A sót úgy lehet helyettesíteni, hogy a finom és egészséges ételekben észre sem veszik. Szakemberek tanácsai annak érdekében, hogy az étrend a vérnyomást kordában tartsa, és a legjobb kiegészítője legyen az orvosi kezelésnek.
Fotó: AFP nyomás
A diéta az egyik alapvető változás, amelyet a hipertóniás betegnek meg kell tennie az egészségesebb életmód elérése érdekében. Ezért a szakemberek azt javasolják, hogy azon élelmiszerek kivételével, amelyek természetes vagy hozzáadott formában tartalmaznak nátriumot a napi menüből, meg kell tartani az alacsony kalóriatartalmú étrendet. Biztosítják, hogy a só elkerülése érdekében néhány egyszerű tipp gyakorlati megvalósításával gazdag és egészséges menüt állíthasson össze.
Meg kell jegyezni, hogy a kockázati termékek részleges vagy teljes kiküszöbölése a beteg magas vérnyomásának mértékétől és attól függ, hogy mit javasol a szakember, hogy a változás fokozatos legyen.
"A hipertóniás betegek étrendjének alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie, mivel az elhízás és a cukorbetegség növeli a kockázatokat. Szükséges, hogy nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot kínáljanak nekik" - magyarázza Elba Albertinazzi, a Naturopátiás Orvosok Szövetségének elnöke.
A sótartón túl
"A nátrium a főzéskor hozzáadott só révén jut el az étlapra, de ugyanazokkal az ételekkel és vízzel, amelyet iszunk" - pontosítja Viviana Falanga, a Clínicas Kórház táplálkozási szakembere. Ezért elengedhetetlen, hogy nagyon óvatosan kerüljük az olyan ételeket, amelyek természetes vagy hozzáadott nátriumot tartalmaznak. Ez a lista tartalmazza a füstölt fehér vagy vörös húsokat, például a lazacot és a tőkehalat; felvágottak (sonka a legmagasabb nátriumkoncentráció) és felvágottak, például kolbász; a kolbászokat is, mint például a chorizo és a vérkolbász.
Ipari élelmiszerekben a nátrium jelenlétének kimutatásának módja a címkék alapos elolvasása. "Általános szabályként azt kell szem előtt tartanunk, hogy az iparosított élelmiszerekben - akár hosszabb ideig tartanak, akár azért, mert fagyasztottak - nátrium-vegyületeket használnak" - pontosítja Albertinazzi. Ebbe a kategóriába tartoznak a konzervek, például a tonhal és a szardínia, a csomagolt szószok és húslevesek, a halon vagy kagylón alapuló előfőzött vagy fagyasztott ételek, snackek, előételek, instant levesek, mindenféle zöldségkonzerv vagy fagyasztott csomagolás, öntet, pékáru, korpa és vizes kekszet és néhány sajtot.
Az ásványvizek nem feltétlenül tilosak, de azokat a nátrium szintjének megfelelően kell kezelni, amelyet minden beteg naponta elfogyaszthat, mivel nem mindegyikben azonos a nátriumtartalom. Célszerű konzultálni kezelőorvosával a magas vérnyomás minden szintjének megfelelő márkájáról.
A beépítendő ételek közé tartoznak a nyers vagy főtt zöldségek. Albertinazzi a zöld levelűeket ajánlja, mint például saláta, vízitorma, zeller és sült saláta kitûnõ; a gyökerek (sárgarépa, édeskömény); gyümölcsök, például paradicsom és uborka, gomba (gomba, gírgolas). "Kevés kalóriájuk van (elkerülik a zsírszövet növekedését) és sok rostjuk van, gazdag ásványi anyagokban (magnézium, molibdén, króm, cink, kalcium) és vitaminokban" - mutat rá. Megengedett többek között alacsony zsírtartalmú tej és joghurt, sovány hús, sovány hal, zsírszegény és sótlan kenhető kenetek, gabonafélék és hüvelyesek, sózatlan kenyér és süti.
Az étrendi változás elviselhetőbb lesz, ha a hipertóniát gazdag és vonzó ételekkel találják meg. "Ezért javasoljuk, hogy jó megjelenésűek legyenek, mivel a szín és a vizuálisan kellemes stimulálja az étvágyat, és hajlamosabb megtalálni az elfogyasztottakat finomabbnak" - mondja Falanga. Egy menü például tartalmazhat húst, olívaolajjal öltözött salátákat, mosott diót és olajbogyót, vagy főtt zöldségeket készíthetünk összetört tojással, napraforgó- vagy tökmaggal. Másik lehetőség a saláta brokkolival, padlizsánnal, cukkini és zöldbab. "A wokban tésztával megdinsztelhetik és szezámmaggal ízesíthetik. Így nem olyan nehéz megváltoztatni a szokást" - javasolja Albertinazzi.,
Király fokhagyma
A só ízesítésére és elkerülésére jó lehetőség a természetes fűszerek és fűszerek, amelyek fokozzák az ízeket és stimulálják az emésztési enzimeket. "A fokhagyma a magas vérnyomás elleni ízesítők királya: ízesíti az ételeket és szabályozza a nyomást" - magyarázza Mavi Díaz, az ínyenc konyha szakembere.
A többieket illetően "ha még nem szokott hozzá, akkor először jobb szárítva használni, mert az íze nem olyan intenzív, mint a csomagoltban. Kényelmes a hagyományosabbakkal kezdeni, a bazsalikommal, a provence-i, oregánó vagy zsálya. Ezután tegyen bele másokat, például kurkuma, tárkony, kardamom, édesköménymag, kummel vagy ánizs stb.
"A tálaláskor hozzáadhat egy evőkanál porított természetes sörélesztőt: glutamint és B csoport vitaminokat is tartalmaz" - tanácsolja Albertinazzi. Fűszeres ételízesítők (chili paprika és frissen őrölt fekete bors) kis mennyiségben használhatók. A hipertóniás betegek nem használhatják azon kevés ízesítőt, a gyömbér, sem porított, sem friss, mivel növeli a vérnyomást.