Makk sonka, tápérték
A makkból táplált sonka tápértéke, Gabriel Castaño, Cumbres Mayores.
Sokat írtak már arról, mennyire egészséges az étkezés az ibériai sonka. És ha makk még inkább. Mellette:
- Verhetetlen egyensúly a zsír és a fehérje között
- Az ásványi anyag hozzájárulása
- Magas emészthetősége
Ez nem csak finom, gazdag, étvágygerjesztő és ízletes termék. Kiegyensúlyozott, jótékony és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott élelmiszer, ez a gazdagság forrása, amelyet az orvostársadalom a mediterrán étrend többi részével együtt évszázadokkal azután ismert, hogy a mediterrán népek - többek között a föníciaiak, a tartessiaiak, a karthágóiak - bemutatták a munkát a sertéshús - salazonok, pácok és szárítottak - az ibériai kultúrában.
Magas koleszterinszintűeknek
A makk sonka zsíros. Nyilvánvalóan nem csökkenti a koleszterinszintet. De előnyös a koleszterin és a szív egészségének helyes egyensúlya szempontjából. Mérsékelt - nem napi - bevitele egészséges hozzájárulást jelent étrendünkhöz.
Kardiovaszkuláris
A sonka gazdag telítetlen zsírokban és olajsavakban, ezért különösen ajánlott szív- és érrendszeri problémákkal küzdő emberek számára. Ezek az oleinsavak főleg a makk gyümölcséből származnak, amely a testmozgással együtt így kristályosodik. Tehát, amikor csak lehetséges, jobb makk.
A makktáplált ibériai sonkában a zsír minősége kiváló, túlnyomórészt olajsav (50% feletti szinttel), jellemző az olívaolajra. Ez megkönnyíti a HDL ("jó koleszterin") termelődését a szervezetben, egyidejűleg jobb egyensúlyt elérve az LDL-rel ("rossz koleszterin").
"Ez majdnem ugyanannyi
olajsav, mint olívaolaj "
Ásványi hozzájárulás
A makkkal táplált sonka gazdag kalciumban, foszforban, magnéziumban, rézben, cinkben és vasban; az utóbbi kettőt nehéz közös étrendben megszerezni. Vitaminokat is tartalmaz, különösen a B csoportból: B1, B2, B6 és B12, valamint folsavat, amely elengedhetetlen az idegrendszer és az agy megfelelő működéséhez.
Bár kisebb mértékben, az ibériai disznó E-vitamint és szelént is tartalmaz (antioxidáns és öregedésgátló hatású).
Hipokalorikus és hiperproteikus
Alacsony zsírtartalma miatt a makkból táplált sonka 350 gramm/100 gramm (marhahús, kb. 200). 100 grammra 30 gramm fehérjét biztosít.
Az energiatartalom változása alapvetően a darab zsírtartalmától függ. De az ibériai sonka kalóriaértéke valamivel magasabb, mint más típusú sonkáké, és jóval alacsonyabb az egyéb típusú élelmiszerek kalóriabevitelénél.
Nagyon jó minőségű fehérjéket tartalmaz, fontos esszenciális aminosav-ellátás, amelyek az ajánlott fehérjebevitel jó részét biztosítják.
"100 gramm sonkában kevesebb a kalória
mint ugyanannyi főtt lencse "
A BEDCA-ban (spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis) közzétett adatok szerint 100 gramm makk táplált sonka tápértékének összehasonlításakor más szív-egészséges ételek, például dió, lencse, lazac, olívaolaj, csirke vagy alma, azt mutatja, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, mint ugyanannyi főtt lencse, olívaolaj vagy dió, kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a sült csirke vagy a lazac, és kevesebb a nátrium is, mint a lencsében vagy a sült csirkében.
Gabriel Castaño makktáplált ibériai sonka táplálkozási elemzése. Vintage 2012. 2015. augusztus
Makkból táplált ibériai sonka. 100 grammért.
Energiaérték 397kcal/1670Kj
Ebből telítetlen 5g
Szénhidrátok 0 g (kevesebb, mint 0,1 g)
0 g cukor (kevesebb, mint 0,1 g)
Kép Táplálkozási elemzés Makk sonka 2012