Készítette andersthetic, 2019. április 25. 0

makroelemek

MAKROTÁJÉKOZTATÓK:

SZÉNHIDRÁTOK

Szénatom (C), amely egy vízmolekulához kapcsolódik (H2O).

A szénhidrátmolekulák funkcionálisan fel vannak osztva: aldehidre és ketonra.

  1. Monoszacharidok: egyetlen szénhidrogén láncból áll. Édes ízűek és vízben oldódnak. Táplálkozás szempontjából a legfontosabbak: glükóz, galaktóz és fruktóz.
  2. Diszacharidok: 2 monoszacharid egyesülése a vízmolekula elvesztésével. Édes ízűek és vízben is oldódnak. A legfontosabbak a következők: laktóz (glükóz + galaktóz), szacharóz (glükóz + fruktóz) és maltóz (glükóz + glükóz).
  3. Poliszacharidok: nagyszámú monoszacharid egyesülése. Nem íze édes és oldhatatlan. Homopoliszacharidok (egyetlen típusú monoszacharidok és heteropoliszacharidok alkotják (különböző típusú monoszacharidok alkotják). Táplálkozás szempontjából a legfontosabbak: keményítő (glükózpolimer), glikogén (elágazó szerkezetű glükózpolimer) és cellulóz (nem emészthető glükózpolimer).

A szénhidrátok funkciói:

A legfontosabb funkció az arob (oxigénfogyasztás) vagy anaerob (oxigénfogyasztás nélküli) aktivitáshoz felhasználandó energia biztosítása.

Szénhidrátok és testmozgás:

A szénhidrátok a szervezetben kétféleképpen tárolódnak: izomglikogénként és májglikogénként. Ha az egyén glikogénkészletei üresek, kimerülési állapotba kerülnek, ami fáradt és energia nélkül tartja őket addig, amíg a test újra glükózt nem kap.

Lipidek

Szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, és semlegesre és polárisra oszlanak.

  • Semleges: molekulájukban nincs elektromos töltés, és vízben nem oldódnak. Csoportok: zsírsavak, zsírok, terpének, viaszok és szteroidok.
  • Poláris: molekulájukban elektromos töltések vannak, és vízben oldódnak. Csoportok: foszfolipidek, glikolipidek és szfingolipidek.
  • ZSÍRSAVAK:
  • Telített: a legfontosabb a palmitin, a sztearin és a lignoceric
  • Telítetlen: kettős kötésű zsírsav. Egyszeresen vagy többszörösen telítetlen. Az alapok: linolén, linolén és arachidon.
  • Zsírok:

A szervezetben a leggyakoribb zsírtípusok a következők: monogliceridek (glicerin-alkohol + 1 zsírsav), digliceridek(glicerin-alkohol + 2 zsírsav) és trigliceridek(glicerin-alkohol + 3 zsírsav).

  • TERPENEK:

Izoprénnek nevezett 5 szénatomos szénhidrogén (C) többszörös egységei alkotják:

A terpének fel vannak osztva, és az abban található izoprén egységektől függően különböző nómenklatúrát kapnak:

  • Monoterpének: 2 izoprén egység.
  • Sesquiterpenes: 3 egység
  • Diterpének: 4 egység
  • Triterpének: 5 egység
  • Tretarterpenes: 6 egység
  • Viaszok:

Szilárd, nagy atomú zsírsav-észterek, hosszú láncú poliollal. Oldhatatlanok és vízhatlanok a vízben és a gázokban.

  • SZTEROIDOK:

Telített szénhidrogénből származnak: ciklopentán-perhidrofenantrénből. Az összes szteroid csak a szkvalénből származik. A legfontosabb szteroid a lanoszterin (koleszterin-prekurzor). A koleszterin viszont a legtöbb szteroid előfutára.

  • Foszfolipidek:

Olyan trigliceridekkel rokon molekulák, amelyekben a glicerinhez kötődő egyik zsírsavat foszforsavval helyettesítik.

A foszfolipidek alapvegyülete a foszfatidinsav.

  • GLIKOLIPIDEK:

Olyan trigliceridek származékai, amelyek cukora kötéssel kapcsolódik a glicerinhez.

  • SZFINGOLIPIDEK:

Összetett lipidek, amelyek csontvázát szfingozin alkotja. Nagy mennyiségben találhatók a tüskés szövetekben és az agyban. 3 jellemző komponensük van:

- zsírsavmolekula

-szfingozin molekula

-a sarki fej csoportja

Szfingozin + zsírsav = KERAMID

A lipidek funkciói:

A lipidek fő funkciója az energia.

Minden gramm lipid 9 kilokalóriát tárol, összehasonlítva a szénhidrátok (glikogén formájában) és a fehérjék (glikogenezissel energiát nyerhetünk belőlük) által tárolt gramm 4 kalóriával.

-strukturális: a létfontosságú szervek struktúrája és a külső agressziók elleni védelem.

-szabályozó: hőszigetelőként működik.

Zsírok és testmozgás:

Az étrend zsírnövekedése nem eredményez jobb teljesítményt az atlétában, mivel a fő energiaforrásnak mindig szénhidrátnak kell lennie. Az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrendeket úgy alakítottuk ki, hogy a test üres glikogénkészleteivel a zsírokból nyerje ezt az energiát, és ily módon jelentősebb zsírégetést nyerjen. A probléma az, hogy az étrendnek ez a változása egészségügyi szempontból nem előnyös, mivel hosszú távon súlyos kardiovaszkuláris problémákat okozhat, másrészt jobb teljesítmény érhető el, ha a szénhidrátbevitel optimális a sportoló számára.

Fehérjék

A fehérjéket alkotó alapvető elemek a hidrogén, a szén, az oxigén és a nitrogén.

A fehérjék aminosavaknak nevezett kis szerkezeti egységekből állnak.

AMINOSAVAK:

Ezek a fehérjék fő alkotóeleme. Noha 170 aminosavtípus létezik, ezek közül csak 20 van a fehérjék része, ezért fehérje-aminosavaknak nevezik őket. Az aminosavak ezen 20 változatán belül felét nélkülözhetetlennek, azaz; Táplálkozási szempontból szükségesek, és a test nem képes szintetizálni őket, ellentétben a nem alapvetőekkel.

A fehérje minőségét biológiai értékével mérjük, és ezt az aminosavak hozzájárulása határozza meg.

Fehérje szerkezete:

  • Elsődleges szerkezet

Ez az aminosavak lineáris elrendezése a láncban. Az aminosavak száma, típusa és sorrendje (szekvencia) létfontosságú, és az aminosav-szekvencia bármilyen változása módosíthatja a fehérjék biológiai jelentését.

  • Másodlagos szerkezet

Háromdimenziós tekercsek és redők az elsődleges láncból. Az aminosavlánc tekercselése: alfa-spirál. Ha hajtogat: béta hajtogatás.

  • Harmadlagos szerkezet

Ez az a mód, ahogyan a másodlagos szerkezet szegmensei elhelyezkednek az űrben, és ez adja meg a fehérje végleges alakját.

Amikor az aminosavak láncát és a másodlagos szerkezet szegmenseit golyóba tekerjük: gömb alakú fehérjék. Ha hosszirányban egy vonalban maradnak: fibrilláris fehérjék.

  • Kvaterner szerkezet

Számos polipeptidlánc társul a tercier struktúrával, ami alegységek csoportosítását eredményezi; vagyis több fehérje.

Például hemoglobin [a vér oxigénhordozója]: 4 alegység (poliptidlánc).

Fehérje osztályok:

  • Egyszerű fehérjék

Azok, amelyek hidrolízissel csak aminosavakat állítanak elő, egyéb szerves vagy szervetlen fő termék nélkül.

  • Konjugált fehérjék

Fehérjék, amelyek hidrolízissel aminosavakat és egyéb komponenseket állítanak elő. A konjugált fehérje nem-aminosav része: protetikus csoport. Ezen fehérjecsoportok jellege lehetővé teszi a konjugált fehérjék besorolását:

-Nukleoproteinek és lipoproteinek (nukleinsavakat és lipideket tartalmaznak, protéziscsoportokkal)

-Foszforprotein, metalloprotein és glikoproteinek (protéziscsoportjaikban foszforsavval, fémekkel vagy szénhidrátokkal)

Nagy a biológiai értékük, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak esszenciális aminosavakat. Ezek állati eredetűek (hús, hal, tejtermékek ...)

Olyan fehérjék, amelyek nem tartalmaznak esszenciális aminosavakat, ezért alacsony biológiai értéket képviselnek. Legtöbbjük növényi fehérje (dió, gyümölcs, zöldség, gabonafélék ...)

A FEHÉRJE FUNKCIÓI:

  • Szerkezeti funkció

A fehérjék az összes sejtszerkezet részeként jelennek meg. Ezek a test építőanyaga.

  • Hormonális funkció

Különböző hormonok fehérje szerkezetűek. Például: inzulin, glukagon, növekedési hormon ...

  • Immunfunkció

Bizonyos betegségek ellen rendelkezõ antitestek fehérje eredetûek és az úgynevezett gamma-globulinok.

  • Szállítószalag funkció

Világos példák: hemoglobin (oxigén szállítása a vérbe) és albumin (molekulák transzportja a vérben).

  • Enzimatikus funkció

Minden enzim fehérje. Az enzim egy katalizátor molekula, azaz; felgyorsítja a kémiai reakciókat, amelyek együttesen alkotják a sejtanyagcserét. Például: a glükogenzintetáz enzimnek köszönhetően a glikogén cellulárisan felhalmozódik.

Fehérjék és fizikai gyakorlat:

A fehérje fogyasztása a sportoló táplálkozási igényei alapján javasolt, és nem ajánlott meghaladni ezek fogyasztását. Gyakran azt gondolják, hogy több fehérje fogyasztása étrendünkben jelentősen megnöveli izomtömegünket, de ez nem teljesen igaz, mivel a test, ha fehérjefelesleggel szembesül, eldobja őket. Nagyobb jelentősége van a személy strukturált képzésének és genetikai tényezőjének, valamint a benne lévő tápanyagok felszívódási képességének. Ezek anyagcseréje erősítő vagy ellenálló edzéssel növelhető.