A lenmagot (Linum usitatissimum) a linácea családjába tartozó lágyszárú növényből származik. A fehérnemű más termékeket is kínál, például a szárral készült szövetet, de ami a konyhánkat érdekli, az az len.
Két terméket is kivonnak a lenmagból, a lenmagolajból és a lenmaglisztből. Mind a lenmagnak, mind az olajnak és a lisztnek nagyon jó táplálkozási hírneve van, mivel a legtöbb maghoz hasonlóan a testünk számára szükséges zsírsavakat biztosítják.
A lenmag vagy lenmag a diétás termékek egyik alapanyag „állításává” váltak. De minket sem érdekel, hogy erről beszéljünk, mivel a nyersanyagok rendelkezésre állnak a természetben, miért érdemes kapszulázott termékekhez menni, ha nem orvosi ajánlás miatt.
Ez a kis barna mag gazdag rost oldható és oldhatatlan, ezért a székrekedésben szenvedők számára erősen ajánlott a fogyasztása, ebben gazdag is esszenciális zsírsavak, oleinsav (Omega 9), linol (Omega 6) és alfa-linolén (Omega 3), ezért a koleszterin egyensúlyának megőrzésére és a szív- és érrendszeri egészség fenntartására is ajánlott, emellett rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
A lenmag több tulajdonsággal rendelkezik, ugyanakkor erényeket adtak neki, kevés tudományos bizonyítékkal. Az elvégzett vizsgálatok megismerése érdekében javasoljuk, hogy olvassa el a Medline Plus cikket.
Ahogy az a normális, az a föld, ahol egy ételt termesztenek, egy vagy más anyagot biztosít a gyümölcs számára, amely később eljut a testünkbe, amikor elfogyasztjuk őket, ebben az esetben ezt óvatosság a fogyasztásban lenmagból, mert a vetett talajtól függően nagyobb koncentrációban tartalmazhat cianogén glikozidokat (linamarin), ezek a növényvédelem másodlagos metabolitjai, amelyek bizonyos enzimek által hidrolizálva hidrogén-cianidot szabadítanak fel. Ez elkerülhető lenne, ha a magok elfogyasztása előtt 10 percig forralnák őket, amint az a „Bevezetés a növényi toxikológiába” könyvben szerepel.
Ez azt az ajánlást vonja maga után, hogy a lenmagot onnan kell fogyasztani Ökológiai művelés, de mégis, mindig az ajánlott adagokban, napi 1 vagy 2 teáskanálnyit. Amellett, hogy a lehetséges emésztési problémák vagy bármely gyógyszerrel való összeférhetetlenség miatt nem fogyaszthatók, terhesség alatt nem ajánlott bevinni az étrendbe.
Azt is javasolják, hogy a lenmagot őrlés és előzőleg mosás nélkül fogyasszák, de túl sok a hang és kevés a konszenzus. A főzés másik alternatívája az, ha 15 percig sütjük 200 ° C-on, így fogyasztjuk őket, mivel általában gabonakenyérbe vagy magkenyérbe keverjük, imádjuk.