Egészen a közelmúltig kevesen gondolták sokat a lektinekre, egy természetes növényi vegyületre. De a növényi étrend növekedése megkérdőjelezte bennünket, hogy valóban szükségünk van-e lektinmentes étrendre.
Különböző típusú lektinfehérjék vannak a növények különböző kategóriáiban. Bár az elfogyasztott ételek lektinjeinek kategóriái az ételtípusoktól függően változnak - például a hüvelyes lektinek és a gabona lektinek -, a szénhidrát-kötő fehérjék minősége megegyezik.
Sok szakértő azzal érvel A lektinek maguk is toxinok, amelyek gyulladásos reakciókat okoznak. Ezek a reakciók a súlygyarapodástól az emésztési problémákig és bizonyos krónikus betegségekig terjedhetnek. Ezért kerülik sokan a magas tartalmú ételeket, inkább az alacsony lektintartalmú helyettesítőket.
A lektinmentes étrend hüvelyeseket, például szárított babot és lencsét, valamint szemeket tartalmaz. A lektinekben gazdag ételek másik csoportja a Cucurbit család, amely magában foglalja gyümölcsök és zöldségek mint például a téli tök, a nyári tök, a dinnye és az uborka.
Ez a diéta a lektin elkerülése érdekében
A lektinek nem, szigorúan véve, tápanyag, legalábbis az emberek számára. Ezek a növényi szövetekben található fehérjék, és feltételezik, hogy igen segítse a növényeket a betegségek és kártevők elleni védekezésben. A botanikusok bizonyítékokat találtak arra, hogy a növény károsodása, például egy gombás fertőzés, úgy tűnik, új lektinek felfutását idézi elő a fennálló veszély leküzdésére. Egyes növények, amelyek nagymértékben támaszkodnak a nitrogénre, beleértve a babot és más hüvelyeseket, lektineket használnak, hogy a talajban lévő nitrogént jobban hozzáférhetővé tegyék a növény gyökerei számára.
Nem igazán nyújtanak ismert előnyöket azoknak az embereknek, akik e fehérjékben gazdag ételeket fogyasztanak. Az egyetlen előnye az egészségének, más szóval, közvetett. Ezek egyike azoknak a tényezőknek, amelyek az ehető növényeket elég hosszú ideig egészségesnek tartják, hogy betakarításra kész növényekké érjenek.
Fontos azonban megjegyezni, hogy ha lektinmentes étrendet követ, nemcsak a lektineket veszi ki az életéből, hanem minden olyan tápanyagot is, amelyet ezek az ételek az ember számára nyújtanak. A lektin vagy a felfedezés elkerülése érdekében át kell gondolnia a diéta kezdetét étkezési helyettesítők és főzési módszerek, amelyek eltávolítják a lektint.
A lektinek a növények védelmében dolgoznak, miközben növekednek. Ha nyersen fogyasztják, a lektinek negatívan befolyásolhatják egészségüket.
A Mayo Klinika azonban hozzáteszi, hogy a legtöbb tipikus étrend nem tartalmazza azt a lektinszintet, amelyre aggodalomra lenne szükséged. Főzve és nyersen nem fogyasztva a lektint tartalmazó ételeknek számos egészségügyi előnye van.
Hogyan távolítják el a lektineket?
Ha aggódik a lektin toxicitása és a gyulladás miatt, győződjön meg róla, hogy minden ténye megvan, mielőtt kiküszöbölné a lektineket az étrendből. Mindig konzultáljon orvosával, hogy megtalálja az Ön számára legegészségesebb és kiegyensúlyozottabb étrendet.
Ritka olyan ételeket fogyasztani, amelyek nagy mennyiségű aktív lektint tartalmaznak. A legtöbb lektint tartalmazó ételt nem nyersen fogyasztják, amikor ők a legerősebbek. Például a szárított babot jellemzően áztatják, majd fogyasztás előtt órákig főzik, így inaktiválják a legtöbbet. Vízben oldódnak, és főleg az élelmiszer külsején találhatók, tehát eltávolítják, ha vízzel érintkeznek.
Mérgező anyag-e?
A World Journal of Gastroenterology című folyóiratban közzétett, 2019 júniusi kutatás elismeri, hogy lehetnek a kapcsolat a lektinek és a gyulladás között. Például a vesebabban találhatók emésztőrendszeri problémákat okozhatnak, ha nem megfelelően főzik őket.
A kutatók szerint, hőállóak és 100 fok felett kell főzni Legalább 30 percig, hogy inaktiválják őket. Ez azt jelenti, hogy a vesebab lassú tűzhelyben történő főzése nem elég forró ahhoz, hogy deaktiválja a lektineket.
A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek dönthetnek úgy, hogy a lektint tartalmazó ételeket kizárják étrendjükből. Néhány ember számára a lektinek és más antinutriensek - bizonyos tápanyagok felszívódását gátló vegyületek - irritálhatják az alapvető emésztési problémákat, például az irritábilis bél szindrómát.
Lektin ételek
Ha aggasztja ennek az anyagnak a toxicitása, használja a következő lektint tartalmazó ételek listáját:
- Hüvelyesek, például bab, csicseriborsó, lencse, földimogyoró
- Földimogyoró-alapú ételek, például vaj
- Magok és szárított gyümölcsök
- Teljes kiőrlésű gabona, beleértve az árpát, a quinoát, a kukoricát, a rizst, a búzát és a búzacsírát.
- Gabonából vagy lisztből készült termékek, például sütik, kenyerek és sütemények.
- Egyéb csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerek, amelyek lektint tartalmazhatnak
- Sok tejtermék, például tej.
- Éjszakai árnyékú zöldségek, például padlizsán, goji bogyók, paprika, paradicsom és burgonya
- Cukkini
- Sárgarépa
- Rebarbara
- Cukorrépa
- Gomba
- Spárga
- Tök
- Édes paprika
- Retek
- Citromos gyümölcsök
- Bogyók
- Más gyümölcsök, például gránátalma, szőlő, meggy, birsalma, alma, görögdinnye, banán, papaya, szilva és egres.
Ne feledje, hogy ha emésztési problémái vannak, annak számos oka lehet. Bár a lektin toxicitása vagy érzékenysége lehetséges magyarázat, előfordulhat, hogy ételallergiája vagy intoleranciája vagy más gyomor-bélrendszeri problémája is van.
Kövesse-e lektinmentes étrendet?
Korlátozott bizonyíték van arra, hogy a lektin elkerülésére szolgáló étrend kulcsfontosságú az egészség javításában. Határozottan nem bizonyított, hogy valóban gyógyítja a krónikus egészségi állapotokat. Ide tartoznak az autoimmun betegségek, amikor úgy tűnik, hogy az ételek gyulladásos reakciókat okoznak, és nem kapcsolódnak lektintartalmukhoz.
Az Arthritis Alapítvány különféle összetevőket sorol fel, amelyek gyulladásos reakciókat okozhatnak, és a lektin jelenleg nem szerepel ezen a listán. Ezek az élelmiszercsoportok magukba foglalják azokat magas a gluténszint, például a búza, rozs vagy árpa, vagy kazein kenyér és tészta, a tejtermékekben található fehérje. Az általuk tartalmazott ételek finomított szénhidrátok, A komplex helyett egyesekben gyulladásos reakciókat is kiválthatnak. Mások számára még mérsékelt mennyiség is alkohol gyulladást is okozhat.
A fehér burgonya, a fehér kenyér és a tészta elkerülése segíthet az ízületi gyulladásban és más, gyulladásra érzékeny állapotokban szenvedőknél. A könnyű szódavíz és harapnivalók aszpartámmal készült, ételek nátrium-glutamát, a Transzzsír, a Telített zsírok és a cukros ételek szintén negatív választ válthatnak ki. Amíg a Omega-6 zsírsavak mérsékelten egészségesek, elkerülve az olyan összetevőkre való támaszkodást, mint a napraforgó, a földimogyoró és a növényi olajok.