A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
- Rizs, energia marokban
- "A cukorfogyasztás csökkentése különféle stratégiák ötvözésével jár, az oktatástól az adók alkalmazásáig"
- Az Eroski Consumer táplálkozási szakértői válaszolnak
- A saját nevű nugát legendája
- Élelmiszerallergia, túlméretezett probléma
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2014. januári nyomtatott kiadásban
Kenyeret veszek a pékségben, és gyakran lefagyasztom. Amikor felolvasztja, van, amikor szétesik, máskor pedig nem. Minek köszönhető? Lehetséges, hogy már eladták nekem az előző napból megmaradt fagyasztott kenyeret a pékségben?
Nagyon valószínűtlen, hogy előző nap egy maradék fagyasztott kenyeret adtak el neked. Amit közöl, több tényező összefolyásával magyarázható. Bár a fagyasztás megbénítja a mikroorganizmusok szaporodását és lelassítja az ételt rontó biokémiai reakciókat, általában némi kárt okoz az ételben, miközben fagyasztva van - például az összetevőinek kristályosodásaként, amelyek megváltoztatják az állagát - és amikor megolvad (például a keletkezett jégkristályok állapotának változása folyékony állapotba). Ezek a változások sokkal gyakoribbak egy háztartási fagyasztóban, mint egy ipari fagyasztóban, mivel a ház lassú fagyasztási folyamatot követ, amely nagy jégkristályok képződését okozza. A másik befolyásoló tényező a kenyér elkészítése óta eltelt idő, amíg meg nem fagyasztjuk: minél kevesebb idő telik el, annál jobban megőrződik. Ha a kenyér fagyasztását tervezzük, akkor az az ideális, ha a lehető leghamarabb megtesszük (nem forrón), mert ez megnöveli a fagyasztó hőmérsékletét, és a benne lévő étel részben kiolvasztható.
A 16 éves lányom vegetáriánus, mert nem hajlandó enni „tetemeket”, ahogy ő fogalmaz. Aggódom a kora miatt, hogy fejlődése veszélyben van. Milyen ételek és vitaminok nem hiányozhatnak az étrendből?
Táplálkozási ABC-k: D-vitamin
A? Kolekalciferol? ez egy olyan anyag, amely úgy működik, mint a D-vitamin, és úgy viselkedik, mint egy hormon. Ezért játszik fontos szerepeket: hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, modulálja a gyulladásos reakciót, részt vesz a csontok, izmok és fogak karbantartásában, sőt részt vesz a kalcium és a foszfor felszívódásában és felhasználásában is. Az emberi lények úgy szintetizálják a D-vitamint, hogy a napsugárzásnak teszik ki a bőrt, bár azt is előregyártva is beszerezhetjük olyan ételektől, mint a tojás vagy a hal. Úgy vélik, hogy az „élettani út? A D-vitamin a bőr szintézise. Vagyis a test hajlamosabb a D-vitamin megszerzésére a bőr napsugárzásából, mint ételből. A nap ultraibolya sugarai, ha kölcsönhatásba lépnek a bőrrel, lehetővé teszik a testben egy biokémiai reakció lejátszódását, amely a máj részvételével tetőzik, amely ennek a vitaminnak az aktív formáját generálja.
Elhízási konszenzus
2013 novemberében új konszenzust tettek közzé a túlsúly és az elhízás kezelésével kapcsolatban. Ez egy dokumentum, amelyet az American Heart Association, az American College of Cardiology és az American Obesity Society közösen írt alá. Az entitások először azzal ellenőrzik, hogy az elhízás amellett, hogy növeli az idő előtti haldoklás esélyét, növeli a magas vérnyomás, vérbetegségek, 2-es típusú cukorbetegség, koszorúér-betegség, stroke, epehólyag-betegség, osteoarthritis, légzési problémák és bizonyos típusú rák.
A legfrissebb rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok áttekintése után részletesen bemutatják a különféle lehetséges étrendi megközelítéseket a túlsúly kezelésére. Fontos megjegyezni, hogy a divatos diéták ígéretével ellentétben a kutatók nem gondolják, hogy az étrendi fehérje növelésére összpontosító javaslatok hatékonyabbak, mint a tipikus fehérjetartalmú étrendek. Mindenesetre a testsúlycsökkentés érdekében javasolt 1200 és 1500 kilokalória kcal közötti étrend előírása nőknél, vagy 1500-1800 kcal közötti férfiaknál.
Ne éljen vissza a brazil dióval
Kiegészítő etetés csecsemőknél: először tej, majd más ételek
A kiegészítő táplálás (abban az időszakban, amikor a babának a tejetől eltérő ajánlatot kínálunk) körülbelül 6 hónapos korában kezdődik. Ez azonban nem a tej helyettesítéséről, hanem annak kiegészítéséről szól. Ezért a szakértők által megismételt tanács az, hogy először a mellet vagy a palackot, majd az ételt kínálják fel. A csecsemő által ebben a szakaszban elfogyasztott kalóriák nagy részének anyatejből vagy tápszerből kell származnia, hogy elkerülje a növekedés késését és más problémákat.
Ha korábban tejet kínálnak, ez segít megelőzni a csecsemőt az új ételek elutasításában, annak a szorongásnak köszönhetően, amely étvágyuk kielégítésével próbálkozik egy olyan étellel, amelyet nem ismernek, amint azt a Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség ( AAP) a "Szoptatási kézikönyv" c. Az AAP emlékeztet arra, hogy "az ételek elutasítása az elején normális". Ebben a kézikönyvben az az év szerepel, amikor a szilárd ételeket fel lehet ajánlani a mell előtt.