Ma március 4-ét ünneplik Londonban, de a világ más pontjain is, a palacsinta napját. Különösen az édesszájúaknak szentelt nap. De ez nem csak egy nap, amikor egy remek kulináris hagyomány életre kel. Az ünnep mögött különféle liturgikus és vallási motívumok állnak.
A palacsinta napja, más néven húshagyókedd, egybeesik a hamvazószerda előtti nappal, vagy ami ugyanaz, a nagyböjt kezdete előtti nappal. Ebben az időszakban (40 nap) a hűség gyakorolja a böjtöt és a tartózkodást. Éppen ezért a kezdete előtti napon ünneplik ezt a gasztronómiai fesztivált, hogy mindent megkóstolhasson, ami a következő negyven nap alatt nem lesz lehetséges.
Így a palacsinta napja azzal a gondolattal született, hogy pazaroljuk a tojást, vajat, tejet és mindazokat az édességeket, amelyeket nem lehet megenni a nagyböjt idején.
London ezt a napot több eseménygel ünnepli a város körül. Mindazok, akik angolul szeretnék ezt a napot megélni, részt vehetnek versenyeken, hogy megnézzék, ki eszik a legtöbb palacsintát a lehető legrövidebb idő alatt, vagy versenyezhetnek álcázott emberekkel serpenyőjükben a finom palacsintát körözve. Ezekre a versenyekre a brit főváros különböző részein kerül sor, a Greenwich Market Pancake versenytől a Borough Marketig, a Westminsteren vagy a Whitechapel versenyen keresztül.
Az El Ibérico-ból hagyunk egy hagyományos receptet, hogy megünnepelje ezt a napot:
2-4 fő részére (kb. 6 palacsinta)
Hozzávalók:
120 g (1 csésze) búzaliszt
200 ml (3/4-1 csésze között) teljes tej (sűrű állagot szeretne, de nem lehetetlen önteni!)
2 evőkanál (30 ml) növényi (vagy napraforgó) olaj
20 g (1,5 evőkanál) cukor
15 g (3 teáskanál) sütőpor
1/2 teáskanál (2,5 g) só
1 teáskanál (5 g) őrölt fahéj (opcionális, csak ha szereted a fahéjat)
Recept:
. Először keverje össze a száraz hozzávalókat.
. Ezután adjuk hozzá a nedves hozzávalókat.
. Keverje jól össze, amíg sima nem lesz.
. Öntsön kis mennyiségeket vajjal kikent serpenyőbe (alacsony-közepes hő, hogy ne égjenek el).
. Fordítsa meg a palacsintát, amikor buborékolni kezd.