Fokozat és dupla fokozat. Tanfolyam 2020/2021.
TÁPLÁLKOZÁS - 803525
Tanév 2020-21
Általános adatok
- Tanterv: 0850 - GYÓGYSZERÉSZETI FOK (2010-11)
- Karakter: Kötelező
- ECTS: 6.0
SZINOPSZIS
KOMPETENCIÁK
Tábornok
Transzverzális
Különleges
Egyéb
TANÍTÁSI TEVÉKENYSÉGEK
Elméleti órák
Szemináriumok
Gyakorlati órák
Személyesen
Nem személyesen
Szemeszter
Rövid leíró:
Energia és tápanyagok
Táplálkozás különböző élettani helyzetekben és életszakaszokban
A táplálkozási állapot értékelése
Táplálkozás és különböző patológiák
Követelmények
célok
Hogy a hallgató ismeri az emberi táplálkozás alapelveit: A test energia- és tápanyagigényét, valamint a táplálkozási egyensúly jellemzőit. Táplálkozás az élet különböző szakaszaiban és speciális élettani helyzetekben. A tápláltsági állapot értékelése. Táplálkozás a betegségek megelőzésében és kezelésében. Szerezze be a szükséges képzést ahhoz, hogy táplálkozási és étrendi tanácsokat tudjon nyújtani.
- Ismerje az ember funkcióit, energia- és tápanyagigényét az életszakasznak, a fiziológiai állapotnak és a kialakult tevékenységnek megfelelően
- Különböző technikák kezelése az étrendi bevitel értékelésére
- A testösszetétel értékelési technikáinak kezelése
- A táplálkozási állapot biokémiai, immunológiai és hematológiai paramétereinek értelmezése
- Az étrendben érdekes energia-, tápanyagok és egyéb összetevők számítása
- A diéták táplálkozási minőségének kritikus értékelése különböző tulajdonságokkal rendelkező egyének és csoportok számára
- Táplálkozási és étkezési tanácsadás kiadása közösségi, kórházi és egyéb környezetben
- Válassza ki az ételek legmegfelelőbb kombinációját, összetételüktől és az egyén vagy a csoport jellemzőitől függően, a helyes étrend elérése érdekében
- Tanácsadás a legmegfelelőbb étrendről egyes betegségek megelőzésében
- Táplálkozási tanácsok kiadása
Tartalom
1. téma: A táplálkozás fogalmai
Élelmiszer, táplálkozás, bromatológia és dietetika fogalma. Kapcsolat más tudományokkal.
2. téma Az energia és a tápanyagok ajánlott bevitele (IR).
Az energia és a tápanyagok ajánlott bevitele (IR). Táplálkozási célok. Diétás referencia felvételek. Étrendi irányelvek.
Meghatározás. Funkciók. Az energiafelhasználás mérése és összetevői. Az energiafelhasználás mérése és kiszámítása.
4. téma. Fehérjék.
Összetétel, felépítés és osztályozás. Funkciók. Esszenciális, nem esszenciális és feltételesen esszenciális aminosavak. Az aminosavak biohasznosulása. Módszerek a fehérjék táplálkozási minőségének értékelésére. Javasolt hozzájárulás.
Összetétel, felépítés és osztályozás. Funkciók. Esszenciális és nem esszenciális zsírsavak, szerepük a táplálkozásban és az egészségben. Javasolt hozzájárulás. Diétás koleszterin.
6. téma Szénhidrátok.
Összetétel, felépítés és osztályozás. A szénhidrátok biohasznosulása. Ajánlott szénhidrát bevitel. Jellemzők.
7. egység Étrendi rost.
Az étrendi rost fogalma, szerkezete. Osztályozás. Funkciók. Diétás források. Megfelelő rostbevitel. Ön szerepe a betegségek megelőzésében.
8. egység Vízben oldódó vitaminok.
Koncepció. Osztályozás. Funkciók. Diétás források. Ajánlott bevitel. A hiány és a túlzás hatásai. Vitaminok bizonyos betegségek megelőzésében.
9. téma: Zsírban oldódó vitaminok.
Koncepció. Osztályozás. Funkciók. Diétás források. Ajánlott bevitel. A hiány és a túlzás hatásai. Vitaminok bizonyos betegségek megelőzésében.
10. téma Ásványok.
Koncepció. Osztályozás. Makrominerálok és nyomelemek. Funkciók. Biológiai hozzáférhetőség. Diétás források. Ajánlott bevitel. A hiány és a túlzás hatásai.
Testvíz. Funkció, eloszlás és egyensúly. Megfelelő vízbevitel és az azt módosító tényezők.
12. téma: Alkohol.
Biológiai hozzáférhetőség. Az alkohol hatása a táplálkozási állapotra, mérsékelt alkoholfogyasztás, alkoholizmus.
13. téma A táplálkozási állapot értékelése.
Diéta tanulmány. Diétás felmérések. Biokémiai és immunológiai tesztek a táplálkozási állapot értékelésére. A testösszetétel értékelésének módszerei. Antropometria.
14. egység Táplálkozás terhesség alatt.
A terhesség fiziológiai változásai. A terhes nők táplálkozási igényei.
15. téma. Táplálkozás laktáció alatt.
Élettani változások. Táplálkozási szükségletek a szoptatás során.
16. téma: Táplálkozás az élet első évében.
Élettani jellemzők. Táplálkozási igények. Az anyatej összetétele és tulajdonságai. Mesterséges szoptatás. Kiegészítő etetés
17. téma: Táplálkozás óvodásoknál, iskolásoknál és serdülőknél.
Meghatározás. Élettani jellemzők. Táplálkozási igények.
18. egység Táplálkozás idős korban.
Öregedési folyamat Élettani jellemzők. Táplálkozási igények.
19. téma: Táplálkozás a közösségekben.
Táplálkozási igények. Megfelelő étrend biztosítása. Táplálkozás és "vendéglátás". A kollektív ebédlő.
20. téma: Táplálkozás és sport.
A testgyakorlás fiziológiája és biokémiája. Táplálkozási igények. A fizikai tevékenység során figyelembe veendő szempontok. A sportoló étrendje.
21. téma: Xenobiotikus-tápanyag kölcsönhatás.
A xenobiotikumok hatása a tápanyagok biohasznosulására. Az élelmiszer- és táplálkozási állapot hatása a gyógyszerek farmakokinetikájára és farmakodinamikájára.
22. téma étkezési viselkedési rendellenességek.
Anorexia nervosa és bulimia. Jellemzők. Diétás ajánlások.
23. téma Böjt és alultápláltság.
Koncepció. Etiológia. Osztályozás. Marasmus és Kwashiorkor. A táplálkozási állapot helyreállításához ajánlott táplálkozás.
24. téma Túlsúly és elhízás.
Koncepció. Az elhízás etiológiája. Az elhízás mint a betegségek kockázati tényezője. Diétás ajánlások.
25. téma. Arteriális hipertónia.
Koncepció. A magas vérnyomás előfordulása. Káros hatások. A magas vérnyomás táplálkozási kezelése
26. téma: Táplálkozási és szív- és érrendszeri betegségek (CVD).
A CVD kockázati tényezői. Táplálkozási tényezők. Ajánlott étel.
27. téma: Táplálkozás és diabetes mellitus (DM).
A DM etiológiája. A DM típusai és jellemzői. Anyagcserezavarok DM-ben. Táplálkozás a DM kontrolljában.
28. téma: Csontbetegségek.
Csontritkulás. Angolkór. Osteomalacia. Táplálkozási kezelés.
29. téma: Táplálkozás és rák.
Élelmiszer-rákkeltő anyagok. A daganat fejlődése. Táplálkozási ajánlások a rák megelőzésére.
30. téma Mesterséges táplálkozás.
Parenterális táplálás. Enterális táplálkozás.
31. téma A jövő étele.
Személyre szabott táplálkozás. Nutrigenetics. Nutrigenomika.
A gyakorlatok a következőkből állnak:
1. gyakorlat: Az egyéni táplálkozási állapot értékelése étrendi felmérések útján.
2. gyakorlat. A táplálkozási állapot meghatározása antropometriai vizsgálatokkal.
3. gyakorlat - A személyre szabott étrend értékelése
Értékelés
A tantárgy folyamatos értékeléssel történő teljesítéséhez meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- Részt vett a mesterórák és szemináriumok legalább 80% -ában
- Végezték és jóváhagyták a laboratóriumi gyakorlatokat, a kötelező részvételt.
- Szerezzen öt vagy annál magasabb osztályzatot, amelyet súlyozott átlagként számolnak az alább meghatározott kritériumok alapján:
- Záró írásbeli vizsga (60%) az elméleti tartalommal és a gyakorlati esetek megoldásával kapcsolatos kérdésekkel (minimum 5 osztályzat).
- Laboratóriumi gyakorlatok (minimum 5 osztályzat) (20%)
- Irányított és a tantestület által javasolt egyéb tevékenységek (20%)
Azok a hallgatók, akik nem vettek részt az előadások és szemináriumok legalább 80% -ában, nem lesznek jogosultak folyamatos értékelésre, és végső osztályzatuk legfeljebb 7 lehet:
- Záró írásbeli vizsga (minimum 5 osztályzat) (50%).
- Gyakorlatok (minimum 5 osztályzat) (20%)
Bibliográfia
Mataix J, A táplálkozásról és az élelemről szóló értekezés. 2. kiadás. Ocean/Ergon. Barcelona. 2009.
Hernandez M. és Sastre A. Táplálkozási szerződés. Ed. Díaz de Santos. Madrid. 1999.
Krause Dietoterápia 12. kiadás Mahan LK, Cleavage-Stump S. Eds. Barcelona: Elsiever-Masson; 2009.
Gil A. Táplálkozási szerződés, 2. kiadás Pan-American Medical, 2010.