Előételek és előételek
Gomba, rókagomba és portobello, ez az őszi gomba leveles tészta (amely lehet egyedi vagy nem) aromás recept, könnyen elkészíthető és rendkívül ízletes
Mivel ősz közepén Spanyolországban vagyunk, az évszak egyik legfantasztikusabb összetevője a gomba, és bár a gomba sokfélesége óriási, a jó ebben gomba leveles tészta az, hogy elkészítheti azokkal, amelyek a legjobban szeretik, vagy amelyek a leginkább kéznél vannak, bár igaz, hogy mindig jó tudni, hogy milyen gombákkal van dolgunk, és mi a legjobb módja az egyes gombák főzésének.
Ebből az alkalomból rókagombát, babagombát és Portobello gombát használunk a tortákhoz, amelyekhez egyszer azt javaslom, hogy a lehető legjobb módon tartsa meg (hogyan lehet megőrizni a gombákat), hogy használatuk előtt tökéletes állapotban maradjanak.
Használhatja salátákban, pirítva, párolva, és megtarthatja a kandírozott gombákat is, hogy hosszabb ideig tarthassanak, és ezeket a gombákat közvetlenül is felveheti ezekbe leveles tészta tartlet amelyek rendkívül egyszerűek, mert kész vajas leveles tésztát használunk, amelyet a szupermarketekben csomagolva vásárolnak, bár mindig gyorsan és egyszerűen elkészítheti saját készítését egy leveles tészta receptjével.
A gombák táplálkozási tulajdonságai
Alapján Spanyol Táplálkozási Alapítvány"A gombák sok vizet tartalmaznak, de fehérje-, lipid- és szénhidráttartalmuk nagyon alacsony, ami alacsony energiatartalmú élelmiszerként azonosítja őket.
Ezek az A-vitamin, a riboflavin és a niacin forrása. Az ásványi anyagokat tekintve a kálium, a foszfor és a szelén a többség.
Egy adag gomba lefedi a vizsgált populáció számára ajánlott foszfor bevitel 20% -át. "
Hogyan készítsünk könnyű gomba leveles tésztát
Leveles tészta gombával, fenyőmaggal és tárkonnyal, lépésről lépésre fotók
Hozzávalók
- Leveles tészta, 1 rács
- Hagyma, 2 u
- Vaj, 30 g
- Extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál
- Níscalos, 200 g
- Mini vadgomba, 100 g
- Portobello, 100 g
- Szárított tárkony, 1 teáskanál
- Fehérbor, 50 ml
- Bechamel, 140 g
- Só, c/s
- Fekete bors, c/S
- Fenyőmag, 30 g
1. lépés
Az első dolog, amit meg kell tennünk, az az, hogy a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, vaj és olívaolaj segítségével egy serpenyőben. A só hozzáadása mindig gyorsabb és egyenletesebb reakciót tesz lehetővé, ezt alacsony hőfokon tesszük meg, hogy sok barnulás nélkül buggya.
2. lépés
Amíg a hagyma buggyant, ideális a gomba alapos megtisztítása: nedves ruhával vagy ecsettel az optimális, hogy a gomba ne szívjon fel túl sok vizet. Egy másik lehetőség az, hogy egy szűrőedénybe helyezzük és gyorsan öblítsük le vízzel, soha ne merítsük el. Vágja fel negyedekre vagy felekre, ne legyen túl kicsi, mert a gomba főzéskor sokat csökkent, mivel sok vizet tartalmaz.
3. lépés
Adjuk hozzá a gombát a hagymához, fokozzuk a hőt, és fürgén megdinszteljük, enyhén megbarnítjuk és jól megfőzzük.
4. lépés
Adja hozzá a fehérbort, és hagyja teljesen elpárologni, adjon hozzá sót, fekete borsot és tárkonyt is, ami nagyon érdekes aromás pontot ad nekünk. Ugyanígy hozzáadjuk a fenyőmagot, jól összekeverjük és teljesen kihűtjük.
5. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, és fedjük le a formáink alját a leveles tésztával, amelyet az egyes formák kívánt méretére vágunk. Használható, ahogyan mindenki szeretné.
6. lépés
Szúrja meg a leveles tésztát villával vagy késsel, hogy mindenhol sok kis lyuk legyen, ettől a leveles tészta nem nagyon duzzad a sütőben, de ropogós és vékony marad, ideális a megsütött gombánk tárolására.
7. lépés
Az alsó burkolaton állandó béchamel alap van (itt a béchamel elkészítésének 4 módját láthatja), és teljesen fedje le a megpirított gombával.
8. lépés
Addig sütjük a gombatartleteket, amíg a leveles tészta aranybarna lesz, körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Befejezésül még egy kis tárkonnyal a tetején és azonnal tálaljuk.
Tippek és trükkök
Ezeket a tartleteket úgy is elkészíthetjük, hogy a leveles tésztát rövid kéreggel helyettesítjük, vagy nagyon ropogós, egymásra helyezett filotésztalapokkal. Hozzáadhat egy kis pirított szalonnát, sobrasadát vagy sült tököt. Készíthetünk ízesített béchamelt is az alapra, sonkadarabokkal vagy vargányaporral, vagy használhatunk friss vargányát, rókagombát, bogáncsgombát vagy shiitake-et a pirítósban. Még néhány morzsa és egy kis libamáj is emelné ezt a sok lehetőséggel rendelkező gomba leveles tésztát egy másik szintre.
Ha Ön gomba szerető, akkor azt is javasoljuk, hogy látogasson el Madrid 9 legjobb éttermének egyikébe, ahol hagyományos és felújítottabb és új változatban is fogyaszthat gombát.