cseréjére

Karácsonykor mindig arra gondol, hogyan változtathatja meg, mit eszik vacsorára, és mivel az a szokás, hogy minden évben pulykát eszik, nem kötelező, különféle recepteket készíthet, hogy élvezhesse.

Manfred Krauth, a Hilton Colón szálloda ügyvezető séfje három lehetőséget mutat be, amelyek segítenek a hagyományok variálásában.

Az egyik a karácsonyi sonka, fahéjas piros gyümölcsmártásban, burgonyapanettel és finom hüvelyesekkel tálalva.

„A fekete erdei sonkát használjuk, amely karajként vagy karajként szolgálhat. A vörös gyümölcsmártásban szeder, eper és málna van. Köretként panettone recept is van, amelybe 40 százalék burgonyát adok ”- mondja Krauth.

Bárányborda a tejszínes füstölt provolone sajtmártással burgonya gnocchis-szal (gnocchi), tavaszi ratatouille-val (bors, paradicsom, bazsalikom, olíva, gomba) pirítva.

"Mély tányérban szolgáljuk fel, ahol kanállal és a kezével a bordákat is megeheti, ha úgy tetszik" - mondja nevetve a séf, hozzátéve, hogy a bárányborda ebben az időben meglehetősen népszerű.

"Sok évig voltam a szállodában, és nem akarom állandóan ugyanazt főzni, és az emberek nagyon szeretik a karajokat, és ez könnyű és kissé más lehetőség" - mondja.

A harmadik lehetőség az elsődleges borda, amely egy hús, amelyet 6 vagy 7 kilós darabokban sütnek, majd felszeletelve tálalják. „Ez a hely klasszikusa. nagyon finom étel azoknak, akik nem akarnak pulykát ".

ELŐÍRÁSOK
Karácsonyi sonka vörös fahéjas szószban, fahéjjal, burgonyapanettel és finom hüvelyesekkel

Hozzávalók
150 gr. Prágai sonka
1 fej brokkoli
20 gr. sárgarépa
10 gr. eper
10 gr. földi szeder
10 gr. málna
Só és bors ízlés szerint

A mártáshoz
30 gr. málna
30 gr. földi szeder
30 gr. eper
10 oz. vörösbor
30 gr. cukor
1 fahéjrúd

A burgonya panettone-hoz
25 gr. Lisztből
0,6 gr. Só
1,25 gr. cukor
9,4 gr. burgonya
6,25 gr. vaj
1,25 gr. élesztő
1 tojás

Készítmény
· Vágja a karácsonyi sonkát 75 gramm medálokra. mindegyiket 10 percig sütjük 100 Celsius fokon.

A hüvelyeseket főzzük egy edényben, forró vízzel 3-5 percig, majd távolítsuk el és olívaolajjal dinszteljük meg.

· Egy serpenyőbe tegye a vajat, gyümölcsöket, cukrot, fahéjat és vörösbort. Hagyja addig forralni, amíg a szósz vastagságát el nem éri, és az összetevők körkörös keverés közben apránként feloldódnak.

· Állítsa össze a karácsonyi sonka medalionokat egy tányérra, és vegye körbe a mártáscsökkentővel, köretével együtt: burgonya panettone, vörös gyümölcsök és a finom hüvelyesek. (Rész: 1)

Bárányszelet krémes provolone szószon gnocchival és tavaszi ratatouille-val

Hozzávalók
4 egység bárányborda
75 gr. burgonya gnocchi
25 gr. által cukkini
25 gr. sárga paprika
25 gr. tök
10 gr. gomba
Só és bors ízlés szerint

A mártáshoz
25 oz. csirke háttér
50 oz. tejkrém
30 gr. Provolone sajt

Készítmény
· Ízlés szerint ízesítse a bárányhúsokat sóval és borssal, és vigye a roston (grillezve), amíg megfelelőek nem lesznek (lezárva).

· A cukkínit, a paprikát, a tököt és a gombát serpenyőben olívaolajjal, sóval, borssal és fokhagymával főzzük meg. Lehetőleg minden külön van.

Tegyünk vizet egy edénybe, és forraljuk fel, majd adjuk hozzá a burgonya gnocchis-t al dente-ig.

Egy edénybe tegye a csirke alját, forralja fel, hogy hozzáadják a tejszínt és a Provolone sajtot, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.

· A gnocchikat vajjal megdinszteljük, és addig adjuk hozzá a Provolone szószt, amíg felszívódik. Ezután építse be a ratatouille-t a rugóba.

· Egy mély tányérba állítsa össze a gnocchikat, a mártást és a ratatouille-t, és tegye rájuk a bárányszeleteket.