jobb

kezdeni, A magyar gulyás az egyik legprimitívebb és hagyományos húspörkölt. Valójában húsból, hagymából és vajból készül. Az idő múlásával ez a pörkölt fejlődött, és más összetevőket építettek be, például burgonyát, pirospaprikát, paradicsomot és fűszereket. Ami azonban ma adja a legkülönbözőbb tulajdonságát, az a paprika.

A magyar gulyás egyes változataiban bort és lisztet is adnak a szósz sűrítéséhez., Magyarországon és más közeli országokban pedig általában tejföl kíséretében szolgálják fel. Így a mártás a régiótól és a szakács ízétől függően változik, ezért sűrűbb vagy nagyon húsleves mártással tálalhatjuk. Ma ezt a pörköltet különféle húsokhoz igazították, mivel nemcsak borjúhús lehet, hanem mezei nyúl, sertés, bárány vagy csirke is.

1. lehetőség: magyar gulyás

Hozzávalók 4 fő számára):

  • 1 kiló marhahús
  • 50 gramm zsír
  • 3 hagyma
  • 2 krumpli
  • 2 érett paradicsom
  • 1 pirospaprika
  • 2 evőkanál édes paprikát
  • 1 teáskanál forró paprikát
  • Só
  • Bors
  • 2 liter vizet vagy húslevest
  • Liszt

Eljárás:

  • Először készítse elő a húst a zsír eltávolításával és körülbelül 2 vagy 3 cm-es kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és enyhén lisztezzük meg. lefoglal.
  • Ezután melegítsük meg a vajat egy nehéz aljú serpenyőben. Amikor minden megolvadt, adjuk hozzá a húst, és nagy lángon néhány percig barnítsuk, folyamatosan kevergetve, amíg egyenletesen meg nem pirul. Ily módon a húst lezárják, és megakadályozza a sok folyadék elvesztését.
  • Ezután kanalazzuk ki a húst egy tálra. Ugyanabban a zsírban, mint a rakott, mérsékelt lángon finomra zsugorított hagymát puhára pároljuk.
  • Ezután adjuk hozzá a hámozott vagy apróra vágott paradicsomot és a húslevest vagy a vizet.
  • Jól felmelegítjük a húslevest, és hozzáadjuk a húst - a forrásban felszabadult levekkel együtt -, a kétféle paprikát és végül a kockákra vágott pirospaprikát.
  • Forraljuk fel, fedjük le és pároljuk két órán át, vagy amíg a hús nagyon puha nem lesz.
  • Befejezésül félig megfőtt, hozzáadjuk a megpucolt és durvára felkockázott burgonyát.

2. lehetőség: magyar gulyás. Hagyományos recept

Hozzávalók:

  • 1 kiló marhahús, apróra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 sárgarépa
  • 2 nagy hagyma
  • 1 nagy egész póréhagyma
  • 4 nagy paradicsom
  • 1 evőkanál őrölt kömény
  • 1 szint evőkanál édes paprika
  • 2 babérlevél
  • 1 nagy piros paprika
  • Liszt
  • 1 liter vörösbor
  • Bors
  • Só
  • 100 ml extra szűz olívaolaj

Eljárás:

  • Kezdésként menjen át és tisztítsa meg a borjúdarabokat.
  • Most fűszerezze a húst, és adja át liszten. Ezután a serpenyőben megsütjük, ahol a pörkölt elkészül a 100 milliliter olívaolajjal. A darabokat addig jelöljük, amíg aranybarnák nem lesznek.
  • Közben vegye ki a húst és foglalja le.
  • Ugyanakkor a fokhagymát, a hagymát, a póréhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Pároljuk mindent ugyanabban az olajban, mint a húst, kb. 10 percig, alacsony lángon.

  • Tehát, ha a szósz jól megbarnult, adjunk hozzá egy jó evőkanál paprikát. Mindent keverjen alacsony hőmérsékleten, hogy ne égjen el.
  • Ezután hámozzuk meg a sárgarépát és mossuk meg a pirospaprikát. A sárgarépát vágjuk a lehető legvékonyabban szeletekre, a kaliforniai paprikát pedig nagyon kis kockákra. A paradicsomot is vágja félbe és reszelje le.
  • Ezután adja hozzá ezeket az összetevőket az előző szószhoz, és mindent jól keverjen össze.
  • A petrezselymet a lehető legjobban apróra vágjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál őrölt köményt (opcionális) és a petrezselymet. Óvatosan keverje meg mindent.
  • Ezután adja hozzá a lefoglalt húsdarabokat egy pohár vörösborral együtt.
  • Tegye a babérleveleket és javítsa ki a fűszereket. Hagyja kissé csökkenteni 10-15 percig közepes lángon.
  • Fedjük le a maradék borral - használhat húslevest vagy kevés vizet, hogy puhábbá váljon - . Pároljuk alacsony lángon körülbelül két órán át, időről időre megkeverve, hogy ne ragadjon.

Tippek a magyar gulyás tálalásához

Amint elképzelhető, hogy megnézi ezeket a recepteket, ez egy nagyon finom, testes húspörkölt. Ezeknek a recepteknek a legbonyolultabb része, hogy a hús éppen megfelelő., mivel ez a minőségétől és természetesen a főzési időtől függ.

Másrészről, Ezt a pörköltet általában kenyérrel fogyasztják, és burgonya és petrezselyem salátával, verebekkel, burgonyával tálalhatjuk vagy más szénhidrátforrás.
Ne habozzon, lepje meg szeretteit az egyik ilyen recept elkészítésével. Bizonyára akkor meg akarják ismételni!