Amikor meghalljuk a Macadamia nevet, azt gondolhatjuk, hogy ez egy egzotikus hely neve a világon. De nem, egy csodálatos fának nevezik, amelyet egyedi diófélékkel látnak el. Ez a gyümölcs Macadamia Nut néven ismert.

előnyei

Tartalomjegyzék

Mi a Macadamia Nut?

A makadámiadió nem más, mint egy szárított gyümölcs, amelyet Ausztrália őslakói az ókorban használtak. Ezt a diót azonban nem nagyon ismerték, míg 1828-ban Allan Cunningham (brit származású botanikus és felfedező) világszerte egyik felfedezésében találta magát a már Macadamia néven ismert bokorral.

Miután megismerte gyümölcsének rendkívüli ízét, elkezdték termeszteni, anélkül, hogy túl sokáig várt volna a kereskedelmi használatra. Jelenleg a makadámiadiót olyan területeken szüretelik, ahol meleg és trópusi éghajlat van. A makadámiadió ausztrál eredetű, azonban ma olyan országokban vetik és termesztik, mint Új-Zéland, Hawaii, Dél-Afrika, Malawi, Brazília, Izrael és Kenya.

Ez a cserje nem volt ismert Spanyolországban, amíg a gyümölcse nem lett a legkeresettebb alapanyaga egy jól ismert fagylaltmárkának. A makadámiadió nagyon hasonlít a mogyoróra (a közönséges mogyorófa gyümölcse), amelynek elefántcsont színe, meglehetősen krémes és édes íze átvette a világ legkifinomultabb étkezőinek ízét.

A Macadamia Nut több diófa gyümölcsének szinte közvetlen családja, azonban bizonyos tulajdonságait és előnyeit leszámítva nem mutat sok hasonlóságot a többi dióval. Valójában inkább a különféle diófélék uralkodása van, a kulináris piacon tapasztalható nagy kereslet és költség miatt.

Forrás

Ausztrália őshonos bennszülöttjei Kindal-Kindalnak vagy jindillinek nevezték el a gyümölcsét, miután több néven is átesett, 1983-ban Macadamia Nut-nak hívták. Aztán elterjedt többek között Mexikóban, Kolumbiában, Madagaszkáron és Venezuelában. (Lásd még: Coco Plumoso)

Jellemzők

Ez a fás szárú növény a proteaceae családba tartozik (örökzöld fák és cserjék váltakozó levelekkel), amelyek közül mintegy 14 különféle faj ismert, de csak 5 ehető.

2 és 14 méter magasra nőnek, és lándzsaszerű leveleik vannak, amelyek a csúcs közelében szélesebbek (szár, amely a levelet az ággal egyesíti), és a hegy felé keskenyebbek, körülbelül 30 centiméter hosszúak, 12 szélesek. amely lehet sima vagy fogazott.

Virágzatai (ugyanazon száron elrendezett virágkészlet) végesek, hosszúságuk öt-30 centiméter, szoros fürtökben összekapcsolva. Hermafrodita virágai vannak (mindkét nem ugyanazon virágban található) és kocsányos (hosszú és vékony szár, egyetlen virággal).

A fa virágait különböző színű, például fehér, lila és rózsaszínű Tepalsnak hívják (minden részük azonos).

Gyümölcs

A Macadamia (Macadamia integrifolia) meglehetősen krémes és ropogós gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek a dió kategóriában találhatók. A makadámiadió egy meglehetősen kemény textúrájú héjból áll, amely védi a dió belsejét. (Lásd még: Vörös szilva)

Ez az egzotikus ízű dió 80% olajat tartalmaz. Akinek a szervezet számára a tápanyagoknak több előnye van. Ennek a gyümölcsnek, amelynek magjai egyes fajaiban ehetőek, van egy tüszője (egyszerű és száraz gyümölcs, a magok belső terével), fás és erős szerkezetű, tradi-dehiscent (éréskor spontán nyílás), kis formájú földgömb, amelynek egyik végén csúcsa vagy csúcsa van, általában egyetlen maggal.

terjesztés

A Macadamia Nut Ausztrália, Új-Kaledónia és Indonézia között található. Jelenleg magas értéke miatt különböző országokban is forgalmazzák. Peruban alternatív növényként használják a FONCODES (Társadalmi Fejlesztési Együttműködési Alap) programjának köszönhetően. Ha az ökológiai helyzet kedvező, akkor a betakarítása nagyon jövedelmező. A makadámiát a kozmetikai és konyhai iparban használják. Díszként a kertekben is.

Fajták

Csak két fajtája van kereskedelmi felhasználású, mivel ehető gyümölcsei vannak, és Kínába exportálták (M. integrifolia és M. tetraphylla), a többit mérgezőnek tekintik magas cianogén glikocidok (szénhidrátokból álló molekulák) miatt.

Macadamia integrifolia: örökzöld növény, sok nyitott ággal, legfeljebb 15 méter magasan. Levelei vastag levélnyéllel rendelkeznek (szárak, amelyek a leveleket az ághoz kötik), amelyek hármas csoportokban nőnek egy spatula alakban, amelynek mérete legfeljebb 25 centiméter.

A makadámia ezen változatának virágai függő csokrokban nőnek ötös sorozatban, az ág közelében levő leveleket alkotó csomópontokból. Ezek a virágcsoportok legfeljebb 25 centiméter hosszúak lehetnek, és legfeljebb 300 virágot tartalmazhatnak.

Ingánként egyedülálló virágai vannak, színei a fehértől a halvány rózsaszínig terjednek. Lekerekített, szinte szimmetrikus gyümölcse van, amely érett állapotban felszabadul a növényből a közepén lévő spontán nyílásnak köszönhetően, amely általában egyetlen magot eredményez. (Lásd a cikket: Croton)

Macadamia tetraphylla: Queensland dió néven ismert. Mérete 10 méter magas és 10 méter széles. Ez a növény antofileket (viráglevelet, amely az evolúció során reprodukciós segélyét tekintve módosult) használja, hogy beporozza a gyönyörű elefántcsont virágokat.

Rendszertan

Minden növényfajnak megvan a maga osztályozása, amelyet a tudomány jellemzői szerint ad meg, amennyiben a makadámiadiót előidéző ​​növény a következő információknak felel meg:

Tudományos név: Macadamia integrifolia
Család: Proteáceae
Rendelés: Tiltakozik
Alosztály vagy osztály: Rosidae

Élőhely

Ez a fafaj jobban alkalmazkodik a magas tápanyagtartalmú nedves talajokhoz, amelyek öntözése elsősorban nyáron van, különösen, ha a fa fiatal, mivel az érett növények jól bírják a száraz évszakokat. Ugyanígy alkalmazkodni tudnak a szokásosnál hidegebb éghajlathoz. A Macadamia Nut növekedése és fejlődése optimális 20 vagy 25 fokos hőmérséklet felett.

Igények

Pestisek és betegségek

Bár az ilyen típusú fákat érintő betegségek nem ismertek, van egy rovar, amely átfúrja a diót (ecdytolopha torticornis), a Trips (ragadozó rovarok) és a Botrytis (különféle fajtájú gombák, amelyek rendellenességeket okoznak).

Az e gyümölcsből táplálkozó rágcsálók, például a mókusok, patkányok stb. Sokfélesége gyakran problémát jelent a makadámiadiónövények számára is.)

Kíváncsi tény

Tulajdonságok

A makadámiadiónak végtelen egészségügyi tulajdonságai vannak, és mind a kulináris, mind a gyógyszeripari szintet jól fogadják. Táplálkozási értéke az általa nyújtott összes tápanyag miatt meglehetősen fontos. A Macadamia Nut olyan fitoszterolokból áll, amelyek blokkolják a koleszterin felszívódását a belekben, lehetővé téve a plazma szintjének szabályozását.

Zsírsavakat tartalmaz, mint például Omega 6 és Omega 3, növényi eredetű fehérjék, B3, B9, C és E vitaminok. A Macadamia Nut nagy hozzájárulást tartalmaz olyan ásványi anyagokban is, mint a kálium, foszfor, magnézium, vas és kalcium. És a testünk számára szükséges rostok nagy része.

Tápanyagokat nyújt

Minden napi 100 gramm makadámiadió a napi értékek szerint biztosítja a rendszerünk számára a következő tápanyagokat kiemelkedő arányban:

  • Kilokalória: 715
  • Szénhidrátok: 14,2 g
  • Rost: 8,6 g
  • Zsír: 75,8 g
  • Omega 3: 206 mg
  • Omega 6: 1296 mg
  • Fehérje: 7,9 g
  • Kálium: 368 mg
  • Foszfor: 188 mg
  • Magnézium: 130 mg
  • Kalcium: 85 mg
  • Olaj: 78,2%
  • Vitaminok:
  • B1: 1,2 mg
  • B2: 0,2 mg
  • B3: 2,5 mg
  • B5: 0,8 mg
  • B6: 0,3 mg
  • C-vitamin: 1,2 mg
  • E-vitamin: 0,5 mg
  • Folsav: 11 mcg
  • Nátrium: 5 mg
  • Mangán: 4,1 mg
  • Vas: 3,7 mg
  • Cink: 1,3 mg
  • Réz: 0,8 mg
  • Szelén: 3,6 mg
  • Niacin: 16,0 mg/kg
  • Tiamin: 2,2 mg/kg
  • Riboflavin: 1,2 mg/kg

Mire való?

A makadámiadió kétségkívül csodálatos szárított gyümölcs, amelyet a természet ad nekünk. Mérete szerint kicsi gyümölcs, de óriási az egészségünkre gyakorolt ​​előnyei és tulajdonságai szempontjából. Figyelembe kell azonban venni, hogy mint minden ételt, mértékkel kell fogyasztani. Íme a dió felhasználási területei:

  • Védi testünk szív- és érrendszerét.
  • Gyulladáscsökkentő hatása van.
  • Kalcium biztosításával segít megőrizni az egészséges csontokat és fogakat.
  • A Macadamia Nut védi a bőrt a szabad gyököktől.
  • A székrekedés leküzdéséhez nélkülözhetetlen.
  • Összetevőinek köszönhetően az immunrendszer erősítését szolgálja.
  • Elősegíti idegrendszerünk optimális működését.
  • Egyik tulajdonsága, hogy lágyítószerként hat a bőrünkön és rugalmasságot biztosít.
  • A Macadamia Nut antioxidáns hatású.

Amint rájöttünk mindarra, amit a Macadamia Nut tehet testünkért, csak az kell, hogy élvezzük a kellemes ízét és kihasználjuk számos előnyét. (Lásd a Corozo cikket)

Nyereség

Mint minden dió, a Macadamia Nut is sok kalóriát és zsírt ad, bár főként telítetlenek (előnyöket nyújtanak a szív számára). Telítetlen zsírsavakkal is rendelkeznek, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Az amerikai Pennsylvaniai Egyetem (Pen State University) kutatói tanulmányt dolgoztak ki annak igazolására, hogy az ausztrál diónak ugyanolyan hatása van-e a szervezetre. A tanulmány a magas koleszterinszint szabályozásán alapult egy önkéntes csoportban.

A vizsgálat során néhány embert arra kértek, hogy fogyassza el a szokásos napi étrendjét. Másoknak pedig néhány ételt helyettesíteni a makadámiadióval, így a napi zsírbevitel mindkét embercsoportban egyenlővé válik. (Lásd még: Labiérnago)

Öt hét után bebizonyosodott, hogy a Macadamia Nut alapú étrend jelentősen csökkentette a koleszterint és a triglicerideket azokban az emberekben, akik fogyasztották őket. Szintén áldozat nélküli hozzájárulás, mivel rendkívüli ízük van.

A Macadamia Nut másik előnye az a tápanyagok mennyisége, amelyek kozmetikai szempontból segítik a bőrt és a hajat, mivel kiderült, hogy nagyon hatékony növényi alapú hidratáló. Ez a gyümölcs palmitoleinsavat tartalmaz (C16: 1, amely az emberi test minden szövetében, főleg a májban található). Omega 7, linolsavat (élelmiszer-fogyasztással kell megszerezni), amelyek táplálják, lágyítják és nyugtató hatásúak.

75-80% olajat tartalmazó Macadamia Nut tökéletes saláták öntésére, de különféle ételekhez, például zamatos desszertekhez is használják. A turtó (szilárd maradék), amely olajának kivonásakor megmarad, takarmányként szolgál hízó állatok számára.

Fogyni

A Macadamia Nut tökéletes olyan étrendekhez, ahol fogyás szükséges. Bár igaz, hogy magas zsírtartalmúak, de jóllakó, ezért napi kb. 50 vagy 60 gramm diófogyasztás elegendő az anyagcsere aktiválására.

De minden tápanyagának kihasználása érdekében tanácsos nyersen fogyasztani, mivel főzés közben elveszítik tulajdonságait, és táplálkozási előnyeik megsemmisülnek.

Receptek

A Macadamia Nut kulináris felhasználása sokféle, egzotikus gyümölcsnek számít, kellemes ízű és állagú krémes és ropogós között, tökéletesen alkalmas sós és édes ételek elkészítésére. Íme néhány recept, amelyek örömet szereznek a legigényesebb fogyasztók számára.

Vegán pácolt makadámiadió sajt

Bár hihetetlennek tűnik, de dióból, ebben az esetben a makadámiadióból lehet sajtot készíteni, az alábbiakban részletezzük a folyamatot:

Hozzávalók:

Az úgynevezett Rejuvelac (provotikus víz) elkészítése

  • Egy marék friss quinoa
  • Elég desztillált víz

  • 1 csésze Rejuvelac
  • 200 gr makadámiadió
  • 1 csipet só
  • 3 teáskanál fehér miso
  • 3 extra evőkanál Rejuvelac

készítmény:

1. nap

  1. A magokat úgy aktiváljuk, hogy kb. 10 órán át egy tál vízben áztatjuk őket.

2. nap

  1. Amikor a quinoa hidratálódik, leeresztik, és nedvszívó ruhára vagy papírra helyezik, és egy edényt helyeznek alá, hogy ne veszítsék el a felszabaduló vizet. Fedni kell, hogy ne kerüljön napfényre. Hagyja így 24 órán át, vízzel nedvesítve öblítse le és hidratálja legalább kétszer.

3. nap

  1. A csírázott magokat tiszta palackba helyezzük, tiszta vizet adunk hozzá, és az üveget gézzel vagy ruhával letakarjuk, hogy a levegő át tudjon engedni, gumiszalaggal összenyomjuk és 24 órán át pihentetni hagyjuk erjedni.
  2. Ezenkívül a makadámiadiót egy napig kell áztatni.

4. nap

  1. Először is meg kell figyelni, hogy a palack ütésekor a buborékok a felszín felé kerülnek, ami azt jelenti, hogy a víz már erjedt.
  2. Kombinálnia kell a rejuvelacot a quinoával, és szorosan lefedve a hűtőszekrényben kell tárolnia.
  3. Tegyen egy csésze rejuvelacot, egy csipet sót és a diót a turmixgépbe. Addig verjük, amíg krémes paszta nem lesz. Több vizet lehet hozzáadni, ha túl sűrű.
  4. Ha a keverék megfelelő konzisztenciájú, akkor a cheeseclothre kell tenni, hogy növényi sajt készüljön, és csomózott, elég szoros. Addig kell szorítani, amíg az összes folyadék ki nem ereszt.
  5. Úgy lóg, hogy egy egész nap préselhető legyen, amíg nem folyik tovább a víz.