogy az ne kerüljön más, szívrohamot vagy cukorbetegséget okozó szervekhez, ebből a szempontból szembesülnénk azzal, amit én fontolja meg az egészséges elhízást.

Az elhízás ugrásszerűen megnőtt, és mit gondol, miért fogunk elhízott emberek szökőárához vezetni?

Sok tényező befolyásolja az elhízás növekedését. Alapvető, hogy többet eszünk, mint amennyit a testünk költ. A legfontosabb az egyensúly megtalálása, a helyes kapcsolat fenntartása az elfogyasztott és a költött között. Mert ha nagyon gyorsan fogyunk, testünk megérti, hogy nincs elegendő élelmiszer, és „energiatakarékos” üzemmódba lép. Emiatt vannak olyan emberek, akik ugyan diétáznak, de nem.

Mit kell akkor csinálni?

Egyszerűen fogalmazva: meg kell bolondítani a testét. Hogy nem veszi észre, hogy csökkentjük a fogyasztást.

És ezt hogyan érheti el?

Szeretek nagyon grafikus magyarázatot adni, amikor a beteg megkérdezi. Mondom neki, hogy olyan, mint amikor egy gép leszáll. A pilóta hirtelen lejön és botladozva landolhat, vagy fordítva, simán megteheti, anélkül, hogy szinte tudná, hogy megérintette a földet. A fogyás legjobb módja egészséges módon a második.

Milyen káros hatásokat okozhat az elhízás?

Sokan, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri problémák, a magas vérnyomás, a rák. A lista hosszú. De jó lenne megváltoztatni a kérdés megközelítését, mivel két elhízott embernek nem kell ugyanúgy kialakulnia az elhízásban. Valójában az egyik egészséges elhízott lehet, a másik pedig nem.

Milyen neked elhízni?

Az elhízás szónak a betegségnek van konnotációja. De, mint korábban mondtam, nem lehet egyenes vonalat húzni, mert az elhízás másképp alakul. Vannak olyan személyek, akik egy bizonyos súlynál komplikációkat fognak kifejleszteni, mások pedig nem. A kérdést át kell nevezni, és az elhízást össze kell kapcsolni a társuló rendellenességek kockázatával.

És hogyan mérik ezeket a kockázatokat?

Pontosan ez az egyik kutatási irányunk. Meg kell találnunk olyan biomarkereket, amelyek segítenek mind az elhízás diagnosztizálásában, mind annak megismerésében. Úgy gondoljuk, hogy az elhízott embereknél nem a felhalmozott zsír mennyisége, hanem a tárolásuk helye miatt alakulnak ki komplikációk. Ha a túlsúly a zsírszövetben marad, akkor kisebb a kockázata annak, hogy más rendellenességeket szenvedjen. Ha a zsír nem tárolható a zsírszövetben, és a májba, a szívbe vagy a hasnyálmirigybe kerül, akkor problémák merülnek fel.

És miután a zsírszövet megtelik, hogyan lehet megakadályozni, hogy a zsír máshová menjen?

Miután elvégezte a diagnózist, hogy ez így van, a zsírégetést tekintik. Ez pedig testmozgással történhet, amely nem segít a fogyásban, de a túlsúly elégetésében és az anyagcserében. Aztán megvan az úgynevezett barna zsír, a barna zsír, amely főleg gyermekeknél és vékonyabb embereknél van. A zsír előállítása céljából hő keletkezik, és az elhízottaknál gyakorlatilag nincs ilyen. Egy másik stratégia az, hogy megpróbálják stimulálni az elhízott emberek ilyen típusú zsírtermelését. Ezt őssejtek alkalmazásával tesszük.

És a diéta? Még nem említette.

A lipidbevitel szabályozása a harmadik lehetőség, ha minden más kudarcot vallott. Kétségtelen, hogy az egészséges táplálkozás mindig sokkal jobb, függetlenül attól, hogy elhízott vagy vékony. A hőstettek mindenesetre nem túl hatékonyak, mert a most leadott kilók idővel gyarapodnak, ha nem jól csinálják.

Vannak jó és rossz zsírok, például a koleszterin?

A zsír önmagában nem rossz. Valójában nagyon fontos funkciója van a sejtek felépítésében.

Mi a véleménye a WHO friss jelentéséről a vörös hús fogyasztásának kockázatáról?

A jelentésekkel körültekintően kell eljárni, különös tekintettel az ábrák értelmezésére.

Mi maradt abból a jelentésből?

Azzal az elképzeléssel, hogy kevesebb húst kell enni, amit a szakemberek már internalizáltak, vagy meg kellene tenniük. Mindenesetre az ajatollah üzenetek soha nem jók.

Ehetsz egészségesen?

Természetesen. Szinte olyan, mint a színek. Zöld, mint a zöldségek, jó. A fehér, a hal is. A piros, riasztó.

Iratkozzon fel egy egész évre, és KÉT HÓNAP INGYENES